據(jù)了解，由于農(nóng)村聚餐場(chǎng)所從食品加工環(huán)境到設(shè)施、設(shè)備相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員食品安全防范意識(shí)較差，誘發(fā)食物中毒事件的潛在風(fēng)險(xiǎn)比較高，歷來(lái)是餐飲監(jiān)管工作的重點(diǎn)。綏化市食藥監(jiān)局在農(nóng)村聚餐場(chǎng)所監(jiān)管上立足市情、實(shí)情，因策制宜，群策群力，走出了一條適合綏化本地實(shí)際的農(nóng)村監(jiān)管之路。

 

　　在監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)上，綏化市食藥監(jiān)局推行“網(wǎng)格化”管理，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯建立起了以鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）黨群書記任組長(zhǎng)，各村（屯）長(zhǎng)任成員的協(xié)管員隊(duì)伍，對(duì)群眾性聚餐活動(dòng)全面實(shí)行報(bào)備制。在重點(diǎn)品種監(jiān)管上，要求宴會(huì)舉辦者使用的米、面、油等大宗食材必須實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)，索取供貨方資質(zhì)和批次檢驗(yàn)報(bào)告；對(duì)宴會(huì)食用的散裝白酒嚴(yán)格建立索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度，做到專人采購(gòu)、專人保管、專人登記、專賬管理、專區(qū)（庫(kù)）存放；對(duì)舉辦者使用的轉(zhuǎn)基因油品、食品添加劑等信息要在餐廳顯著位置進(jìn)行公示，滿足就餐者的知情權(quán)。在抵御風(fēng)險(xiǎn)能力上，采取以會(huì)代訓(xùn)、組織聚餐單位“掌勺人”現(xiàn)場(chǎng)觀摩、幫檢互查以及結(jié)合綏化實(shí)情，制定印發(fā)《農(nóng)村聚餐場(chǎng)所食品安全須知》等多種有效形式，來(lái)提高食品經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

 

　　在聚餐場(chǎng)所場(chǎng)所大力推行“五必須、六不準(zhǔn)” （“五必須”：餐飲具必須采用物理消毒方式； 食品加工區(qū)環(huán)境必須潔凈；食品必須執(zhí)行留樣制度；加工設(shè)備灶具必須白鋼化；100人以上聚餐必須執(zhí)行備案登記制度。“六不準(zhǔn)”：不準(zhǔn)加工制作隔夜熟食制品；不準(zhǔn)加工制作生食海產(chǎn)品；不準(zhǔn)外購(gòu)散裝直接入口熟食、涼拌等食品；不準(zhǔn)備餐時(shí)間超過(guò)2小時(shí)；不準(zhǔn)超加工能力接待聚餐；不準(zhǔn)濫用食品添加劑及非法添加其他有毒有害物質(zhì)），以直白簡(jiǎn)潔的方式時(shí)刻提醒經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員綁緊“安全弦”。