康師傅、統(tǒng)一，紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面……那些熟悉的品牌和味道，你已經(jīng)多久沒有吃過了？工業(yè)化生產(chǎn)的方便面曾經(jīng)以衛(wèi)生、方便、美味等優(yōu)勢(shì)受到市場(chǎng)青睞，但自2012年以來，國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)銷量持續(xù)走低，2016年繼續(xù)深度調(diào)整。
方便面行業(yè)格局之變，折射出國(guó)內(nèi)消費(fèi)者收入提高過程中消費(fèi)理念的巨變。當(dāng)年，在康師傅、統(tǒng)一等巨頭剛開始發(fā)力國(guó)內(nèi)市場(chǎng)之時(shí)，我國(guó)仍處于物質(zhì)匱乏的年代，方便面甚至一度成為“奢侈品”。此后經(jīng)年，隨著消費(fèi)水平的提高，“健康”正成為新的消費(fèi)主訴求，快消品市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)已成為每個(gè)巨頭必須正視的大趨勢(shì)，被貼上了“不健康”標(biāo)簽的方便面首當(dāng)其沖。加上國(guó)內(nèi)高鐵占比迅速提升，網(wǎng)絡(luò)外賣快速崛起，農(nóng)民工群體消費(fèi)升級(jí)，以及可替代便利食品的日益豐富，讓方便面的品類屬性已經(jīng)從主流食品成為邊緣化的補(bǔ)充性食品。
在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，餅干、碳酸飲料以及更多因防腐劑、添加劑等被貼上“不健康”標(biāo)簽的食品飲料都受到了劇烈沖擊。更多主打“健康”、“無添加”的食品和飲料更受青睞。與此同時(shí)，傳統(tǒng)快消品巨頭業(yè)績(jī)下滑的背后，卻是更多小品牌小品類在電商平臺(tái)的崛起，這背后則是消費(fèi)需求更加多元化和個(gè)性化。
