本報訊 肉皮凍是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，是大家比較喜愛的一種食品。一些不良商販為了增加韌性和口感，在肉皮凍中摻入了工業(yè)明膠（即鞣制藍礬皮加工的明膠，俗稱“藍皮膠”）。因過量攝入鉻容易誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性病，并有可能增加腫瘤的發(fā)病率，早在2005年，我國就明確禁止使用工業(yè)明膠加工食品。
為了解我市肉皮凍中鉻的污染情況，鄭州市疾控中心理化檢驗所于2016年11月份，對來自超市、街頭小販等共50份肉皮凍中的鉻進行了檢測，檢測發(fā)現(xiàn)，37份合格，其中有25份未檢出鉻（低于方法檢出限：0.01mg/kg）；有13份超標，超標率為26%，鉻含量最高的達到5.921mg/kg。
通過與2015年檢測數(shù)據(jù)比較，肉皮凍中鉻的超標率由42%下降到26%，最高含量由7.04mg/kg下降到5.92mg/kg，說明市場監(jiān)管發(fā)揮一定的作用，但仍需要加強。
鄭州市疾控中心理化檢驗所建議，選擇正規(guī)商家注意食品安全，請盡量到生產(chǎn)經(jīng)營資質齊全的商家去選購，遠離“三無”食品，確保家人飲食安全。
