不少人在市場(chǎng)購(gòu)買雞腿、餃子等冷鏈食品時(shí)，都會(huì)關(guān)注其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以確保品質(zhì)沒有變壞。然而很少有人知道，這只是皮毛，只有在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等諸多環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照冷藏標(biāo)準(zhǔn)操作，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期才有意義。5月16日，記者獲悉，今年長(zhǎng)沙將全面推進(jìn)全程冷鏈物流配送，建200個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鏈銷售示范門店。
冷鏈物流基礎(chǔ)弱造成浪費(fèi)
隨著夏天的臨近，市場(chǎng)豬肉銷售變得越來越難。5月16日下午，四方坪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，豬肉攤販胡春強(qiáng)正在將賣剩的一塊豬肉打包，如果沒有人買的話，它們將被低價(jià)賣給養(yǎng)殖場(chǎng)做飼料。“氣溫太高，露天市場(chǎng)的豬肉到下午就會(huì)變質(zhì)發(fā)黑。”
由于缺乏預(yù)冷，肉、蛋、奶、蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)內(nèi)的腐損率非常嚴(yán)重。這部分負(fù)擔(dān)間接導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品零售終端售價(jià)增高。國(guó)家發(fā)改委日前公布的一組數(shù)據(jù)顯示，2016年包括湖南在內(nèi)的全國(guó)大部分地區(qū)果蔬、肉類、水產(chǎn)品市場(chǎng)流通腐損率分別達(dá)到20%-30%、12%、15%，僅果蔬一類全國(guó)每年損失就達(dá)到1000億元人民幣以上。
將建200個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鏈銷售示范門店
目前，湖南省農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷模式基本上采用自產(chǎn)自銷，訂單交易的模式所占的比例很小，這就導(dǎo)致了市場(chǎng)冷鏈服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)盲目自發(fā)建設(shè)，專業(yè)冷鏈服務(wù)機(jī)構(gòu)嚴(yán)重不足。
為此，長(zhǎng)沙市在不久前發(fā)布的《2017年全市食品安全重點(diǎn)工作任務(wù)》中，明確提出在全市推行豆制品米粉濕面集中生產(chǎn)、冷鏈配送、冷藏銷售的基礎(chǔ)上，將在全市建200個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鏈銷售示范門店。預(yù)計(jì)到2017年底，長(zhǎng)沙城區(qū)所有中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以實(shí)現(xiàn)冷鏈銷售全覆蓋。
今后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鏈銷售示范門店預(yù)計(jì)將有超過10種優(yōu)良冷鏈商品、30余種進(jìn)口常溫商品實(shí)行節(jié)能式多溫層共同配送。長(zhǎng)沙市食安委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，冷鏈商品還可以通過編碼牌查詢，只要在示范店掃碼相關(guān)產(chǎn)品，便可看到全程冷鏈溫度追蹤記錄。
影響
冷鏈?zhǔn)称穬r(jià)格或?qū)⒁虼讼陆?/strong>
“無論什么時(shí)候都可以買到放心的保鮮農(nóng)產(chǎn)品，我們舉雙手歡迎。”對(duì)于長(zhǎng)沙市正在推行的物流配送措施，市民們表示支持，但有人擔(dān)心此舉可能導(dǎo)致所售農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲。對(duì)此，業(yè)內(nèi)卻有不一樣的看法。
湖南省冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)的一位負(fù)責(zé)人表示，目前國(guó)內(nèi)冷鏈一般使用的是多溫層配送服務(wù)，是一項(xiàng)利用節(jié)能式蓄冷保鮮的技術(shù)。就成本效益面來看，比傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)價(jià)格大幅度降低。大范圍普及該技術(shù)，肯定將降低冷鏈?zhǔn)称穬r(jià)格。業(yè)內(nèi)人士分析，屆時(shí)長(zhǎng)沙市現(xiàn)有的市內(nèi)冷凍食品交易成本下降近兩成，而普通保鮮類農(nóng)產(chǎn)品零售價(jià)也會(huì)下調(diào)。
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