對此，臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局和區(qū)消費者權(quán)益保護委員會2月7日邀請當(dāng)?shù)孛襟w、志愿者、區(qū)實驗小學(xué)科學(xué)老師林志及學(xué)生，一起到臺州最大的農(nóng)貿(mào)市場進行“螃蟹注膠和注水”的比較實驗，并在某直播平臺全程直播。

 

　　“‘膠水蟹’的視頻流傳了大半個月，市、區(qū)市場監(jiān)管局都曾在微信公眾號上辟謠，但效果欠佳，區(qū)消保委仍陸續(xù)收到被謠言左右的不實舉報。”區(qū)消協(xié)副秘書長嚴(yán)杰9日告訴澎湃新聞，通過直播實驗辟謠，就是讓更多消費者了解真相。為體現(xiàn)公正性，實驗全程由當(dāng)?shù)匦W(xué)生與科學(xué)老師完成，市場監(jiān)管局人員不直接參與。

　　在隨機挑選的三只公河蟹和三只母河蟹實驗先稱重、記錄之后分別標(biāo)上A、B、C、D、E、F。 本文圖均為  椒江市場監(jiān)管 圖

　　給A、D 注射3ml蒸餾水。

　　B、E 注射3ml膠水， C、F為對照。

　　記錄死亡時間。

 

　　至9日15點，現(xiàn)場實驗視頻被播放9362次。視頻中，區(qū)消保委志愿者先從農(nóng)貿(mào)市場不同攤位隨機選購鮮活公、母河蟹各3只。在市場旁的食品安全快速檢測室內(nèi)，林志將6只螃蟹分別標(biāo)上A~F的標(biāo)簽，記錄下每只的重量。然后，用針筒抽取蒸餾水、明膠溶液各3毫升，分別給其中四只母蟹和公蟹注射，再將它們與未注射任何物體的兩只螃蟹放在一起觀察。

 

　　1分鐘后，注射過的四只螃蟹開始不停吐泡；9分鐘后相繼失去活性；14分鐘后相繼死亡。未被注射的兩只全程沒有異樣。林志再次稱重，發(fā)現(xiàn)被注射的四只每只增重約3克，按市價算每只能多賣0.3元。

 

　　將六只螃蟹煮熟后撥開，其外表與味道并無區(qū)別，也找不到類似膠水的物質(zhì)?，F(xiàn)場志愿者解釋，明膠在60攝氏度以上的溫度下溶解于水。

 

　　“實驗表明，注水、注膠會導(dǎo)致螃蟹很快死去，且增重不明顯，對商販來說得不償失。”林志對在場觀看的市民說。

　　河蟹結(jié)構(gòu)圖。

 

　　視頻中，臺州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站副站長羅華明也解釋，透明膠狀物是公蟹的蟹膏，即雄性副性腺及其分泌物，是雄蟹強壯與成熟的標(biāo)志。自然狀態(tài)下，蟹膏為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后為半透明、黏狀膠質(zhì)。