為切實(shí)打牢我市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市食品監(jiān)管工作基礎(chǔ)，進(jìn)一步規(guī)范曲靖市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全工作水平，保障全市人民群眾飲食安全，曲靖市將自2016年12月1日至2017年2月28日在全市范圍內(nèi)開展為期三個(gè)月的食品安全大檢查工作。此次大檢查以食品生產(chǎn)、流通、餐飲及小作坊、食品攤販等單位為重點(diǎn)，按照各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位性質(zhì)開展全要素檢查。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要檢查許可證照、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、關(guān)鍵控制、人員管理、質(zhì)量管理、食品安全培訓(xùn)、原料采購(gòu)、出廠檢驗(yàn)等事項(xiàng)，重點(diǎn)是落實(shí)好食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理、質(zhì)量授權(quán)人制度，建立電子追溯系統(tǒng)等。
食品流通環(huán)節(jié)主要檢查食品經(jīng)營(yíng)單位主體資格是否符合規(guī)定，員工是否取得健康證明，索證索票和進(jìn)貨票據(jù)的管理情況，是否經(jīng)營(yíng)有《食品安全法》規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的食品，散裝食品防護(hù)措施是否得當(dāng)，負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員是否經(jīng)過相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，食品批發(fā)企業(yè)、大中型超市、嬰幼兒食品經(jīng)營(yíng)主體、校園超市是否建立電子追溯系統(tǒng)。農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)主要檢查市場(chǎng)開辦者落實(shí)主體責(zé)任情況，即是否取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者是否登記備案，對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施檢查、制度建立情況，批發(fā)市場(chǎng)、城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)入市農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施快速檢測(cè)等情況。
餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位及食堂許可證照、加工布局、工藝流程、操作規(guī)范、食品原料采購(gòu)、設(shè)施設(shè)備、人員健康管理、清洗消毒、用具保潔、食品留樣、庫(kù)房管理、餐廚廢棄物處置、臺(tái)賬記錄、索證索票等有關(guān)事項(xiàng)是否符合規(guī)定。學(xué)校食堂應(yīng)急處置及演練開展情況。農(nóng)村集體聚餐著重從落實(shí)自辦筵席的主辦人和承辦人責(zé)任，村級(jí)食品藥品信息員、協(xié)管員報(bào)告自辦筵席的工作職責(zé)，對(duì)自辦宴席的環(huán)境與衛(wèi)生設(shè)施、食品的采購(gòu)與儲(chǔ)存、加工過程、人員管理進(jìn)行全面檢查。
食品加工小作坊及食品攤販主要對(duì)小作坊生產(chǎn)環(huán)境、加工布局、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、人員管理、銷售情況記錄等進(jìn)行全面檢查，對(duì)食品小攤販進(jìn)行全面的摸底登記排查。嚴(yán)格按照《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》進(jìn)行登記、備案管理。
