記者從街邊攤購(gòu)買的11份樣品
檢測(cè)員用緩沖液反復(fù)沖洗草莓獲得樣品液
十五以后，草莓大量上市，街上出現(xiàn)不少賣草莓的商販。有市民稱草莓農(nóng)藥殘留多，常吃有害健康，這種說(shuō)法是真的嗎？
2月14日，《法制晚報(bào)》記者帶著從街上小攤購(gòu)買的11份樣品送檢。檢測(cè)結(jié)果顯示，樣品農(nóng)藥殘留全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。較多樣品均有少量農(nóng)藥殘留，只有少數(shù)樣品農(nóng)藥殘留量基本為零。
專家表示，草莓農(nóng)藥殘留量取決于農(nóng)藥分解的快慢以及最后一次施藥與采摘之間的間隔，建議大家去正規(guī)超市購(gòu)買，因?yàn)榇蟮纳a(chǎn)基地對(duì)采摘、上市時(shí)間都有嚴(yán)格的控制，農(nóng)藥有降解的時(shí)間，消費(fèi)者買到手大部分已經(jīng)分解掉了，草莓吃前要清洗，采摘時(shí)也不要一邊摘一邊吃。
記者發(fā)現(xiàn)
小販天橋上賣草莓 稱不會(huì)有農(nóng)殘
近日，無(wú)論是水果店還是街上，賣草莓的多起來(lái)。紅艷艷的草莓形態(tài)各不相同，有個(gè)大飽滿的，有嬌小圓潤(rùn)的；顏色有鮮紅欲滴的，也有暗紅的，還有偏紫紅的。
在東四環(huán)的一處天橋上，一位小販推著小車賣草莓。車上兩個(gè)竹筐內(nèi)剩的草莓不多了，“您要包圓，給您便宜點(diǎn)。”看到記者上前，小販招呼。
小販說(shuō)，“都是自家種的，絕對(duì)新鮮，甜著呢，您先嘗再買。”對(duì)于沒(méi)洗就吃，會(huì)不會(huì)有農(nóng)藥殘留，小販說(shuō)，“保證沒(méi)有，自家種的，我那孩子有時(shí)候邊摘邊吃，您一百個(gè)放心。”
在另一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近，也有小販在賣草莓。有的草莓裝在盒里，有的草莓裝在一個(gè)個(gè)小綠盆里，也有的在一個(gè)大木板箱里，隨要隨裝。商販賣的草莓有紅顏、豐香，還有一種大個(gè)的叫“美國(guó)甜查理”，其中紅顏價(jià)格最高，一斤25元左右。
一位買草莓的大媽說(shuō)，她家小孫女最愛(ài)吃草莓，“不能買太多，一沾水吃不了容易爛。這個(gè)要好好泡，不然有農(nóng)藥殘留。”
草莓真的有農(nóng)藥殘留嗎？記者隨機(jī)從街上買了11個(gè)樣品送檢。法晚記者在騰訊大燕網(wǎng)對(duì)檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行直播。
實(shí)驗(yàn)步驟
樣品來(lái)源：東四環(huán)附近的小攤、街邊攤7份，海淀附近的小攤4份，包括紅顏、豐香、甜查理幾個(gè)品種。
檢測(cè)項(xiàng)目：草莓的農(nóng)藥殘留。
檢測(cè)單位：北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)中心（檢測(cè)為快速檢測(cè)方法，屬于初篩，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，檢測(cè)結(jié)果不具備法律效力）。
檢測(cè)用品：農(nóng)藥殘留速測(cè)盒、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)GB/T 5009.199-2003 蔬菜水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)，當(dāng)草莓樣品提取液對(duì)酶的抑制率為 40%-50%時(shí)，則表明被測(cè)樣品為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品；當(dāng)抑制率≥50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在，樣品檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性。
檢測(cè)過(guò)程
取樣：稱取約20g草莓一個(gè)（外皮沒(méi)有破損），用8ml 緩沖液反復(fù)沖洗，沖洗后的溶液靜置獲得樣品液。在離心管中，用移液槍依次加入50μl酶、3ml樣品液、20μl顯色劑，搖勻并靜置10分鐘。用移液槍加入20μl底物，搖勻后轉(zhuǎn)移到比色皿中。將樣品提取液和對(duì)照樣品放入儀器，讀取結(jié)果。
結(jié)果判定：當(dāng)草莓樣品提取液對(duì)酶的抑制率≥50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在，樣品為陽(yáng)性結(jié)果。
檢測(cè)結(jié)果
11份樣品均符合國(guó)標(biāo)
經(jīng)過(guò)檢測(cè)，11份樣品提取液對(duì)酶的抑制率均小于50%，表示有機(jī)磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
檢測(cè)員表示，11號(hào)樣品為零，不代表未使用農(nóng)藥。這個(gè)樣品從表面看已經(jīng)很不新鮮了，農(nóng)藥可能降解了。
樣品提取液對(duì)酶的抑制率
編號(hào) 酶抑制率（％） 編號(hào) 酶抑制率（％）
1 33.3 2 8.5
3 16.6 4 31.5
5 19.1 6 43.4
7 12.8 8 11.9
9 6.7 10 20.1
11 0
專家觀點(diǎn) 農(nóng)殘量與施藥、上市間隔期有關(guān)
北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報(bào)》（微信ID：fzwb_52165216）記者，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，草莓上市量逐漸增加。任何農(nóng)作物的生長(zhǎng)都不可避免會(huì)受到病蟲(chóng)草的影響，使用農(nóng)藥在所難免。
現(xiàn)代化種植手段提高了草莓的產(chǎn)量，不再受限于季節(jié)，而且隨著種植技術(shù)的推廣，草莓種植業(yè)走向工業(yè)化生產(chǎn)的道路，散戶少了，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會(huì)減少。張玉萍說(shuō)，“草莓農(nóng)藥殘留量取決于農(nóng)藥分解的快慢以及最后一次施藥與采摘之間的間隔。建議大家去正規(guī)超市購(gòu)買，大的生產(chǎn)基地對(duì)采摘、上市時(shí)間有嚴(yán)格控制，農(nóng)藥殘留量會(huì)在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。”
“不能因?yàn)橛修r(nóng)藥殘留就認(rèn)為不能吃了，農(nóng)藥有降解時(shí)間，等消費(fèi)者買到手大部分已經(jīng)分解掉了。本次檢測(cè)中，11個(gè)樣品均符合家標(biāo)準(zhǔn)，其中一個(gè)樣品為零。我們注意到，這個(gè)為零的樣品已經(jīng)很不新鮮了，表皮發(fā)蔫、顏色晦暗，說(shuō)明存放時(shí)間太長(zhǎng)了，不建議大家購(gòu)買這樣的草莓。”張玉萍說(shuō)。
網(wǎng)友提問(wèn)
直播中，有不少網(wǎng)友提問(wèn)，張玉萍給出了答案。
一、特別大的草莓是不是不好？
張玉萍：很多人見(jiàn)到特別大的草莓就認(rèn)為是膨大素催熟的，常吃可能導(dǎo)致性早熟，其實(shí)不然。即便施用了激素，也是植物激素，只對(duì)植物起作用，對(duì)人體沒(méi)有影響。當(dāng)然，草莓個(gè)兒大也不見(jiàn)得都是激素的原因，品種、營(yíng)養(yǎng)狀況等生長(zhǎng)環(huán)境也是影響草莓個(gè)頭兒的原因，頭茬草莓個(gè)頭兒也大。
二、牛奶草莓是用牛奶澆灌的？
張玉萍：這種說(shuō)法只是宣傳噱頭，用牛奶澆灌成本太高，還可能導(dǎo)致土壤環(huán)境變差，反而起到壞的作用。牛奶草莓只是草莓經(jīng)培育后有了近似牛奶的香味兒。
三、如何清洗草莓能去除農(nóng)殘？
張玉萍：洗草莓時(shí)，千萬(wàn)不要把草莓蒂摘掉，防止清洗浸泡時(shí)殘留農(nóng)藥隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部。洗草莓時(shí)，最好用自來(lái)水不斷沖洗，然后再用淡鹽水或堿水浸泡一會(huì)。部分農(nóng)藥如有機(jī)磷類農(nóng)藥在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以可以用堿水浸泡5至15分鐘后用清水重復(fù)清洗。建議市民去采摘園摘草莓，也不要邊摘邊吃，一定清洗后再吃。
