豆芽是用豆類種子為原料，加水培育而成的一種“芽菜”，可以食用。豆芽不僅品種豐富、口味細(xì)嫩，還有極高的營養(yǎng)和健康價(jià)值。
發(fā)展豆芽菜生產(chǎn)，既可以增加農(nóng)民和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的收入，也可豐富居民菜籃子、改善居民營養(yǎng)，可謂一舉多得。但在生產(chǎn)過程中，豆芽菜容易被病菌感染，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)、保鮮期短等問題。
專業(yè)開發(fā)食品殺菌消毒技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動態(tài)消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器，使用GAP良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，可消除細(xì)菌、霉菌等有害菌對豆芽的污染，控制豆芽的病蟲害，從而提高豆芽的質(zhì)量和產(chǎn)量，促進(jìn)豆芽生產(chǎn)。
臭氧具有高效殺菌消毒作用，可殺死細(xì)菌、霉菌、酵母菌、病毒和原蟲等有害生物，從而提高食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的安全質(zhì)量。
臭氧殺菌是通過生物化學(xué)氧化反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)的，其滅菌室主要包括：1.氧化分解微生物內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌等微生物死亡。2.直接與細(xì)菌、病毒等微生物作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA等遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致微生物死亡。3.透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。
臭氧對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的殺滅率均達(dá)100%，對流感和肝炎病毒等殺滅率達(dá)99%以上，對青霉菌的殺滅率為93.8%，對毛霉菌、黑曲霉和酵母的殺滅率為100%。臭氧幾乎可殺滅所有引發(fā)豆芽腐爛的細(xì)菌等微生物，能夠有效預(yù)防微生物污染導(dǎo)致的爛芽問題。
臭氧殺菌的兩大特點(diǎn)是快速、高效，且在殺菌消毒之后，迅速分解為氧氣，不會產(chǎn)生二次污染。目前，臭氧已成為豆芽等蔬菜良好的殺菌劑。
臭氧氣體具有極強(qiáng)的氧化性，可高效快速氧化分解蔬菜、水果表面的農(nóng)藥，降低農(nóng)藥殘留量，保護(hù)人和動物的健康。使用臭氧殺菌消毒，可避免化學(xué)消毒劑帶來的有毒物質(zhì)排放及殘留等問題，有利于實(shí)現(xiàn)豆芽的無公害生產(chǎn)，還可以達(dá)到提質(zhì)增產(chǎn)的目的。生產(chǎn)實(shí)踐表明，在生產(chǎn)中使用臭氧殺菌之后，豆芽畸形比例明顯減少，產(chǎn)量可增加20%左右，且植株粗壯、色澤和口感比對照產(chǎn)品更好。
國內(nèi)的殺菌消毒技術(shù)機(jī)構(gòu)采用雙核臭氧消毒技術(shù)，成功開發(fā)了“手提臭氧發(fā)生器”。該臭氧發(fā)生器是一種良好的食品用臭氧消毒設(shè)備，可大幅延長豆芽的保鮮期和貯存時間，有利于擴(kuò)大鮮豆芽的銷售范圍，提高豆芽企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。對比實(shí)驗(yàn)顯示，使用雙核臭氧消毒機(jī)處理的豆芽，其保存時間能延長到5-7天。
豆芽不僅口感鮮嫩，還有良好的營養(yǎng)食療價(jià)值：1.綠豆芽中還含有核黃素，適合口腔潰瘍的人食用。2.豆芽中含有豐富的維生素C，可治療壞血病。3.豆芽可清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。4.豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的作用。5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可達(dá)到減肥的目的。
除雙核臭氧消毒設(shè)備外，動態(tài)消毒機(jī)也可有效推動豆芽菜的生產(chǎn)。動態(tài)消毒技術(shù)是一種人機(jī)可同場作業(yè)的消毒技術(shù)，在有人情況下，用該技術(shù)對豆芽生產(chǎn)車間進(jìn)行殺菌消毒，既可殺滅微生物、提高生產(chǎn)車間的衛(wèi)生質(zhì)量，又對人體健康無害，不會影響生產(chǎn)的連續(xù)性。
以動態(tài)消毒技術(shù)開發(fā)的消毒設(shè)備叫動態(tài)消毒機(jī)。使用動態(tài)消毒機(jī)，可快速殺滅豆芽工廠內(nèi)的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物，控制微生物污染，有利于提高豆芽的風(fēng)味質(zhì)量和安全質(zhì)量。同時，工人可以待在豆芽車間內(nèi)，隨時觀察豆芽的生長情況，一旦發(fā)現(xiàn)溫度、濕度等生產(chǎn)要素出現(xiàn)異常，工人和技術(shù)人員可以立即采取應(yīng)對措施，保障豆芽生產(chǎn)正常進(jìn)行。
欲知更多延長食品保質(zhì)期和食品殺菌消毒技術(shù)，請掃下面的“上?？稻孟?rdquo;微信二維碼:18916505232。
上?？稻孟?nbsp;微信二維碼
