“‘凍化鮮’是目前凍品行業(yè)面臨的共同難題。凍品化凍后冒充鮮品，以次充好不說，還存在很大的衛(wèi)生隱患。消費(fèi)者在采購海鮮產(chǎn)品時(shí)，很難看得出來。” 浙江大洋世家股份有限公司創(chuàng)始人兼CEO曾岳祥如是說。近日，京東生鮮遍尋天下鮮來到“海鮮之都”舟山，與舟山政府簽約。大洋世家以其全程可溯源體系、達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)水準(zhǔn)以及優(yōu)質(zhì)品質(zhì)等優(yōu)勢，獲得舟山政府認(rèn)可和推薦，成為此次簽約的產(chǎn)品供應(yīng)商。
中國海鮮市場存在著諸多亂象，尤其是凍品市場，更是因以次充好的巨大利差，成為不法商戶鋌而走險(xiǎn)的核心動(dòng)力。畢竟，天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。
迷局：凍鮮市場的標(biāo)準(zhǔn)化之困
在消費(fèi)升級(jí)浪潮下，消費(fèi)者對冷凍海鮮需求增長迅速。不僅沿海地區(qū)需求不減，內(nèi)陸消費(fèi)者對海產(chǎn)品的熱情也是逐步高漲。隨著冷鏈的迅速發(fā)展，銷售渠道的多元化，尤其是電商的興起，凍品海鮮憑借運(yùn)輸便捷性，更具儲(chǔ)存優(yōu)勢，需求量不斷增加。在過去的10年中，中國水產(chǎn)品凍品的供應(yīng)量翻番。但冷凍海鮮卻也是爭議最多、最難標(biāo)準(zhǔn)化的海鮮品類。
吃海鮮對于沿海地區(qū)消費(fèi)者來說是家常便飯，而對于遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸消費(fèi)者來說，海鮮卻是價(jià)格不菲，難得一嘗的饕餮美味。凍品海鮮為消費(fèi)者尤其是內(nèi)陸消費(fèi)者提供了一條品“鮮”捷徑，但質(zhì)量良莠不齊、價(jià)格不明碼標(biāo)價(jià)、缺斤短兩、以次充好甚至假冒品牌等市場亂象層出不窮，消費(fèi)者哪怕花了高價(jià)，也難買一“鮮”。
“海鮮水很深的，凍鮮更是。就海蝦這個(gè)品類來講，各家捕撈和加工的程序不一樣，價(jià)格也就沒個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)輸物流上，有全程冷鏈的，也有經(jīng)過幾道供貨商，化了又凍的，這中間貓膩多，很難分辨。”對于標(biāo)準(zhǔn)化，行業(yè)從業(yè)者多認(rèn)為實(shí)施起來太難。至于說以凍化鮮冒充鮮品、以陳年凍鮮冒充近期產(chǎn)品的，更是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。
由于國產(chǎn)海鮮的品控相對國外來說不夠透明，更多消費(fèi)者用鈔票投票，選擇了海外產(chǎn)品。據(jù)外媒報(bào)道，中國已成為日本水產(chǎn)公司Maruha Nichiro最為活躍的出口市場，約90%的龍蝦產(chǎn)品出口至中國，甚至超過了日本和歐洲。加拿大清水海鮮公司亦通過大力開拓中國市場逆勢上漲。
一方面是國產(chǎn)凍鮮的標(biāo)準(zhǔn)化缺失，一方面卻是海外商家的高歌猛進(jìn)，這場景不由得令人唏噓不已。難道諾大的中國，就沒有適合中國人自己的標(biāo)準(zhǔn)化的凍鮮產(chǎn)品?
破局：京東生鮮“遍尋天下鮮”
作為電商行業(yè)佼佼者，京東生鮮對此給出了解決之道。產(chǎn)地上堅(jiān)持原產(chǎn)地直供，以自營“買手制”與舟山政府達(dá)成合作，從源頭把控品質(zhì)，為消費(fèi)者做最“挑剔”的篩選;加工上與合作企業(yè)共同推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化;在物流上，則通過京東生鮮自建冷鏈物流京東全程冷鏈配送，確保無損交付。目前，京東自有冷庫有多個(gè)溫控區(qū)域，在產(chǎn)地運(yùn)輸、干線運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、終端配送的任一環(huán)節(jié)都不出現(xiàn)疏漏，實(shí)現(xiàn)生鮮物流服務(wù)體系的標(biāo)準(zhǔn)化。
“我們希望，與舟山政府緊密合作，憑借強(qiáng)有力的品質(zhì)產(chǎn)品與京東出眾的全程冷鏈物流服務(wù)，共同為消費(fèi)者提供從捕撈地直達(dá)餐桌的品質(zhì)海鮮。” 京東集團(tuán)副總裁、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松如是說。
天下海鮮東海鮮,東海海鮮在舟山。舟山不僅是浙江響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，也是我國海鮮的一張名片。然而名揚(yáng)天下，卻招來了“李鬼橫行”，一些不法商家為謀取暴利，以次充好，以假冒真，舟山名產(chǎn)帶魚更是成了假冒重災(zāi)區(qū)，想吃到真正的舟山海鮮并非易事。這不僅讓消費(fèi)者頭疼，難辨真假，也嚴(yán)重?fù)p害舟山海產(chǎn)的商譽(yù)，更是破壞了舟山海鮮品牌形象。此次京東生鮮直接與舟山政府簽約，政府實(shí)力背書，確保優(yōu)質(zhì)海鮮舟山直供，同時(shí)也有效提升舟山海鮮的品牌影響力和競爭力。
共贏：48小時(shí)直達(dá)的品質(zhì)凍鮮
在舟山政府主導(dǎo)下，舟山龍頭企業(yè)大洋世家成為京東生鮮的供應(yīng)商。大洋世家擁有先進(jìn)的遠(yuǎn)洋捕撈實(shí)力和超低溫保鮮技術(shù)，在海鮮捕撈后的第一時(shí)間進(jìn)行急凍處理，抵達(dá)工廠后迅速低溫儲(chǔ)存，及時(shí)鎖住新鮮，確保在最短時(shí)間內(nèi)最大程度鎖住肉質(zhì)和汁液，保障了舟山海鮮的營養(yǎng)和品質(zhì)不流失。急凍處理還可以起到殺菌作用，防止細(xì)菌入侵，保持舟山海鮮原本特質(zhì)，保留了消費(fèi)者所追求的那一口“鮮”。此外，舟山大洋世家還為京東推出專屬的京東號(hào)捕撈船，從源頭確保品質(zhì)新鮮和供貨量充足。
此次，京東生鮮提出48小時(shí)新鮮直達(dá)的物流配送承諾。這是京東生鮮對其冷鏈物流、消費(fèi)電商市場優(yōu)勢上自信的體現(xiàn)，也能進(jìn)一步發(fā)揮舟山政府的監(jiān)管與審核作用，是助力舟山海鮮走得更遠(yuǎn)的一次有益的積極嘗試與探索。
“凍鮮產(chǎn)品長期以來一直很難標(biāo)準(zhǔn)化，和生產(chǎn)方有關(guān)系，也和物流方有關(guān)系，而政府主管部門更是起到了重要作用。京東生鮮與舟山政府的合作，開辟了三方合作的全新模式。京東提出了48小時(shí)交付的時(shí)效標(biāo)準(zhǔn)，不僅提升消費(fèi)者購物體驗(yàn)，進(jìn)一步擴(kuò)大市場范圍，或許也能夠形成協(xié)同效應(yīng)，形成一個(gè)突破。”一位業(yè)界人士評論道。
在亂象紛呈的冰凍海鮮市場，品牌化、品質(zhì)化更容易降低消費(fèi)者的選擇成本，從而贏得商機(jī)?；蛟S，京東-地方政府-龍頭企業(yè)的合作共贏機(jī)制，將更容易形成聯(lián)合品牌，在食品生鮮行業(yè)刮起體驗(yàn)升級(jí)的新風(fēng)。在過去，生鮮行業(yè)可能更多地依靠信息不對稱賺錢，但隨著互聯(lián)網(wǎng)與電商的滲透，未來的生意模式極有可能是越透明越掙錢。京東生鮮正在有意無意地促進(jìn)這種變革的發(fā)生。
