“隨著全社會(huì)對(duì)食品安全越來越重視，廚房不再像以前那樣秘不示人。”老蒲鮮文化餐飲有限公司董事長陳偉軍介紹，從“閑人免進(jìn)”到“歡迎參觀”，所謂的4D廚房就是通過引進(jìn)一套先進(jìn)的廚房管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)明廚亮灶；通過攝像頭連線大廳的液晶屏幕，消費(fèi)者一進(jìn)門就可以看到廚房內(nèi)景，同時(shí)也能透過玻璃幕墻清楚看到廚師的工作場景，主動(dòng)向顧客展示廚房和食品制作過程，讓顧客吃得更加放心。
4D廚房、明廚亮灶只是我市創(chuàng)新食品安全監(jiān)管的一個(gè)縮影。民以食為天，食以安為重。市委、市政府歷來高度重視食品安全工作，作為第三批國家食品安全示范城市創(chuàng)建試點(diǎn)城市，莆田大力推進(jìn)工作機(jī)制和監(jiān)管制度創(chuàng)新，取得了階段性成果。
近日，市海洋與漁業(yè)局的一份傳真電報(bào)讓市食藥監(jiān)局食品流通科科長寧勇的心揪了起來。電報(bào)提醒：目前，莆田沿海進(jìn)入織紋螺的旺汛期，也是食用織紋螺中毒的高發(fā)期。當(dāng)天上午，《流通環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》就印發(fā)到各個(gè)基層食藥監(jiān)分局，當(dāng)日下午一上班，城廂分局霞林所副所長李少兵就拿著剛剛印發(fā)的文件和織紋螺宣傳材料來到轄區(qū)棠坡市場，挨家挨戶進(jìn)行宣傳引導(dǎo)，簽訂承諾書。
從“被動(dòng)整治”走向“主動(dòng)防控”，從“人海戰(zhàn)術(shù)”走向“智慧監(jiān)管”，從“單打獨(dú)斗”走向“社會(huì)共治”，從“兩頭監(jiān)管”走向“齊抓共管”。市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，圍繞創(chuàng)建國家食品安全示范城市，我市重點(diǎn)強(qiáng)化部門協(xié)同作戰(zhàn)能力，堅(jiān)持城鄉(xiāng)并重，積“小安”為“大安”，努力打造食品安全監(jiān)管的“莆田模式”，提升食品安全監(jiān)管效能。
當(dāng)前，各級(jí)各部門緊密配合，分工合作，共同奏響食品安全“協(xié)奏曲”。市農(nóng)業(yè)局組織開展蔬菜、水果、茶葉和禽肉等農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作，對(duì)檢出不合格的農(nóng)產(chǎn)品啟動(dòng)“檢打聯(lián)動(dòng)”。市教育局統(tǒng)籌落實(shí)學(xué)校食堂大宗物資采購、人員配備、飲用水安全、制度管理等工作，保障學(xué)校食堂食品安全。全市251家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營，不對(duì)外承包。市食藥監(jiān)局扎實(shí)推進(jìn)小餐飲備案管理和“明廚亮灶”工程建設(shè)，督促小餐飲依法規(guī)范經(jīng)營，持續(xù)開展省級(jí)食品加工小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建。市食安辦不斷推進(jìn)基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，推行食品安全基層網(wǎng)格化管理模式，機(jī)構(gòu)延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，并在每個(gè)行政村、社區(qū)配備協(xié)管員、信息員……
一系列舉措、一項(xiàng)項(xiàng)政策，使得食品安全不僅“看得見”還能“摸得著”。眼下，只要打開微信，點(diǎn)擊“掃一掃”，很多企業(yè)生產(chǎn)的食品信息都可以查詢到，包括蔬菜、肉類、瓜果的產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間、質(zhì)檢情況等。
在創(chuàng)新推進(jìn)日常監(jiān)管的同時(shí)，我市也加大對(duì)食品違法行為的打擊力度。日前，最新一期的食品安全監(jiān)督抽檢公告在媒體上公布。大到世界五百強(qiáng)企業(yè)沃爾瑪，小到荔城區(qū)黃石東井市場的豬肉攤，所有抽檢不合格的商家名單、不合格樣品、不合格項(xiàng)目統(tǒng)統(tǒng)曝光，還將檢測(cè)結(jié)果通過LED公示屏、新聞媒體、食品網(wǎng)站等，在社會(huì)上進(jìn)行公開，讓全社會(huì)共同監(jiān)督、共同關(guān)注食品安全工作。
“這次公開公示指名道姓，包括不合格食品的名稱、不合格食品的項(xiàng)目，甚至不合格食品的經(jīng)營商家，一律進(jìn)行公開公示。”市食藥監(jiān)局檢查支隊(duì)支隊(duì)長郭金海介紹，“我們不但要依法依規(guī)對(duì)檢測(cè)不合格經(jīng)營者立案查處，而且要把這些商家向社會(huì)進(jìn)行公開，讓食品違法行為無處可逃、無處遁形。”
管好食品安全，政府監(jiān)管是關(guān)鍵，企業(yè)自律是根本，群眾監(jiān)督是保障。目前，市、縣區(qū)兩級(jí)政府已將食品安全納入領(lǐng)導(dǎo)班子綜合目標(biāo)考核，所占權(quán)重不低于3%，并將重大食品安全事故納入“一票否決”。市民如果發(fā)現(xiàn)身邊有食品安全問題，可撥打12331電話舉報(bào)，不但可以快速解決問題，還能獲得舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。
“創(chuàng)建‘食品安全示范城市’是一項(xiàng)民生工程，也是一項(xiàng)民心工程，不僅需要監(jiān)管部門持續(xù)發(fā)力，更需要全社會(huì)共同參與。”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。今年以來，我市嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”和“四有兩責(zé)”要求，著力解決食品安全監(jiān)管中存在的突出問題，確保人民群眾“舌尖上的安全”。今年3月17日，我市食品安全滿意率綜合被省食安辦評(píng)定為A級(jí)，得分96.55分，位居全省第二，其中管理指標(biāo)安全率、治理指標(biāo)完成率得分分別為101.27分、100分，食品安全創(chuàng)建工作初見成效。
