中心發(fā)言人指出，吡咯里西啶類生物鹼是廣泛存在於植物中的一組天然毒素，種類超過660種，多達(dá)6,000個(gè)植物品種含有這類化學(xué)物。人類可因進(jìn)食受污染農(nóng)作物而攝入該類化合物，而海外研究發(fā)現(xiàn)，人類亦可通過蜂蜜、茶、牛奶、雞蛋和動(dòng)物內(nèi)臟攝入上述生物鹼。發(fā)言人指出，吡咯里西啶類生物鹼具有肝臟毒性，現(xiàn)時(shí)沒有流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示該類化合物令人類患癌，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，某些吡咯里西啶類生物鹼可令動(dòng)物患癌。

 

    中心研究合共檢測(cè)234個(gè)食物樣本，涵蓋48種食品，以測(cè)定28種吡咯里西啶類生物鹼含量。結(jié)果顯示，其中118個(gè)樣本驗(yàn)出含有至少一種該類生物鹼，當(dāng)中大部分屬於「乾制香料」、「蜂蜜」和「茶葉（已沖泡）」食物組別。其他驗(yàn)出含相關(guān)化合物食品還有小麥、黑麥面粉、乳酪、芝士、茶飲料等。

 

    干制香料總含量最高 蜂蜜茶葉其次

 

    就不同食物組別的吡咯里西啶類生物鹼含量而言，以乾制香料總含量最高，其次是蜂蜜和茶葉（已沖泡）。至於該三個(gè)食物組別平均含量上限，乾制香料為每公斤300微克，蜂蜜為每公斤7.5微克，茶葉（已沖泡）為每公斤0.46微克。

 

    研究發(fā)現(xiàn)，一般茶的吡咯里西啶類生物鹼含量屬低，但部分「特色茶」和乾制香料含有較高吡咯里西啶類生物鹼。各「特色茶」中，「路依保斯茶」（rooibos tea）含量較高，但遠(yuǎn)低於海外同類研究結(jié)果，因此相信其對(duì)健康造成的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)低。小部分乾制香料如「孜然籽」和「牛至」，含有較高吡咯里西啶類生物鹼， 但由於每次準(zhǔn)備食物時(shí)，一般只使用小量乾制香料，估計(jì)從這些香料攝入該類生物鹼分量不多。

 

    含基因毒性 吁業(yè)界減量

 

    發(fā)言人指出，雖然研究結(jié)果顯示，市民因食物中含吡咯里西啶類生物鹼引起健康問題的機(jī)會(huì)不大，但該類化合物具有基因毒性，呼吁食物業(yè)界盡可能減低這些物質(zhì)在食物中的含量。中心研究報(bào)告已上載中心網(wǎng)頁(yè)：www.cfs.gov.hk。