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中國(guó)食品網(wǎng)

彝歷年來臨 感受涼山吃肉的節(jié)日

   2016-11-21 中國(guó)食品網(wǎng)文/宋明5730
核心提示:中國(guó)食品網(wǎng)訊 雖然涼山州人民政府公布的彝歷年假是 11月20日至26日,其實(shí)有的彝區(qū)已經(jīng)在11月中旬過彝歷年,各地線彝歷年會(huì)持續(xù)很
        中國(guó)食品網(wǎng)訊 雖然涼山州人民政府公布的彝歷年假是 11月20日至26日,其實(shí)有的彝區(qū)已經(jīng)在11月中旬過彝歷年,各地線彝歷年會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間,此起彼伏,一直會(huì)持續(xù)到12中下旬,不過今天大多彝區(qū)還是集中在州政府公布的時(shí)間內(nèi)。

        涼山彝歷年最有特色的是:這是一個(gè)豐收節(jié)日,主要體現(xiàn)在吃上,富于形象思維的彝人自稱火把節(jié)是“眼睛的節(jié)日”,稱彝歷年是“嘴巴的節(jié)日”,可見彝歷年的特色;二是節(jié)期各地時(shí)間不統(tǒng)一,這在中國(guó)各民族的年節(jié)習(xí)俗中非常獨(dú)特。此外,涼山旅游迅速發(fā)展,地方政府也常在節(jié)期舉辦一些活動(dòng),促進(jìn)旅游發(fā)展,讓外地人感受涼山彝歷年特色。

 
彝族人煮砣砣肉

         “嘴巴的節(jié)日”  形象的描述

        殺年豬前彝家先要祭祀,村里殺豬有順序然后,先是畢摩家然后再是普通人家。在村子里,畢摩受人尊敬。這天幾個(gè)小伙子,最先來到畢摩家豬圈捉豬,有人進(jìn)圈捉,有人在在豬圈外圍著,捉住了便是幾人抱住豬,一人操刀,宰殺很快便完成。之后殺年豬才在其他彝家中進(jìn)行。彝家去豬毛不像漢人水燙后吹脹豬,然后用刨刀刮去,彝家是把豬放在地上用草堆在豬身上燒,這樣豬毛燒焦,再用刀刮。燒豬時(shí),豬肉的香氣便張彌漫在空氣里。剖豬一般在地上竹席上進(jìn)行,一塊塊的肉切下來抹上鹽和花椒便掛于房中或屋外,晾干便成臘肉。當(dāng)天要吃的肉切成坨坨狀,大如拳,小如核桃,放入鍋中的涼水中,僅三沸,當(dāng)水面不再有泡沫時(shí),肉便撈入容器中,放入鹽和木姜子,便是有名的坨坨肉,此佳肴味道非常好,吃的肉的本味。彝家過年除坨坨肉外,大多還要雞肉,因此彝家這天肉多多,素菜一般僅有一盆酸菜湯,酸菜湯非常解油膩。山區(qū)彝家非常好客,凡生人經(jīng)過,主人都會(huì)盛情邀請(qǐng)一起過年。



        見識(shí)過涼山鄉(xiāng)村彝歷年,會(huì)對(duì)”涼山的孩子十年沒吃過肉”造謠者的無知感到可笑。過去吃肉困難,但過年和婚喪嫁娶之時(shí)人們都能吃上肉??腿说揭图遥倮щy的彝家也會(huì)捉雞捉豬待客,此時(shí)主人家也會(huì)吃上肉,父母更是先讓孩子吃。涼山雖然現(xiàn)在還有貧窮落后的地方,但條件已好多了,山區(qū)人家吃肉是經(jīng)常的事。在涼山連過年都吃不上肉的事沒有聽說。假如真的有那么窮的家庭,家支里的人也會(huì)送肉給過年。再說現(xiàn)在涼山扶貧力度前所未有,凡有困難的人家,政府扶貧,干部幫扶也會(huì)讓他們過節(jié)吃上肉,社會(huì)捐助涼山力度也很大,送肉送油也是經(jīng)常的事兒。涼山相比其他地方確實(shí)貧困面還較大,但也別無中生有地造謠,讓人覺得是笑話?,F(xiàn)在造謠者受到處罰,為造謠付出代價(jià)。如果有機(jī)會(huì),人們也可到彝區(qū)彝家新寨感受彝歷年,正確認(rèn)識(shí)涼山。


用上餐桌和板凳,開心地吃起彝族年坨坨肉。布拖、俄底爾以攝
 
        城市里的彝家過年一般是用買的或親戚送的豬肉制作坨坨肉,加上雞肉、酸菜湯、連渣菜,制作成彝歷年大餐。家人圍在一起,邀上親戚或漢族朋友,拿出最好的酒,美美地過一個(gè)彝歷年。涼山有一句話是“彝人過年漢人醉,漢人過年彝人醉”,表達(dá)節(jié)日里民族之間的友情。在今天城市人情淡漠之時(shí),彝族朋友們還保持著熱情好客的習(xí)俗,讓涼山城里也變得“熱情”。
 

        節(jié)期不一 此起彼伏

        彝語叫彝歷年為“庫(kù)施”,每年的農(nóng)歷十月過這一年節(jié)。這一日子與彝族十月太陽(yáng)歷有關(guān)。彝族先民使用的太陽(yáng)歷,一年為10個(gè)月,每月為36天。它以十二屬相循環(huán),每月3個(gè)屬相周,一年為30屬相周,合計(jì)360天,剩余的5天為過年日。由于歷史上許多復(fù)雜的原因和環(huán)境的變遷,加上彝族內(nèi)部有許多名目繁多的禁忌,如碰上屬豬、牛、蛇等的日子,或年成不好等都要更換過年的日子。倘若上年所擇定的過年日子風(fēng)調(diào)雨順、人畜興旺、五谷豐登,下年仍繼續(xù)沿用這一吉日過年,反之則由畢摩另?yè)窦讶?。如此年?fù)一年,各地過年的時(shí)間差距越來越大,此村與彼村不在同一日過年,最后形成在涼山彝歷十月內(nèi)幾乎每一天都有村寨過年的情景。因此至今6.04平方公里的17個(gè)縣市的265萬彝族群眾彝歷年仍是或前或后此起彼伏。

        2009年3月,在政協(xié)涼山州十屆三次會(huì)議小組討論發(fā)言中,來自金陽(yáng)縣代表團(tuán)的州政協(xié)委員、青花椒種植大戶吳依波看到家鄉(xiāng)群眾殺年豬卻因天氣熱難以保存,造成許多肉變質(zhì),為此他建議全州彝族過年能否統(tǒng)一。但更多的人覺得政府放假和家里過節(jié)時(shí)間不一,上學(xué)和工作等都不方便,呼聲也多。此后涼山各地關(guān)于統(tǒng)一彝歷年的呼起此起彼伏,至今各地也漸向政府規(guī)定的放假時(shí)間靠近,但涼山民間彝歷年時(shí)間前后不一的地方還不少。                    

        對(duì)于涼山彝歷年不統(tǒng)一這一獨(dú)特的文化現(xiàn)象,涼山文博專家劉弘分析過:“彝歷年的形成與生產(chǎn)方式有關(guān),是彝族農(nóng)耕文化的表現(xiàn)。居住的地方不同,收獲季劃節(jié)也不同,造成了彝歷年時(shí)間的不統(tǒng)一。加上涼山彝族過去一直沒有統(tǒng)一的政權(quán),因此當(dāng)時(shí)也沒有統(tǒng)一這個(gè)節(jié)日。以前各地各過各的節(jié)日也沒有太多矛盾,現(xiàn)在因?yàn)樯鐣?huì)管理的原因,各地不統(tǒng)一節(jié)期造成了許多矛盾,造成許多不便,才有許多人呼吁要統(tǒng)一彝歷年。我覺得不統(tǒng)一過年恰恰是彝歷年的特點(diǎn),因?yàn)檫@個(gè)節(jié)日是彝歷史文化經(jīng)濟(jì)背景長(zhǎng)期形成的,這是文化多樣性的表現(xiàn)。”   四川省涼山州委外宣辦 宋明

 
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