《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》 正式施行后， 食品小作坊、 小餐飲須依法辦理登記證， 食品攤點(diǎn)須進(jìn)行備案。“三小” 的負(fù)面清單得以明確， 小作坊將不能再經(jīng)營酒類、 飲料等產(chǎn)品。 但同時， 只要取得食品檢驗(yàn)合格證明， 小作坊生產(chǎn)的食品也可進(jìn)入商超。

　　十分鐘就能辦出證

　　1 日上午11 點(diǎn)， 濟(jì)南市槐蔭區(qū)吳家堡食藥所已經(jīng)辦理了3 張 《山東省食品小作坊小餐飲登記證》 。 3 家食品小作坊、小餐飲店已經(jīng)完成了現(xiàn)場核查， 現(xiàn)場填寫了小餐飲或食品小作坊登記申請表， 提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、 經(jīng)營者身份證明復(fù)印件、 從業(yè)人員健康證明。 辦證人員在濟(jì)南市食藥監(jiān)局的網(wǎng)上管理平臺錄入了申請人相關(guān)信息后就能現(xiàn)場發(fā)證， 不到十分鐘就能辦出一張證。

　　此前， 我省濟(jì)南、 青島等多地已對小餐飲、 小作坊進(jìn)行了登記或備案管理， 全省已納入管理的食品小作坊、 小餐飲和食品攤點(diǎn)約有18萬家。

　　新的 《山東省食品小作坊小餐飲登記證》 比 《食品經(jīng)營許可證》 和 《食品生產(chǎn)許可證》 小，有效期為 3 年， 顯示了經(jīng)營者名稱、 負(fù)責(zé)人、 經(jīng)營地址、 經(jīng)營品種、 發(fā)證機(jī)關(guān)、 日常監(jiān)管機(jī)構(gòu)等信息。

　　“ 《條例》 施行前， 小作坊、小餐飲店是自愿登記， 《條例》施行后， 必須依法登記。 ” 濟(jì)南市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，條例對不依法進(jìn)行登記的小作坊和小餐飲店經(jīng)營者規(guī)定了罰則， 先責(zé)令限期整改， 對逾期不改正的， 將沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、 食品添加劑， 并處2千元以上2萬元以下罰款； 情節(jié)嚴(yán)重的， 沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、 設(shè)備、 原料等物品。

　　此外， 有關(guān)組織和個人明知食品小作坊未取得登記證，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他便利條件的， 由食藥監(jiān)管部門沒收違法所得， 并處 1 千元以上1萬元以下罰款。

　　食品攤不能賣保健品

　　《條例》 明確了 “三小” 生產(chǎn)經(jīng)營的負(fù)面清單。 那些必須實(shí)行生產(chǎn)經(jīng)營許可和風(fēng)險較高的產(chǎn)品， 例如酒類， 就在 “三小” 的負(fù)面清單內(nèi)。

　　具體來說， 小作坊不得生產(chǎn)加工乳制品、 罐頭制品、 果凍、 冷凍飲品、 酒類、 飲料 （含瓶、 桶裝飲用水） 、 醬油、 食醋、預(yù)包裝肉制品， 保健食品、 嬰幼兒配方食品、 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品， 食品添加劑。

　　小餐飲不得經(jīng)營裱花蛋糕、 生食水產(chǎn)品； 食品攤點(diǎn)不得經(jīng)營保健食品、 嬰幼兒配方食品、 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品， 裱花蛋糕、 生食水產(chǎn)品、 散裝酒、 現(xiàn)制乳制品、 散裝食醋、散裝醬油、 散裝食用油。 此外，“三小” 均不得生產(chǎn)經(jīng)營國家和省、 設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。

　　經(jīng)營負(fù)面清單中的食品時， 將先由縣 （市、 區(qū)） 人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正； 拒不改正的， 沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、 食品添加劑， 并可以沒收用 于 違 法 生 產(chǎn) 經(jīng) 營 的 工 具 、設(shè)備、 原料等物品， 對食品小作坊、 小餐飲并處2千元以上2萬元以下罰款， 對食品攤點(diǎn)并處2百元以上2千元以下罰款 ；情 節(jié) 嚴(yán) 重 的 ，將 由 原 登記、 備案機(jī)關(guān)吊銷登記證、 注銷信息公示卡。

　　記者了解到， 把酒類列入小作坊的負(fù)面清單在我省尚屬首次。 “在濟(jì)南有部分小作坊是釀酒的， 這樣一來他們就不能登記了。 ” 濟(jì)南市一位一線食藥監(jiān)管人員說。

　　小作坊食品也可進(jìn)商超

　　條例中提到， 食品小作坊向商場、 超市、 單位食堂和餐飲服務(wù)單位銷售其生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)提供登記證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。 這意味著， 依法獲得了登記證后， 食品小作坊生產(chǎn)的食品也可進(jìn)入商場、 超市。 此前， 超市經(jīng)營的主要是有食品生產(chǎn)許可證的廠家生產(chǎn)的食品。 而食品小作坊的食品多數(shù)在農(nóng)貿(mào)市場、 大集等地銷售。 不過， 小作坊食品最終是否進(jìn)入超市、 商場還受到超市、 商場自身對貨源的把關(guān)要求限制。

　　記者了解到， 食品小作坊生產(chǎn)的食品并不要求自行檢測， 而獲得食品生產(chǎn)許可證的食品廠生產(chǎn)的食品出廠前需批批檢測。 所以， 食品小作坊生產(chǎn)的食品進(jìn)超市前還需要食品檢驗(yàn)合格證明。