新華網(wǎng)柏林8月19日專電（報道員周谷風）香蕉含多少鎂元素？菠菜中有多少鐵元素？胡蘿卜煮多久才不會流失過多營養(yǎng)物質(zhì)？德國最新一版《食品營養(yǎng)大百科》可以告訴你。
德國聯(lián)邦政府資助的馬克斯·魯布納營養(yǎng)與食品研究所18日發(fā)表公告說，已發(fā)布第三版“聯(lián)邦食品營養(yǎng)譜”,詳細列出了德國市面能買到的約1.5萬種新鮮食材、半成品和成品食物中130多種營養(yǎng)物質(zhì)的含量。
《食品營養(yǎng)大百科》以字母順序檢索，集中了該研究所多項研究和多個營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)據(jù)庫的資料。該研究所烹調(diào)營養(yǎng)流失實驗室研究了常見菜式的烹調(diào)過程，制定出參考性菜單。根據(jù)這些菜單，即使包裝上沒有說明，通過查閱新鮮胡蘿卜的數(shù)據(jù)，就可以算出煎炒或煮過多久的胡蘿卜含有多少營養(yǎng)成分。
新版大百科比前一版本多出4000多種食品，私人和機構繳費后才能使用。
