為保障轄區(qū)小餐飲的食品安全和消費者的合法權(quán)益，5月4日，蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局召開小型餐飲食品安全專項整治暨創(chuàng)建文明城市動員大會，即日起，對轄區(qū)5339家小餐飲企業(yè)存在的后堂環(huán)境衛(wèi)生差、無證經(jīng)營、餐具未洗消、明廚亮灶等方面開展專項整治。整治中，如果餐具洗消不符合標準將取最高限處以2萬元的罰款。同時徹底打開后堂，讓消費者和社會參與監(jiān)督。此外，加大無證餐飲監(jiān)管，沒有“試營業(yè)”的說法，如果營業(yè)必須是持證上崗。
據(jù)了解，目前城關(guān)區(qū)共有餐飲服務單位（包括大中型餐館、小型餐館、快餐店、小吃店、食堂等）6201家，而面積在150㎡（含150㎡）以下或者就餐座位數(shù)在75座（含75座）以下的小餐飲（小型餐館、食堂、快餐店、小吃店、飲品店）共5339家（有證4977家，無證362家），占餐飲服務單位的86%，遍布城關(guān)區(qū)27個街道、市場、住宅小區(qū)周邊及城鄉(xiāng)接合部的大街小巷，在分布上存在既相對集中又相對分散的集散性，給管理造成了一定困難。
動員會上，食藥監(jiān)管部門詳列了目前城關(guān)小餐飲存在的主要問題，且集中在三個方面，第一是部分小餐飲設施簡陋，存在無證經(jīng)營現(xiàn)象；第二是小餐飲業(yè)主及從業(yè)人員復雜，學習食品安全知識意識比較淡薄，個人衛(wèi)生習慣意識淡薄。最后，小餐飲店的經(jīng)營者大多是低成本投資，經(jīng)營場地都被充分“利用” 各功能區(qū)混用，抱著“能省則省，能用則用”的錯誤理念，只注重就餐環(huán)境的裝飾而忽視加工場所的資金投入。同時由于從業(yè)人員工資低，導致工作人員不固定，流動性較大。
城關(guān)區(qū)食藥局印智輝副局長說，此次整治包括四大方面：加大后堂衛(wèi)生整治力度；杜絕“試營業(yè)”在內(nèi)的無證經(jīng)營現(xiàn)象；加強餐具洗消及配送；加大重點環(huán)節(jié)管控。
