據(jù)了解，國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前通報(bào)了三起近期農(nóng)村集體聚餐中毒死亡事件，兩起為誤將燃料甲醇當(dāng)作白酒飲用的甲醇中毒死亡事件，一起為誤將亞硝酸鈉當(dāng)作食鹽使用引起的亞硝酸鹽中毒事件。

 

    為此，我市出臺(tái)了農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦廚師的相關(guān)要求。其中，100人以上的農(nóng)村集體聚餐，聚餐舉行者或承辦廚師應(yīng)提前3天將聚餐時(shí)間、餐次、地址、加入人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向所在地行政村（社區(qū)）登記備案，并簽署《農(nóng)村集體聚餐食品安全許諾書》。食品加工場所要遠(yuǎn)離污染源，并對食品加工場所徹底清洗干凈，做好防塵、防蟲、防鼠工作。

 

    同時(shí)，舉辦者應(yīng)選擇信譽(yù)度較好、擁有一定資質(zhì)的家宴廚師。食譜要提前送審，科學(xué)制定聚餐菜單，涼菜及時(shí)制作及時(shí)食用，不加工制作生食水產(chǎn)品及外購直接入口熟食品，慎重選擇四季豆等風(fēng)險(xiǎn)較高食品。嚴(yán)格規(guī)范原料采購渠道，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，不采購、貯存、加工制作來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品及其法律法規(guī)規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

 

    特別要注意的是，要規(guī)范加工操作、貯存行為，做到食品燒熟煮透，餐飲具嚴(yán)格清洗消毒，生熟用具分開，植物性和動(dòng)物性食品加工貯存分開等要求，堅(jiān)定杜絕交叉污染；隔夜食品要冷藏保存，再次使用前要徹底復(fù)熱；非食用原料及危險(xiǎn)化學(xué)品與食品要隔離保存，防止誤拿誤用，農(nóng)藥、獸藥等不能寄存在加工及就餐場所內(nèi)。同時(shí)，做好菜肴留樣，每個(gè)品種留存100g以上，冷藏保留48小時(shí)以上。

 

    那么，農(nóng)村集體聚餐產(chǎn)生食品中毒怎么辦？據(jù)介紹，農(nóng)村集體聚餐一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，宴席舉辦者、承辦廚師要及時(shí)把患者送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院（衛(wèi)生院）救治，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并維護(hù)好現(xiàn)場，使事件及時(shí)得到有效掌握和妥善處置。醫(yī)院（衛(wèi)生院）、村委會(huì)及宴席舉辦人要配合相關(guān)部門開展事故的調(diào)查處理和救治工作，主動(dòng)供給菜肴留樣、殘余食品、原料及相關(guān)物品。