劉立清介紹稱(chēng)，白酒制作種類(lèi)分為，液態(tài)法，固液結(jié)合法、純糧固態(tài)法三種。其中，液態(tài)法白酒的出現(xiàn)，源于糧食短缺時(shí)期市場(chǎng)對(duì)白酒的需求。而真正的中國(guó)傳統(tǒng)白酒應(yīng)該為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。而隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的追求，純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒開(kāi)始受到消費(fèi)市場(chǎng)的更多關(guān)注。

 

    但是，由于液態(tài)法白酒制作成本低、利潤(rùn)高，尤其是縣鄉(xiāng)一級(jí)的小型白酒企業(yè)，“僅有包裝車(chē)間，沒(méi)有生產(chǎn)車(chē)間。廠區(qū)不冒煙，照樣產(chǎn)白酒”的情況仍十分普遍，僅靠華麗的包裝贏得市場(chǎng)，其低廉的生產(chǎn)成本對(duì)傳統(tǒng)白酒企業(yè)造成了沖擊，也造成了中低端白酒市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜。

 

    “在國(guó)外，相關(guān)的酒類(lèi)包裝上都有明確產(chǎn)品類(lèi)別標(biāo)示，但在中國(guó)仍為空白”，劉立清表示，希望有關(guān)部門(mén)能夠盡快對(duì)白酒釀造種類(lèi)和標(biāo)識(shí)進(jìn)行立法，明確純糧固態(tài)白酒的品類(lèi)。讓生產(chǎn)此類(lèi)白酒的名優(yōu)酒企獲得更大的發(fā)展空間。

 

    劉立清還認(rèn)為，只要明確了白酒生產(chǎn)的種類(lèi)，大量的依靠液態(tài)白酒的酒廠將消失，最終市場(chǎng)會(huì)形成“全國(guó)知名酒企+區(qū)域知名酒企”的新格局。

 

    對(duì)于目前白酒行業(yè)發(fā)展，劉立清認(rèn)為，行業(yè)正呈現(xiàn)出紡錘形態(tài)勢(shì)，高端酒價(jià)格下移，低端白酒價(jià)格則向上提升。以內(nèi)蒙白酒市場(chǎng)為例，東西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平均，企業(yè)也在2012年之后，重新調(diào)整市場(chǎng)布局，調(diào)整產(chǎn)品線，開(kāi)發(fā)中低端產(chǎn)品，向更多的企業(yè)商務(wù)消費(fèi)和個(gè)人宴請(qǐng)消費(fèi)發(fā)展。