為了讓廣大消費者吃上原汁原味而又安全的外賣，餓了么還是很拼的。今日，在北京舉行的中國烹飪協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會上，餓了么攜手百度外賣作為網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)配送環(huán)節(jié)團體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，在中國烹飪協(xié)會指導(dǎo)下聯(lián)合發(fā)布了行業(yè)內(nèi)第一個配送箱（包）消毒標(biāo)準(zhǔn)。北京嘉和一品、西貝、和合谷、眉州小吃和金百萬等餐飲企業(yè)作為外賣商戶代表參加了發(fā)布會。

 

    近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺發(fā)展規(guī)模呈急速發(fā)展態(tài)勢，配送環(huán)節(jié)食品安全越來越受到消費者關(guān)注。據(jù)悉，國家食品藥品監(jiān)督管理總局正在制定《網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法》。征求意見稿中，就有相關(guān)的內(nèi)容：送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，并保持容器清潔。

 

 

 

    清洗外賣箱用的自來水、洗滌液、消毒液

 

    而在某些城市已經(jīng)開始實施的地方立法中，已經(jīng)有了規(guī)定。比如2017年3月20日實施的《上海市食品安全條例》規(guī)定：配送膳食的箱（包）應(yīng)當(dāng)專用，定期清潔、消毒。

 

    餓了么高級食品安全專家介紹說，在梳理國內(nèi)外相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，起草單位通過嚴(yán)謹細致的科學(xué)實驗研究，對消毒劑的選擇、消毒效果評價指標(biāo)及具體限量值的設(shè)定，進行了認真研究。標(biāo)準(zhǔn)主要包括感官指標(biāo)和微生物限量指標(biāo)，其中微生物限量指標(biāo)明確：大腸菌群不得檢出，菌落總數(shù)小于100 CFU/cm2。這個數(shù)量是個什么概念？原來是我國法規(guī)規(guī)定的紙巾表面菌落總數(shù)合格指標(biāo)的一半。通俗地講，就是送餐箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈。

 

 

 

    消毒前（左）后（右）菌落總數(shù)測定示意圖（每100平方厘米）

 

    專家認為，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實施將有助于規(guī)范配送工具的清洗消毒，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲配送環(huán)節(jié)食品安全水平，在提供快捷便利的送餐服務(wù)的同時，保障消費者餐飲安全。

 

    觀察餓了么一貫以來對送餐箱的精耕細作，你可以發(fā)現(xiàn)，種種新探索均引領(lǐng)行業(yè)向前進步。2016年10月，餓了么蜂鳥配送推出全國首款外賣平臺定制的60°C恒溫外賣箱，成為首個將恒溫外賣箱投入實際使用的即時配送平臺。就在剛剛過去的6月，餓了么宣布推出冷熱雙溫箱，同時滿足熱菜和冷食兩種食物的配送保溫條件。