說(shuō)到火鍋，就不得不提到辣椒村重慶生態(tài)毛肚火鍋?；疱佋谒拇ǖ娘嬍澄幕姓加兄匾牡匚?，在每個(gè)四川人的心中都藏有一種火鍋情結(jié)
火鍋是最極致的團(tuán)圓，取消了前菜和主菜的分別，從頭到尾只有一種烹調(diào)的技法，吃的過(guò)程和烹調(diào)的過(guò)程合二為一，所有食材共時(shí)出現(xiàn)共時(shí)享用，每一種東西都染上了別的東西的味道，是徹徹底底的你中有我，我中有你。
辣椒村火鍋選料包羅萬(wàn)象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭⒗弊与u火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國(guó)人準(zhǔn)備的西洋火鍋等等。
在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，辣椒村正宗的毛肚
火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
辣椒村一鍋在手，溫暖一冬。
親朋好友涮的火辣，心滿意足留香回家。
不求傾倒少數(shù)，旨在麻翻大眾。
辣椒村火鍋
辣得讓你爽
香的讓你睡
