事件起因
麥當(dāng)勞美國(guó)冰淇淋機(jī)凹槽發(fā)霉？
昨天，一則關(guān)于麥當(dāng)勞美國(guó)冰淇淋機(jī)的消息在國(guó)內(nèi)網(wǎng)上發(fā)酵。該消息稱，在近日，一名自稱曾在美國(guó)路易斯安那州麥當(dāng)勞兼職5天的美國(guó)大學(xué)生N ick將其拍攝的麥當(dāng)勞后廚冰淇淋機(jī)器后蓋的奶油凹槽照片傳上網(wǎng)絡(luò)，并引起瘋轉(zhuǎn)，而引起瘋轉(zhuǎn)的原因是其拍攝的奶油凹槽發(fā)霉了。
消息還稱，N ick發(fā)現(xiàn)問題后，趕緊找經(jīng)理詢問，但經(jīng)理表示，“現(xiàn)在大夏天冰淇淋生意這么好，人們排隊(duì)買，做都來(lái)不及，哪有時(shí)間去清理！”N ick提出自己可以在下班后清理，結(jié)果經(jīng)理又以“下班后得給加班費(fèi)”為由拒絕讓N ick清理。和經(jīng)理大吵一架后，N ick第二天就收到了辭退信，氣不過(guò)的他把這事發(fā)在了推特上，想提醒大家以后別吃麥當(dāng)勞的冰淇淋。
國(guó)內(nèi)還有些消息稱，此丑聞導(dǎo)致26日麥當(dāng)勞股價(jià)午后大跌，麥當(dāng)勞C E O SteveEasterbrook召開緊急會(huì)議，承認(rèn)麥當(dāng)勞面臨史上最大公關(guān)危機(jī)。并有報(bào)道稱，此事引起美國(guó)主流媒體關(guān)注，目前，美國(guó)食品安全局（F D A ）也已經(jīng)介入調(diào)查。
企業(yè)回應(yīng)
事件與中國(guó)無(wú)關(guān)
為免事態(tài)擴(kuò)大化，麥當(dāng)勞中國(guó)連發(fā)兩次聲明給南都記者，麥當(dāng)勞中國(guó)7月26日晚11點(diǎn)多發(fā)來(lái)的聲明稱，已關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的有關(guān)美國(guó)冰淇淋機(jī)的轉(zhuǎn)載信息，麥當(dāng)勞美國(guó)仍在調(diào)查事件的真實(shí)性。并稱，在中國(guó)，麥當(dāng)勞餐廳使用的冰淇淋設(shè)備，每天自動(dòng)定時(shí)加熱消毒，所有零配件定期清洗消毒并按時(shí)更換。
隨后7月27日上午十點(diǎn)半左右，麥當(dāng)勞中國(guó)補(bǔ)充聲明稱，7月27日凌晨美國(guó)方面確認(rèn)，網(wǎng)傳照片來(lái)源自一家餐廳的已離職員工。圖中的零件是冰淇淋機(jī)的清潔滴漏盤，用于承接機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)可能滴落的零件潤(rùn)滑劑，此零件與奶漿完全隔離，沒有接觸食品的可能。此事件與麥當(dāng)勞中國(guó)無(wú)關(guān)。同時(shí)，該聲明指出，在中國(guó)網(wǎng)絡(luò)中有大量不實(shí)信息：如該零件的用途，及杜撰麥當(dāng)勞全球股價(jià)走勢(shì)和全球CEO講話。
此外，麥當(dāng)勞中國(guó)還稱，昨天晚上，麥當(dāng)勞中國(guó)總部突擊抽查了部分餐廳，結(jié)果顯示，冰淇淋設(shè)備的各項(xiàng)指標(biāo)符合麥當(dāng)勞相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)麥當(dāng)勞中國(guó)也已向所有餐廳重申必須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的清潔、維護(hù)和保養(yǎng)準(zhǔn)則，加強(qiáng)自身管理及巡檢力度。
對(duì)于網(wǎng)文中提及的“丑聞導(dǎo)致麥當(dāng)勞股價(jià)午后大跌”，南都記者在7月26日美股收市后注意到，麥當(dāng)勞股價(jià)是漲幅達(dá)4.75%.
廣州市場(chǎng)
有麥當(dāng)勞甜品站關(guān)閉清洗
雖然，麥當(dāng)勞中國(guó)兩度回應(yīng)，但有些消費(fèi)者仍對(duì)其存有懷疑，甚至有消費(fèi)者稱，應(yīng)該直播突擊檢查才有說(shuō)服力。
南都記者昨日走訪廣州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，有門店已經(jīng)開始清洗甜品設(shè)備，有些則正常運(yùn)行中。其中，7月27日下午3點(diǎn)半左右，南都記者來(lái)到麥當(dāng)勞新港東分店，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞的甜品站關(guān)閉，其他業(yè)務(wù)照常運(yùn)行。經(jīng)詢問服務(wù)員后獲悉，該甜品站是因?yàn)樾枰謇頇C(jī)器所以在15時(shí)左右暫時(shí)關(guān)閉，將會(huì)在下午16-17時(shí)左右重新開業(yè)。環(huán)顧該店堂食客人，南都記者并未看到有客人吃冰淇淋產(chǎn)品。
在麥當(dāng)勞都市廣場(chǎng)分店，南都記者看到店內(nèi)的甜品設(shè)備正在運(yùn)行，可以點(diǎn)單，同時(shí)也看到有服務(wù)員在擦拭機(jī)器。店面內(nèi)無(wú)人在吃冰淇淋。
而在麥當(dāng)勞廣州會(huì)展中心二期分店，雖然沒有設(shè)專門的甜品站，但也有制作甜品的機(jī)器，南都記者走訪期間，該設(shè)備正在使用，并且在該店看到有7-8個(gè)人在吃冰淇淋。
業(yè)內(nèi)專家
冰淇淋設(shè)備清洗是監(jiān)控盲區(qū)
業(yè)內(nèi)人士指出，商用冰淇淋機(jī)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，冰淇淋又是奶制品，細(xì)菌相當(dāng)容易滋生，所以在清洗方面是相當(dāng)重要的，因?yàn)樗苯雨P(guān)系著顧客的身體健康。對(duì)于此事，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，麥當(dāng)勞此次的確攤上事了，盡管是假新聞，但對(duì)品牌的口碑、股價(jià)都有影響。南都記者看到，事發(fā)后首日，麥當(dāng)勞股價(jià)由漲變跌，7月27日收盤156.51美元，跌幅達(dá)1.61%.
林岳還指出，不論是麥當(dāng)勞還是其他冷飲企業(yè)，機(jī)器每天的清潔一定是有嚴(yán)格規(guī)范的，定時(shí)清洗、消毒（高溫或臭氧），包括清洗的標(biāo)準(zhǔn)流程、步驟，都應(yīng)該是有SO P可以參照的。但執(zhí)行過(guò)程中，員工及管理的原因都可能造成疏漏，這就要看一個(gè)品牌經(jīng)營(yíng)的“良心”了。
此外，南都記者發(fā)現(xiàn)，有關(guān)冰淇淋機(jī)清洗及引發(fā)的食品安全等問題的報(bào)道并不多，被政府部門通報(bào)的多是食品工廠生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善引發(fā)的微生物污染，大腸菌群、菌落總數(shù)不合格等問題。對(duì)此現(xiàn)象，林岳認(rèn)為，因?yàn)檫@些都是微不足道的工作流程，“就好比說(shuō)蔬菜有沒有洗，洗一遍還是洗兩遍，連公司管理人員都很難去監(jiān)控，就別說(shuō)監(jiān)管部門了”。
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