最近，就有業(yè)內(nèi)人士向我們舉報(bào)，總部在深圳一家豆制品企業(yè)，有牌有證卻做著黑心豆腐，其產(chǎn)品還上了深圳各大商場(chǎng)超市，坑害深圳消費(fèi)者！

    “正規(guī)”豆制品 深圳各大商超有售

    這家“正規(guī)”的豆制品，在全市人人樂(lè)、歲寶百貨等商超都設(shè)置了零售專柜，也是中央大廚房物價(jià)平抑車銷售的豆制品品牌，這家“正規(guī)”的豆制品樣式眾多，有豆腐、豆干、腐竹等等總共十多個(gè)，售價(jià)也并不便宜，同樣大小的豆腐，比菜市場(chǎng)貴出幾乎一倍。

    “包養(yǎng)”黑作坊 品質(zhì)監(jiān)管形同虛設(shè)

    這家“正規(guī)”的豆制品企業(yè)把自家廠房租給“黑作坊”，這家“正規(guī)”的豆制品企業(yè)的品控負(fù)責(zé)人透露，目前這家“正規(guī)”的豆制品企業(yè)進(jìn)入深圳商超的豆制品，基本都是從這些黑作坊拿的貨，然后貼上“正規(guī)”的合法外包裝出售。而實(shí)際上，廠里對(duì)黑作坊的食品安全沒(méi)有任何監(jiān)管。

    編織袋裹香料包 “塑料”與豆腐同煮

    一進(jìn)入生產(chǎn)車間，審查團(tuán)隊(duì)就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。制作豆腐香干的工人，剛好從鹵鍋里撈起了香料包，香料包的外包裝，竟然是俗稱蛇皮袋的塑料編織袋。審查團(tuán)隊(duì)介紹，蛇皮袋是工業(yè)級(jí)包裝袋，不能在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用。對(duì)于審查團(tuán)隊(duì)的意見，工人卻毫無(wú)反應(yīng)。

    車間衛(wèi)生不過(guò)關(guān) 存黃曲霉菌致命風(fēng)險(xiǎn)

    審查團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，豆腐千張的機(jī)器常年沒(méi)有清洗，由于車間經(jīng)常存放生產(chǎn)豆制品，衛(wèi)生死角最容易滋生致癌物黃曲霉菌，而它的毒性遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物等化學(xué)品，會(huì)造成肝臟急性和慢行中毒。審查團(tuán)隊(duì)判斷，這個(gè)生產(chǎn)車間平時(shí)極不規(guī)范，是為了應(yīng)付審查而臨時(shí)抱佛腳。

    四招教你如何挑選豆腐

    一看

    進(jìn)行感官鑒別。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

    二摸

    進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。用刀切成幾塊仔細(xì)觀察切口處，用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

    三聞

    在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味。

    四嘗

    進(jìn)行豆腐滋味鑒別。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。