世界飯兒為您帶來世界稻谷當(dāng)中的“褐黃鉆石”
隨著良記金輪“世界飯兒”五國米的熱銷，一款樣貌獨(dú)特的珍稀香米被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)知。這就是巴斯馬蒂香米，出產(chǎn)自中國最堅(jiān)定的友鄰之邦--被譽(yù)為“中國的巴鐵兄弟”的南亞國家巴基斯坦。
在外觀上，巴斯馬蒂香米絕對會顛覆你對頂級香米的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)：國內(nèi)公眾所熟知的上品大米，都是潔白似雪，潔白如玉;但巴基斯坦巴斯馬蒂香米，顆粒狹長，周身褐黃色，乍一看，不少人會聯(lián)想到部分南亞人的膚色。或許一方水土不止養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一種有共同色彩的米。
就是這外觀樸實(shí)無華的米，卻在世界稻米界擁有不凡的血統(tǒng)—巴斯馬蒂香米被譽(yù)為“世界稻谷當(dāng)中的極品”，“大米里面的褐黃鉆石”。
考古學(xué)證實(shí)，巴斯馬蒂還是栽培歷時(shí)最為古老的世界香米元老，其公認(rèn)的栽培歷史可以追溯到公元前8000多年，即距離現(xiàn)在1萬多年前。鑒于巴斯馬蒂的獨(dú)特和稀少，萬年的歷史當(dāng)中，可以說有99%的時(shí)間里，該米始終是王公貴族專享的物產(chǎn)，直到最近百來年的時(shí)間，才隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，走入越來越多的尋常百姓家。
巴斯馬蒂的名字叫“本源香”，香氣獨(dú)特更似堅(jiān)果
巴斯馬蒂，在其產(chǎn)區(qū)的語言中，是將兩個(gè)詞合并而形成的名字：一個(gè)是芳香，一個(gè)是原來就有的，兩個(gè)詞合起來的含義，就是“本源香”，或者“天然香”。可以看出，香氣成了成就巴斯馬蒂在世界稻米當(dāng)中不凡地位的關(guān)鍵因素。
初次聞到巴斯馬蒂米粒香氣的人，一般不會想到這是稻米的香氣，這和傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)里面的米香差別很大，聞起來更多像是某些堅(jiān)果的氣息，似乎也沒有一些香米品種那種明顯、張揚(yáng)的香。
巴斯馬蒂在蒸煮時(shí)，隨著水汽的浸染和溫度的刺激，200多種天然致香物質(zhì)開始活躍起來，這些有機(jī)物相互激發(fā)、混合，而作為香米豪門出身的巴斯馬蒂，終于一點(diǎn)點(diǎn)開始掀起樸質(zhì)的面紗，一點(diǎn)點(diǎn)釋放自己那“神秘香氣”。待一鍋蒸煮得當(dāng)?shù)拿罪埰疱仌r(shí)，人們會感嘆“原來是這樣的氣味”。
在稻米研究者和美食研究者的圈子里，巴斯馬蒂的獨(dú)特香氣也為他贏得的一致的贊譽(yù)。自上個(gè)世界70年代起，世界上就有不少的研究組織在研究巴斯馬蒂的香味，期望弄明白這種“充滿神秘感的香氣”的來源。
據(jù)說，巴斯馬蒂多元、富有層次的香氣本身，蘊(yùn)含了多種對人產(chǎn)生有益刺激的天然物質(zhì);甚至有研究者表示這會給人安定、逾越的情緒。
不僅是香米，更是健康的米
在世界稻米科研人員的眼中，巴斯馬蒂是一種更健康的大米。
該米種的淀粉質(zhì)含量比一般大米少一半，而維生素B、鐵和纖維素的含量卻高于普通大米。
更低的淀粉質(zhì)，令人體在血糖和富裕熱量等的調(diào)控上負(fù)擔(dān)更小;而維生素B則是人體無法自行合成的一種必須物質(zhì)，其作用是推動新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體將糖、脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量。低淀粉質(zhì)和高維生素B的特征，讓巴斯馬蒂比一般大米在血糖控制、避免肥胖等方便具有更突出的表現(xiàn)。
低淀粉質(zhì)，高植物性蛋白的特性，也讓巴斯馬蒂香米在蒸煮時(shí)同普通米飯具有不同的表現(xiàn)：淀粉質(zhì)多的米，煮飯時(shí)往往橫向、縱向都膨脹，基本上是按照原本形狀“長胖一圈”，當(dāng)然吃了，人也更容易“長胖一圈”;巴斯馬蒂因?yàn)槠涑煞值牟煌黠@的體現(xiàn)出縱向膨脹多，橫向膨脹少的特征，成飯后，米粒會“長高”2-3倍，但“苗條依舊”。
世界飯兒的巴斯馬蒂，來自“巴斯馬蒂王國”的情誼贈禮
在國際水稻權(quán)威研究機(jī)構(gòu)IRRI認(rèn)定的國際水稻種質(zhì)體系中，全球有86個(gè)亞種被認(rèn)定為巴斯馬蒂，其中67種來自巴基斯坦，巴基斯坦是名副其實(shí)的“巴斯馬蒂王國”。
而世界飯兒的巴斯馬蒂香米，產(chǎn)自巴基斯坦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，并在品牌運(yùn)營商深圳泰香米業(yè)和其巴基斯坦原生農(nóng)業(yè)合作伙伴的共同推動下，堅(jiān)持以原生農(nóng)業(yè)形態(tài)進(jìn)行耕作生產(chǎn)，確保了產(chǎn)品的天然、安全。
在巴基斯坦這個(gè)會立法專門保護(hù)“中巴友誼”、會把中國國旗印上硬幣的兄弟鄰邦，為世界飯兒提供原糧的巴基斯坦農(nóng)人們，接受小學(xué)教育時(shí)就專門開課學(xué)習(xí)“中巴友誼”。中國，在他們眼里，是和他們的祖國一樣重要的國度。
當(dāng)他們了解到這是即將輸送到中國的香米時(shí)，他們選擇了最好的農(nóng)田，做出了最盡心的農(nóng)田管理，提供了他們最好的稻米，并質(zhì)樸的希望這些香米能夠作為傳遞中巴友誼的紐帶，一條來自巴基斯坦農(nóng)人的友誼紐帶。
一碗世界飯兒巴基斯坦巴斯馬蒂香米飯，或許最濃重的味道不是在稻米界高貴的血統(tǒng)，不是那種獨(dú)特的香氣，而是巴鐵農(nóng)人對“中國人”簡單、質(zhì)樸，而又渾然天成的友誼祝福。
