冬季是各種宴請、聚餐、藥膳進補的高峰期。為防止各類食物中毒事件的發(fā)生，確保全省人民群眾的身體健康和生命安全，云南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布如下預(yù)警公告：

 

    一、預(yù)防藥膳中毒。草烏、附片等是毒性較強的中藥材，國務(wù)院已將其列入《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》進行管理，任何單位或個人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁任何單位和個人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其它食品。

 

    二、預(yù)防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、蕓豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就會中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟，四季豆由硬挺變?nèi)彳?，由鮮綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。學(xué)校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。

 

    三、預(yù)防馬鈴薯中毒。馬鈴薯（洋芋、土豆），中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，烹調(diào)時不易去除或使之破壞。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。若加工食用發(fā)芽的馬鈴薯，食用時應(yīng)削掉生芽的部位，將削好的馬鈴薯放于冷水中浸泡半小時以上，使殘余毒素溶于水。對生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時放一點醋，可加速毒素的破壞，防止中毒的發(fā)生。

 

    四、安全吃火鍋?；疱伿嵌臼軞g迎的餐飲方式，菜品多是生品上桌，自己煮著吃，很容易由于操作不當，造成食物中毒。因此，無論是在家或是到外面吃火鍋，要注意菜品的選料要新鮮、衛(wèi)生，各種菜肴應(yīng)煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分開，每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食，要注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的內(nèi)臟。

 

    五、預(yù)防旋毛蟲疾病。我市群眾殺年豬、親朋好友聚會等聚餐素有食用紅肉、剁生的習俗，用于制做紅肉、剁生的生血生肉多數(shù)未經(jīng)過檢疫，若食用了含有旋毛蟲的紅肉、剁生，極易感染旋毛蟲疾病，導(dǎo)致生命危險。建議聚餐時不加工食用未經(jīng)檢疫的紅肉、剁生等高風險食品。

 

    六 、加大對農(nóng)村自辦宴席等集體聚餐的監(jiān)管力度。充分發(fā)揮農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和食品安全協(xié)管員、信息員的作用，指導(dǎo)人民群眾科學(xué)烹飪、合理膳食，加強對農(nóng)村自辦宴席的登記備案和安全指導(dǎo)，防止各類群體性食物中毒事件的發(fā)生。

 

    七、廣大人民群眾，一旦發(fā)生食物中毒，要立即到醫(yī)療機構(gòu)進行救治，以免延誤病情；同時立即停止食用可疑食品，予以保存，并保護好現(xiàn)場。各級各部門要認真執(zhí)行食品安全突發(fā)事件報告制度，若發(fā)生中毒事件，及時向當?shù)匦l(wèi)生計生部門、食品藥品監(jiān)管部門報告。