標(biāo)準(zhǔn)作為一種共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)，在我們的生產(chǎn)和生活中，具有十分重要的作用，其定義是：為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。

在食品行業(yè)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化工作，有利于規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序、促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)、提高食品安全質(zhì)量。不過(guò)，由于信息的不對(duì)稱(chēng)，不少食品企業(yè)不知道其產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或其他標(biāo)準(zhǔn)的信息，導(dǎo)致這些企業(yè)無(wú)法按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，所生產(chǎn)出來(lái)的食品達(dá)不到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

可喜的是，這種標(biāo)準(zhǔn)難以查詢(xún)的狀況將得到有效改觀。前不久，據(jù)多家媒體報(bào)道，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將全面免費(fèi)公開(kāi)。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)方面的政策實(shí)施之后，我國(guó)食品企業(yè)將能夠更快、更好地查詢(xún)到所需的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，可以按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品，有利于保障食品安全。

長(zhǎng)期研發(fā)食品安全保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法總工程師認(rèn)為，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全面免費(fèi)公開(kāi)，對(duì)動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)和動(dòng)態(tài)消毒機(jī)的推廣來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)利好消息。因?yàn)椋Ｕ鲜称钒踩莻€(gè)系統(tǒng)工程，對(duì)動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)等先進(jìn)的食品保質(zhì)技術(shù)有實(shí)際需求。

食品消毒技術(shù)有多種，如動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧消毒技術(shù)、雙氧水消毒技術(shù)、微波消毒技術(shù)、高溫消毒技術(shù)、輻照消毒技術(shù)等。不同消毒技術(shù)有不同的特點(diǎn)，適用于不同場(chǎng)所。

在眾多的消毒技術(shù)中，動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)由于實(shí)現(xiàn)了“人機(jī)可同場(chǎng)作業(yè)、同步消毒”的目的，深受眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。

動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)也叫NICOLER技術(shù)，工作人員在食品車(chē)間內(nèi)從事生產(chǎn)時(shí)，可以使用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，對(duì)食品車(chē)間內(nèi)的空氣、設(shè)備、工器具、食品包裝物、人體表面、車(chē)間墻壁、天花板等進(jìn)行殺菌消毒，在殺滅細(xì)菌等微生物、保障食品安全質(zhì)量的同時(shí)，對(duì)人體健康無(wú)害。

據(jù)悉，到2020年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全面將免費(fèi)公開(kāi)。國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委以國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)推進(jìn)部際聯(lián)席會(huì)議辦公室名義，印發(fā)《推進(jìn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)工作實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《實(shí)施方案》），要求國(guó)務(wù)院相關(guān)部門(mén)向社會(huì)免費(fèi)公開(kāi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)信息。國(guó)務(wù)院各有關(guān)部門(mén)、各?。▍^(qū)、市）人民政府可參照方案，開(kāi)展本部門(mén)、本地區(qū)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)工作。這是落實(shí)國(guó)務(wù)院《深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案》的一項(xiàng)具體措施，是提升政府公共服務(wù)水平、服務(wù)“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的一項(xiàng)重要舉措。

該《實(shí)施方案》規(guī)定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公開(kāi)內(nèi)容，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文本（含修改單）、題錄信息和制修訂信息。所有公開(kāi)信息全部免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，不收取任何費(fèi)用，以方便社會(huì)公眾快捷獲取國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)信息。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法總工程師分析，在眾多的食品安全事件中，微生物超標(biāo)引發(fā)的食品腐敗變質(zhì)占了大多數(shù)，這也是引發(fā)食物中毒事故的主要原因。

許多經(jīng)過(guò)高溫殺菌的面包、餅干以及肉制品，在包裝、封口后，在保質(zhì)期內(nèi)，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題，其中的原因很多，一個(gè)重要原因是這些食品生產(chǎn)車(chē)間的空氣很臟，空氣中又含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物。當(dāng)烘焙食品、肉制品停止加熱，進(jìn)入冷卻工序時(shí)，車(chē)間內(nèi)的微生物會(huì)沉降在這些食品表面，導(dǎo)致這些食品的微生物含量超標(biāo)，最終導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，縮短食品保質(zhì)期，引發(fā)食品安全事故。

民以食為天，食以安為先。保障食品安全既是國(guó)家和政府的大事，也是我們每個(gè)食品人的大事。我們每個(gè)食品從業(yè)人員都要以高度的歷史責(zé)任感，堅(jiān)守道德，以良知來(lái)生產(chǎn)每一包食品，以科技來(lái)構(gòu)筑食品安全防火墻。

動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是一種先進(jìn)的食品保質(zhì)技術(shù)，也叫NICOLER消毒技術(shù)。在采用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)對(duì)食品車(chē)間消毒時(shí)，生產(chǎn)人員可待在車(chē)間內(nèi)，不用停工，不會(huì)影響生產(chǎn)的連續(xù)性。所以，這種消毒技術(shù)叫作動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，也叫同步消毒技術(shù)。

采用動(dòng)態(tài)消毒消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的消毒設(shè)備叫動(dòng)態(tài)消毒機(jī)。在食品車(chē)間使用動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，可殺滅車(chē)間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌等有害微生物，提高食品車(chē)間的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，避免微生物污染食品，從而預(yù)防面包、蛋糕、月餅、肉制品等食品發(fā)霉變質(zhì)，可提高食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)包裝食品保質(zhì)期，避免食物中毒事故的發(fā)生。

一大批食品方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)信息全面免費(fèi)公開(kāi)之后，將為我國(guó)眾多食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供有效的規(guī)范，有利于提高食品安全質(zhì)量、促進(jìn)食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，也有利于帶動(dòng)雙核臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)消毒機(jī)等食品消毒設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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