此外，記者還發(fā)現(xiàn)，由于受多重因素疊加影響，甬城海鮮價(jià)格上漲了不少。
市場動(dòng)態(tài)
休漁半個(gè)月后
部分海鮮價(jià)格漲了一倍
“黃三魚，大玉禿，長江鰣魚（養(yǎng)殖），原來80元一斤，現(xiàn)在進(jìn)價(jià)每斤要130元到150元，鮮鰳魚條一斤以下的，原來每斤30元，現(xiàn)在則要50元到60元了。”昨天，寧波一家酒店的大廚談到最近的水產(chǎn)品價(jià)格時(shí)，表示“從來沒有過的貴”。
滑皮蝦（中等個(gè)頭）45元每斤，鴉片魚25元每斤，鯧魚35元每斤，深海養(yǎng)殖小黃魚35元每斤，小梅魚65元每斤……5月19日，記者在張斌橋菜市場走訪發(fā)現(xiàn)，受休漁期影響，原來冰鮮商品攤位已被凍品所替代，同時(shí)大部分的水產(chǎn)品價(jià)格比半月前有了不同程度的上漲，其中個(gè)別商品的漲幅高達(dá)一倍，像基圍蝦以前平時(shí)只賣130元每斤，現(xiàn)在則高達(dá)200元每斤。
“青蟹的價(jià)格也漲了20%以上。一方面休漁期提前了一個(gè)月，另一方面5月份，婚宴、節(jié)日宴又特別多，寧波人喜歡吃的白蟹（注：又叫梭子蟹）市場沒有了，青蟹就上了位，成了不少餐桌的首選，自然價(jià)格也上漲了。”張斌橋市場資深經(jīng)營戶董偉明介紹說。
“江白蝦、長毛蝦等都上漲得很快，原來只要30到40元一斤的，現(xiàn)在都要70元到80元一斤了，幾乎是翻倍漲了。”寧波某知名餐館的老板說，不僅價(jià)格上漲，有時(shí)還出現(xiàn)了“一貨難求”的現(xiàn)象，他說六到七兩重的優(yōu)質(zhì)三門青蟹，原來110元每斤，現(xiàn)在進(jìn)貨價(jià)要180元每斤。
“本地蟹”斷檔
各種替代品“上位”
“原材料漲了，餐桌菜品成本增加，我們的利潤越來越低。但是，現(xiàn)在餐飲市場競爭也相當(dāng)激烈，我們不敢輕易提價(jià)，怕客人流失。所以，大力開發(fā)和引進(jìn)國外的凍品和活鮮，以補(bǔ)充和豐富餐桌菜品。像加拿大進(jìn)過來的太子蟹、珍寶蟹來替代白蟹，不過，現(xiàn)在太子蟹的價(jià)格也從原來的80到90元每斤，上漲到160元每斤。像珍寶蟹，原來寧波人不吃這種蟹，現(xiàn)在也有人吃了。還有小紅蟹，最近吃的人也多，但價(jià)格高，個(gè)頭像小毛蟹大小的，要10元一個(gè)。”舟宿夜江，在寧波是吃海鮮和夜排檔的好去處，進(jìn)入休漁期后，這里的商家也是費(fèi)盡腦筋，開發(fā)新品，以應(yīng)對(duì)最嚴(yán)休漁期提前到來的市場變化。
“除了魚和蟹，貝類螺類也漲了，其中以花螺漲幅最兇，與最便宜的時(shí)候相比，也是翻倍漲。”做了幾十年廚師的陳師傅說，今年是東海史上最長最嚴(yán)休漁期，從今年5月起如此大幅的漲價(jià)還比較少。“當(dāng)然，對(duì)普通老百姓來說，可選擇的水產(chǎn)品還是挺多的，除了海鮮，各種其他的水產(chǎn)品像蟶子、螺螄、白瓜子、淡菜等的價(jià)格基本還穩(wěn)定。
海鮮酒店有些無奈：
我們?cè)摬辉撎醿r(jià)？
海鮮食材價(jià)格上漲，那酒店的菜品價(jià)格是否也水漲船高了？
”不漲不行，漲也不行。漲了，現(xiàn)在的生意不好做，擔(dān)心客人流失。如果不漲，又賺不到錢。“鄞州一家海鮮館的老板說，這段時(shí)間經(jīng)營利潤很薄，因擔(dān)心客人減少，遲遲不敢提價(jià)，但事實(shí)上不少餐館菜館已在提價(jià)了。
”每天海鮮的進(jìn)價(jià)都不一樣，花螺還經(jīng)常斷貨，所以菜價(jià)也隨之變動(dòng)，就連到店的顧客也減少了不少。“有商家表示。相對(duì)于小餐館小酒家，大酒店的實(shí)力強(qiáng)不少，仍在堅(jiān)持原來不變。
”我們的海鮮價(jià)格到目前沒漲，只是菜品做了調(diào)檔，畢竟好多海鮮現(xiàn)在貨缺價(jià)格高。“昨天，慈溪雷迪生酒店一餐飲部負(fù)責(zé)人告訴記者。
”目前屬于休漁期，海捕冰鮮產(chǎn)品逐步退市，取而代之的是冰凍海產(chǎn)品，價(jià)格自然上漲了不少。“一業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，原材料上漲，對(duì)餐館的經(jīng)營是一大考驗(yàn)。
記者調(diào)查
市場上仍有野生海鮮銷售
有攤主直言是偷捕來的
帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹這六種幼魚全年禁售；伏季休漁期內(nèi)的一定時(shí)期內(nèi)，禁止銷售帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚（豆腐魚）、蝦蛄等8種常見野生海鮮……記者在走訪過程中也了解到，這樣的護(hù)魚力度，得到了廣大市民和漁民的認(rèn)同和支持。
比如，在張斌橋菜市場，經(jīng)營戶都自覺將有關(guān)部門發(fā)放的宣傳資料貼在自己的攤位上方。”多大的魚兒不能捕、不能賣，這張圖文并茂的宣傳單里，都寫得很清楚，這樣一來，既讓消費(fèi)者監(jiān)督我們，更重要的是對(duì)我們自己也是一種警醒。“這家菜市場的經(jīng)營戶口表示，真的不能再隨便吃和賣買幼魚了。
不過，最近，有讀者致電本報(bào)記者，聲稱市場上還有不少違規(guī)后捕撈的幼魚在銷售。
記者連續(xù)兩次根據(jù)讀者提供的線索前去調(diào)查，發(fā)現(xiàn)都有疑似違規(guī)銷售情況。
第一次，是在一周前，慈溪的孫塘菜市場，記者看到了一些小的白蟹，以及一些小鯧魚在出售。但經(jīng)營戶很”小心“，并且數(shù)量也不是很多。
昨天，記者在慈溪金山菜市場發(fā)現(xiàn)，這里叫賣的新鮮海鮮還真不少，有小梅魚、竄網(wǎng)蝦和個(gè)頭不足70克的白蟹等。這些小白蟹以45元一斤的價(jià)格銷售，竄網(wǎng)蝦的價(jià)格高達(dá)100元一斤。
”這么小的梭子蟹這么貴？“
”偷捕來的，不貴不貴！還是活的，要知道現(xiàn)在禁漁期！“攤主直言。
記者連問幾家攤主，都直接說是”偷捕來的“。由于梭子蟹也有養(yǎng)殖的，記者并不能斷定是否真是野生的。
”蝦孱多少一斤？“
”30元一斤。“
”這么貴！好小，只有小手指大！“
”偷捕的！“記者發(fā)現(xiàn)，好幾家攤主的價(jià)格都是30元每斤。
到底是不是新鮮偷捕的？”這種蝦孱冷凍的話以前沒超過10元一斤的，今年就是漲價(jià)，也不能這么高的。如果說，30元一斤銷售，基本上可以肯定偷捕的，或者說新鮮的。“寧波一業(yè)內(nèi)人士指出。
