據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，大白菜是人們的當(dāng)家蔬菜，價(jià)格便宜是它的優(yōu)勢(shì)所在。然而，2016年，大白菜價(jià)格卻已經(jīng)不是“白菜價(jià)”了。從年初起，大白菜的價(jià)格就開(kāi)始猛漲，最高時(shí)甚至比蘋(píng)果、香蕉的價(jià)格還要貴，讓人大呼意外。
眼下，又到了大白菜集中上市的時(shí)候。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年秋冬，大白菜的種植面積有大幅增加。然而就在這樣一種情況下，白菜的價(jià)格依舊非常非常堅(jiān)挺。
2016年的大白菜這是怎么了？“大陸菜”咋就成了“貴族菜”？2017年，大白菜的價(jià)格是漲還是跌？
2016年大白菜的市場(chǎng)行情，用簡(jiǎn)單的一句話(huà)來(lái)概括就是：5月份之前，價(jià)格蹭蹭往上躥，成了日常菜中的貴族；10月份以后，價(jià)格有所回落，但依然高燒不退。
2016年上半年，大白菜的高價(jià)位一度讓消費(fèi)者吃驚，讓銷(xiāo)售商激動(dòng)。卓創(chuàng)資訊分析師呂琳介紹說(shuō)，4月份，有些地方一斤白菜的價(jià)格甚至突破了5塊錢(qián)。呂琳：今年年初白菜價(jià)格呈現(xiàn)上漲走勢(shì)，露天白菜價(jià)格上漲57.14%；年后冷庫(kù)存儲(chǔ)白菜價(jià)格上漲幅度在142.86%左右，今年年初白菜價(jià)格較往年較高。
呂琳認(rèn)為，年初白菜價(jià)格大漲，最主要的原因是受寒潮天氣的影響。
呂琳：主要原因是2016年一場(chǎng)世紀(jì)寒潮徹底顛覆了白菜這個(gè)詞的含義，白菜價(jià)格一夜飆升，寒潮過(guò)后，庫(kù)存白菜因貨源供應(yīng)量逐漸減少，供應(yīng)緊張，產(chǎn)地價(jià)格不斷的上揚(yáng)。
李殿生是山東青島盛和蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社的經(jīng)理，年初大白菜價(jià)格猛漲時(shí)，他的心里癢得慌，在他的鼓動(dòng)下，合作社擴(kuò)大了種植規(guī)模，畢竟，今年大白菜的價(jià)格太誘人了。
李殿生：今年這個(gè)膠州大白菜的行情來(lái)看，比去年價(jià)格是要翻倍了，精品白菜的價(jià)格上漲的空間要更大一些。
通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，李殿生發(fā)現(xiàn)了讓他擔(dān)憂(yōu)的事，也是和很多種植大戶(hù)有著同樣的想法——擴(kuò)大了種植面積，10月份之后，白菜的價(jià)格是不是會(huì)大跌？眼下，白菜價(jià)格確實(shí)有所下降，但幅度非常小，讓他虛驚一場(chǎng)。
李殿生：今年這個(gè)大白菜長(zhǎng)得挺好的，豐收了，目前來(lái)看一些老客戶(hù)的訂購(gòu)量比較大，通過(guò)網(wǎng)店方面訂購(gòu)的客戶(hù)也挺多的，目前來(lái)說(shuō)這個(gè)訂單已經(jīng)有3千多箱了。
當(dāng)供求關(guān)系發(fā)生變化時(shí)，價(jià)格往往會(huì)有較大的變化。當(dāng)下，大白菜種植面積增加了，又趕上集中上市的時(shí)候，為何價(jià)格還是保持在高位呢？卓創(chuàng)資訊分析師呂琳介紹說(shuō)，其中最主要的因素，是極端天氣影響，導(dǎo)致一些地區(qū)白菜長(zhǎng)勢(shì)慢，總產(chǎn)量減少。
呂琳：10-12月份白菜集中上市供應(yīng)，今年白菜產(chǎn)地價(jià)格較去年同期要高，高的原因在于：今年白菜產(chǎn)量低。山東、河南、湖北、湖北地區(qū)種植面積與往年相比略有增多，但因今年白菜生長(zhǎng)期時(shí)段氣溫高，再加上陰雨天氣多，導(dǎo)致白菜長(zhǎng)勢(shì)受影響，長(zhǎng)勢(shì)慢，包心不實(shí)，分量不足，今年年產(chǎn)較往年低，平均減產(chǎn)量25%左右。
2016年整整一年，白菜價(jià)格高燒不退，白菜種植戶(hù)們似乎是賺到了不少錢(qián)。不過(guò)據(jù)記者了解，也有例外。河南省鄭州市程莊村大白菜種植戶(hù)程文建，家里種了4畝地白菜，因?yàn)楸４娌划?dāng)爛在地里，年初沒(méi)有賺到錢(qián)。10月份后白菜集中上市的時(shí)候，因?yàn)楦浇N植大白菜的農(nóng)戶(hù)不成規(guī)模，他又賣(mài)不掉。一點(diǎn)沒(méi)賣(mài)，一顆都沒(méi)賣(mài)，就沒(méi)人來(lái)收，沒(méi)人要。拉著出去賣(mài)，一畝地就得賠500元。
針對(duì)程文建的情況，分析師呂琳給出的建議是，可以通過(guò)加入合作社或者豐富種植品種，來(lái)提高收益。
呂琳：小而散的農(nóng)戶(hù)的，如果要種植一定面積的白菜，并作為主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源的話(huà)，可以尋求加入合作社，統(tǒng)一銷(xiāo)售，如果附近沒(méi)有合作社，或者不好加入，還是要豐富品種，種一些速生菜之類(lèi)的見(jiàn)效快的蔬菜。對(duì)于大規(guī)模種植的農(nóng)戶(hù)、合作社而言，要考慮走精品化的道路，選種好的品種。
據(jù)記者了解，今年年初，大白菜價(jià)格處于歷史較高水平，而當(dāng)下大白菜的價(jià)格，也比往年高，其中產(chǎn)地價(jià)格，就比2015年同期增長(zhǎng)了122.22%。正是由于如此好的表現(xiàn)，給了農(nóng)戶(hù)白菜價(jià)格繼續(xù)上漲的預(yù)期。
隨著貨源的減少、節(jié)日的臨近，很多農(nóng)戶(hù)開(kāi)始惜售，期盼2017年再出現(xiàn)2016年年初時(shí)白菜價(jià)格的高位。對(duì)此分析師呂琳認(rèn)為，未來(lái)，大白菜價(jià)格還有上漲的空間，農(nóng)戶(hù)如果想賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，可做好保存工作，待2017年春節(jié)以及年初的一段時(shí)間，可適時(shí)出售，以獲取更大利益。
呂琳：根據(jù)預(yù)測(cè)，明年年初白菜行情看好，一是，因今年白菜存毛菜時(shí)收購(gòu)價(jià)格要比去年高，明年冷庫(kù)出貨價(jià)格要稍高；二是，今年預(yù)測(cè)又是一個(gè)冷冬天氣，如果有出現(xiàn)類(lèi)似今年的倒春寒現(xiàn)象，預(yù)計(jì)明年白菜價(jià)格也會(huì)攀升。
