一、總體情況
抽檢經(jīng)營(yíng)主體964家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品2064批次，31批次不合格。本次抽檢，覆蓋了糧食加工品510批次，9批次不合格；調(diào)味品254批次，3批次不合格；肉制品14批次，1批次不合格；蔬菜制品55批次，5批次不合格；食用農(nóng)產(chǎn)品772批次，13批次不合格。食用油、油脂及其制品105批次，乳制品23批次，飲料1批次，方便食品17批次，罐頭20批次，速凍食品13批次，茶葉及相關(guān)制品16批次，酒類34批次，水果制品1批次，蛋制品12批次，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品4批次，食糖84批次，水產(chǎn)制品14批次，淀粉及淀粉制品38批次，豆制品27批次，其他食品1批次，食品相關(guān)產(chǎn)品49批次，檢驗(yàn)均合格，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)等食品供應(yīng)渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
環(huán)節(jié)
福田區(qū)
羅湖區(qū)
南山區(qū)
鹽田區(qū)
寶安區(qū)
龍崗區(qū)
光明新區(qū)
坪山區(qū)
龍華區(qū)
大鵬新區(qū)
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格 批次
批次
合格
批次
批次
合格批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
餐飲原料
256
254
46
46
258
256
99
97
280
276
419
408
139
136
134
134
323
319
110
107
合格率
99.2%
100.0%
99.2%
98.0%
98.6%
97.4%
97.8%
100.0%
98.8%
97.3%
具體抽檢明細(xì)見(jiàn)附件1、附件2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)17277項(xiàng)次（約8.4項(xiàng)/批次），主要檢測(cè)了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見(jiàn)《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201703/t20170317_6074372.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目31項(xiàng)次，不合格發(fā)現(xiàn)率為0.18%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題；二是個(gè)別產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)不合格，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也有可能是部分企業(yè)可能為降低生產(chǎn)成本，摻偽、摻假、偷工減料所致；三是個(gè)別產(chǎn)品生物毒素污染物不合格，可能是生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，易生產(chǎn)出含量超標(biāo)的產(chǎn)品；四是個(gè)別產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內(nèi)重金屬的含量；五是個(gè)別產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不合格，可能是農(nóng)民在為其他農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥時(shí)，通過(guò)空氣或水的傳播或本身的土壤有殘留等問(wèn)題；六是個(gè)別產(chǎn)品獸藥殘留不合格，呋喃類獸藥殘留會(huì)對(duì)人體造成潛在危害。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 
深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十二期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表（餐飲原料）
2. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十二期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表（餐飲原料）
3. 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年5月25日