又到了春季食補時節(jié)，許多中老年人喜歡沖泡飲用白樺茸強身健體，預(yù)防腫瘤、糖尿病及心腦血管等慢性病。那么，如何才能發(fā)揮白樺茸的最大價值呢？日前，俄羅斯白樺茸資深研究專家巴沙為中國消費者詳解了白樺茸的正確使用方法。

（圖：寄生于白樺樹上的白樺茸菌株）

溫開水沖泡 確保產(chǎn)品活性

白樺茸學(xué)名樺褐孔菌，是一種寄生于白樺樹的藥用真菌，主要分布于北半球北緯40°~50°即俄羅斯西伯利亞、北歐、日本北海道、中國黑龍江等高寒地帶。研究發(fā)現(xiàn)，白樺茸含有超氧化物歧化酶、多糖體、樺褐孔菌醇、多種抗氧化三萜類化合物、黑色素類、低分子多酚類及木質(zhì)素類化合物等超過 215 種有效成分，每克白樺茸活性酶含量高達35000單位，是靈芝的55.6倍。

據(jù)巴沙介紹，“白樺茸是一種活性物質(zhì)，對沖泡溫度極為敏感。大量試驗表明，將開水溫度調(diào)節(jié)至50-60℃，白樺茸的性狀及營養(yǎng)物質(zhì)活性最穩(wěn)定。過高溫度的沸水會破壞和降低白樺茸有效物質(zhì)的活性，導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失和產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。”

據(jù)悉，正是基于白樺茸這一活性特性，俄羅斯白樺茸企業(yè)在傳統(tǒng)粗加工細塊狀白樺茸基礎(chǔ)上進行了工藝創(chuàng)新，將超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于白樺茸的精制。目前，頂級精制西伯利亞白樺茸產(chǎn)品已由北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司獨家引進至國內(nèi)。

試驗對比發(fā)現(xiàn)，頂級精制西伯利亞白樺茸產(chǎn)品能夠完全溶解于水，為深褐色，且長時間放置產(chǎn)品性狀不會發(fā)生改變。而國內(nèi)的粗加工白樺茸產(chǎn)品在經(jīng)開水沖泡后，產(chǎn)品性狀為淡褐色，且要倒掉大量殘渣。對此，巴沙表示說，“這是因為粗加工產(chǎn)品未經(jīng)破壁，有效物質(zhì)未能充分滲出所致，這造成了白樺茸資源的巨大浪費。”

（圖：西伯利亞白樺茸與國產(chǎn)白樺茸的區(qū)別）

氮氣封裝 防止產(chǎn)品氧化

目前，國內(nèi)市場上有著不同品類與形式的白樺茸產(chǎn)品，從外觀上可分為細粉末、袋泡茶、濃縮液及原料半成品，從產(chǎn)地上可分為國產(chǎn)白樺茸和俄羅斯進口西伯利亞白樺茸，因而在包裝和貯藏方式上也沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。那么，怎樣的包裝和貯藏方法更加科學(xué)？

“在白樺茸的包裝和貯藏上，就盡量防止白樺茸與空氣長時間接觸而發(fā)生氧化反應(yīng)。”

已研究白樺茸四十多年的巴沙表示。

為此，中俄白樺茸企業(yè)進行了數(shù)十次試驗和探索，俄羅斯最大的白樺茸企業(yè)俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司和北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司共同研制出了新的包裝及貯藏辦法，即每瓶白樺茸只裝半瓶白樺茸產(chǎn)品，另一半則用于加充耐氧物質(zhì)氮氣。在產(chǎn)品使用時，氮氣可以阻隔白樺茸與空氣的接觸面積，減少氧氣反應(yīng)。并且每瓶產(chǎn)品只灌裝30克白樺茸，以便顧客能在一個月之內(nèi)服用完畢，避免反復(fù)開啟造成氧化，以便保證產(chǎn)品穩(wěn)定的質(zhì)量。目前，使用氮氣這一創(chuàng)新包裝和貯藏辦法已得國際研究機構(gòu)的廣泛認可，并在全球推廣。此外，建議消費者在餐前半小時使用白樺茸，白樺茸產(chǎn)品及用具應(yīng)遠離金屬物質(zhì)。

（圖：俄羅斯進口西伯利亞白樺茸）

白樺茸被譽為“西伯利亞靈芝”，屬于野生稀缺資源，正確的使用方法是確保白樺茸這一稀缺資源得到有效利用、造福人類的關(guān)鍵。巴沙表示，在“一帶一路”戰(zhàn)略深入推進的驅(qū)動下，中俄白樺茸產(chǎn)業(yè)的交流與合作更加緊密。雖然白樺茸在俄羅斯的應(yīng)用開發(fā)已有數(shù)百年歷史，但其在中國的推廣才剛剛開始。希望在中俄“一帶一路，健康中國”西伯利亞白樺茸走進中國項目的推動下，讓更多中國機構(gòu)和消費者掌握白樺茸的醫(yī)學(xué)價值和使用方法。