不少人在市場購買雞腿、餃子等冷鏈食品時，都會關(guān)注其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以確保品質(zhì)沒有變壞。然而很少有人知道，這只是皮毛，只有在運輸、儲存、銷售等諸多環(huán)節(jié)都嚴格按照冷藏標準操作，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期才有意義。5月16日，記者獲悉，今年長沙將全面推進全程冷鏈物流配送，建200個農(nóng)貿(mào)市場冷鏈銷售示范門店。
冷鏈物流基礎(chǔ)弱造成浪費
隨著夏天的臨近，市場豬肉銷售變得越來越難。5月16日下午，四方坪農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，豬肉攤販胡春強正在將賣剩的一塊豬肉打包，如果沒有人買的話，它們將被低價賣給養(yǎng)殖場做飼料。“氣溫太高，露天市場的豬肉到下午就會變質(zhì)發(fā)黑。”
由于缺乏預冷，肉、蛋、奶、蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品在市場內(nèi)的腐損率非常嚴重。這部分負擔間接導致農(nóng)產(chǎn)品零售終端售價增高。國家發(fā)改委日前公布的一組數(shù)據(jù)顯示，2016年包括湖南在內(nèi)的全國大部分地區(qū)果蔬、肉類、水產(chǎn)品市場流通腐損率分別達到20%-30%、12%、15%，僅果蔬一類全國每年損失就達到1000億元人民幣以上。
將建200個農(nóng)貿(mào)市場冷鏈銷售示范門店
目前，湖南省農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷模式基本上采用自產(chǎn)自銷，訂單交易的模式所占的比例很小，這就導致了市場冷鏈服務網(wǎng)點盲目自發(fā)建設，專業(yè)冷鏈服務機構(gòu)嚴重不足。
為此，長沙市在不久前發(fā)布的《2017年全市食品安全重點工作任務》中，明確提出在全市推行豆制品米粉濕面集中生產(chǎn)、冷鏈配送、冷藏銷售的基礎(chǔ)上，將在全市建200個農(nóng)貿(mào)市場冷鏈銷售示范門店。預計到2017年底，長沙城區(qū)所有中小型農(nóng)貿(mào)市場都可以實現(xiàn)冷鏈銷售全覆蓋。
今后農(nóng)貿(mào)市場冷鏈銷售示范門店預計將有超過10種優(yōu)良冷鏈商品、30余種進口常溫商品實行節(jié)能式多溫層共同配送。長沙市食安委相關(guān)負責人介紹，冷鏈商品還可以通過編碼牌查詢，只要在示范店掃碼相關(guān)產(chǎn)品，便可看到全程冷鏈溫度追蹤記錄。
影響
冷鏈食品價格或?qū)⒁虼讼陆?/strong>
“無論什么時候都可以買到放心的保鮮農(nóng)產(chǎn)品，我們舉雙手歡迎。”對于長沙市正在推行的物流配送措施，市民們表示支持，但有人擔心此舉可能導致所售農(nóng)產(chǎn)品價格上漲。對此，業(yè)內(nèi)卻有不一樣的看法。
湖南省冷凍食品行業(yè)協(xié)會的一位負責人表示，目前國內(nèi)冷鏈一般使用的是多溫層配送服務，是一項利用節(jié)能式蓄冷保鮮的技術(shù)。就成本效益面來看，比傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)價格大幅度降低。大范圍普及該技術(shù)，肯定將降低冷鏈食品價格。業(yè)內(nèi)人士分析，屆時長沙市現(xiàn)有的市內(nèi)冷凍食品交易成本下降近兩成，而普通保鮮類農(nóng)產(chǎn)品零售價也會下調(diào)。
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