一則關于不良商販給河蟹“注膠增重”的視頻近日在浙江臺州市民的微信朋友圈流傳。視頻中，一位該市溫嶺市口音的男子掰開兩只活蟹，指著蟹黃旁透明膠狀物質稱是無良商販為增重注入的“膠水”。
對此，臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局和區(qū)消費者權益保護委員會2月7日邀請當?shù)孛襟w、志愿者、區(qū)實驗小學科學老師林志及學生，一起到臺州最大的農貿市場進行“螃蟹注膠和注水”的比較實驗，并在某直播平臺全程直播。
“‘膠水蟹’的視頻流傳了大半個月，市、區(qū)市場監(jiān)管局都曾在微信公眾號上辟謠，但效果欠佳，區(qū)消保委仍陸續(xù)收到被謠言左右的不實舉報。”區(qū)消協(xié)副秘書長嚴杰9日告訴澎湃新聞，通過直播實驗辟謠，就是讓更多消費者了解真相。為體現(xiàn)公正性，實驗全程由當?shù)匦W生與科學老師完成，市場監(jiān)管局人員不直接參與。
在隨機挑選的三只公河蟹和三只母河蟹實驗先稱重、記錄之后分別標上A、B、C、D、E、F。 本文圖均為 椒江市場監(jiān)管 圖
給A、D 注射3ml蒸餾水。
B、E 注射3ml膠水， C、F為對照。
記錄死亡時間。
至9日15點，現(xiàn)場實驗視頻被播放9362次。視頻中，區(qū)消保委志愿者先從農貿市場不同攤位隨機選購鮮活公、母河蟹各3只。在市場旁的食品安全快速檢測室內，林志將6只螃蟹分別標上A~F的標簽，記錄下每只的重量。然后，用針筒抽取蒸餾水、明膠溶液各3毫升，分別給其中四只母蟹和公蟹注射，再將它們與未注射任何物體的兩只螃蟹放在一起觀察。
1分鐘后，注射過的四只螃蟹開始不停吐泡；9分鐘后相繼失去活性；14分鐘后相繼死亡。未被注射的兩只全程沒有異樣。林志再次稱重，發(fā)現(xiàn)被注射的四只每只增重約3克，按市價算每只能多賣0.3元。
將六只螃蟹煮熟后撥開，其外表與味道并無區(qū)別，也找不到類似膠水的物質?，F(xiàn)場志愿者解釋，明膠在60攝氏度以上的溫度下溶解于水。
“實驗表明，注水、注膠會導致螃蟹很快死去，且增重不明顯，對商販來說得不償失。”林志對在場觀看的市民說。
河蟹結構圖。
視頻中，臺州市水產技術推廣總站副站長羅華明也解釋，透明膠狀物是公蟹的蟹膏，即雄性副性腺及其分泌物，是雄蟹強壯與成熟的標志。自然狀態(tài)下，蟹膏為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后為半透明、黏狀膠質。
