日前，法國兩大產(chǎn)區(qū)賽登 （ Cerdon）和克萊雷特（Clairette de Die）就“桃紅酒”的釀造權(quán)問題針鋒相對、寸步不讓。
賽登位于法國阿爾卑斯山脈的最西北比熱產(chǎn)區(qū)，賽登桃紅雖不太出名，但因?yàn)槭翘厣a(chǎn)品，年年供不應(yīng)求，現(xiàn)在位于阿爾卑斯山另一端的“鄰居”克萊雷特（Clairette de Die）也想分一杯羹，向INAO（法國原產(chǎn)地命名管理局）申請生產(chǎn)桃紅。
INAO為Clairette de Die開了綠燈，徹底將賽登惹怒了，一紙?jiān)V狀，將INAO和Clairette de Die告上了法庭。按規(guī)定，自法令頒布日期2016年11月16日之后，允許有兩個(gè)月時(shí)間上訴。
事實(shí)上，直到現(xiàn)在，比熱-賽登仍然是唯一的古法釀制桃紅AOC產(chǎn)區(qū)。
關(guān)于賽登桃紅和古法釀制
賽登桃紅的特色在于——采用古法釀酒（Méthode Ancestrale）：用佳美（Gamay）和汝拉產(chǎn)區(qū)的普薩（Poulsard）葡萄釀制，第一次發(fā)酵在水槽內(nèi)進(jìn)行，發(fā)酵到中途便裝瓶，然后再瓶中繼續(xù)發(fā)酵，釀成的葡萄酒留有糖渣，口感偏甜，算是半甜型桃紅。
阿爾卑斯山兩端的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)
賽登位于日內(nèi)瓦西部，汝拉山脈南部山腳。Clairette de Die位于瓦朗斯小鎮(zhèn)（Valence）東部、韋科爾山腳下。兩地葡萄園均位于海拔500米高處，是起泡酒釀酒葡萄的理想種植地。
古法釀造（Méthode Ancestrale）比傳統(tǒng)香檳釀造法還要古老，Clairette de Die產(chǎn)區(qū)或許是最早使用該方法釀酒的地區(qū)之一，1942年就獲得了AOC產(chǎn)區(qū)稱號(hào)。半甜型Clairette de Die古法釀制白起泡酒包含最低75%的小粒麝香，最高25%的Clairette葡萄。
按照INAO頒布的新法令，Clairette de Die可以釀制桃紅，同樣要求混釀，但紅葡萄最低5%，紅葡萄品種要求是自然生長的小粒麝香（Muscat à Petit Grains）和佳美。佳美在混釀中的比例不得超過10%。
從博若萊北部賽登葡萄園分布可以看到，半甜起泡桃紅的主要品種是佳美，另外汝拉產(chǎn)區(qū)種植著少量的普薩（Poulsard）葡萄，允許用于釀制賽登桃紅。2009年比熱產(chǎn)區(qū)（賽登是命名葡萄園）晉升為AOC產(chǎn)區(qū)，先前自1958年開始一直屬于VDQS（優(yōu)良地區(qū)餐酒）級(jí)別。
賽登桃紅年產(chǎn)量不足200萬瓶，Clairette de Die產(chǎn)區(qū)的古法釀造起泡酒（白）約1200萬瓶，預(yù)計(jì)未來桃紅酒的產(chǎn)量可以占到10%。
賽登捍衛(wèi)“古法釀造桃紅”主權(quán)
酒農(nóng)Jean-Luc Guillon代表比熱產(chǎn)區(qū)賽登桃紅辛迪加集團(tuán)，是賽登桃紅（Cerdo）最大的生產(chǎn)商Lingot-Martin合伙人，Lingot-Martin的桃紅酒產(chǎn)量占該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的20%，其余則由小生產(chǎn)商釀制。
就總體而言，賽登桃紅是成功的，每年輕輕松松就能賣掉所有產(chǎn)品，只有一小撥年輕酒農(nóng)在產(chǎn)區(qū)扎根釀酒，Guillon認(rèn)為有責(zé)任保護(hù)當(dāng)前這種不錯(cuò)的狀態(tài)。
Guillon表示，直到2015年才得知Clairette de Die向INAO（法國原產(chǎn)地命名管理局）申請生產(chǎn)桃紅酒。假如INAO 批準(zhǔn)Clairette de Die的申請，允許其生產(chǎn)“古法釀造桃紅”（包括用佳美混釀），那就是開了一個(gè)非常危險(xiǎn)的“口子”。
Guillon擔(dān)心用佳美釀造桃紅，很容易就能通過熱浸漬釀造法大批量生產(chǎn)，為其它產(chǎn)區(qū)“打開閘門”，紛紛效仿，比如博若萊或盧瓦爾的都蘭產(chǎn)區(qū)，他們都沒有“古法釀造起泡酒”這一傳統(tǒng)。
Clairette de Die產(chǎn)區(qū)代表
Jaillance是Clairette de Die合作社非常成功的市場推廣、經(jīng)銷機(jī)構(gòu)，Clairette de Die合作社產(chǎn)量占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的75%，在當(dāng)?shù)氐挠绊懥︼@而易見，并且控制著Chatillon en Diois大部分葡萄園。Jaillance熱切希望INAO（法國原產(chǎn)地命名管理局）批準(zhǔn)他們釀制、推廣桃紅酒。
事實(shí)上，除非法國最高行政法院接受賽登的反對意見，否則Jaillance和Clairette de Die的幾位生產(chǎn)商今年六月就會(huì)推出桃紅酒。
