這次感官測(cè)評(píng)的醬油分為成人醬油和兒童醬油。參與成人醬油測(cè)評(píng)的嘉賓有來(lái)自企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專家、新聞媒體代表、美食達(dá)人和熱心的消費(fèi)者共十位代表，參與兒童醬油測(cè)評(píng)的嘉賓選取了6位三到七歲的寶寶及其家長(zhǎng)來(lái)品嘗。為了盡可能的保證感官測(cè)評(píng)的公平公正，現(xiàn)場(chǎng)每位成人醬油嘉賓進(jìn)行樣品盲選抽簽，包括6款國(guó)產(chǎn)醬油中抽取6款、4款香港醬油、5款兒童醬油。所有的選擇權(quán)和投票權(quán)都掌握在現(xiàn)場(chǎng)的22位評(píng)委手中。

 

    成人醬油共10款，為了避免味覺(jué)疲勞，測(cè)評(píng)分兩輪進(jìn)行，成人醬油感官測(cè)評(píng)一輪結(jié)束后進(jìn)行兒童醬油感官測(cè)評(píng)，之后是第二輪成人醬油測(cè)評(píng)。成人醬油評(píng)委自行選擇白切雞或白灼蝦點(diǎn)蘸，兩者皆可，根據(jù)自己的第一感覺(jué)，每輪選出口感最佳的醬油樣品。評(píng)鑒完一個(gè)樣品后，及時(shí)漱口，找到對(duì)應(yīng)的樣品編號(hào)，在八個(gè)感官描述詞中勾選自認(rèn)為口感突出的三個(gè)，并找出對(duì)應(yīng)的強(qiáng)度。成人醬油感官測(cè)評(píng)結(jié)果，前五名分別是李錦記薄鹽生抽獲最佳口感、其次是李錦記減鹽頭抽（香港）、日本萬(wàn)字kikkoman特選醬油（香港）、金御膳金標(biāo)生抽（香港）、魯花自然鮮醬油為消費(fèi)者最喜愛(ài)的醬油。

 

    兒童醬油評(píng)選時(shí)，5款醬油碟錯(cuò)序擺放，家長(zhǎng)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)在白粥中自行添加適量醬油，小嘉賓和家長(zhǎng)需對(duì)每款醬油進(jìn)行品嘗，5個(gè)款醬油品嘗完畢，家長(zhǎng)和小嘉賓各自選出最好吃的醬油。兒童醬油感官測(cè)評(píng)結(jié)果是：海天媽愛(ài)寶寶釀造醬油排名第一，得到家長(zhǎng)和寶寶的一致好評(píng)。廚邦小童醬油名列第二，千禾有機(jī)醬油和禾然兒童有機(jī)醬油并列第三。