一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體288家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品821批次，其中不合格樣品3批次，有風(fēng)險(xiǎn)樣品9批次，產(chǎn)品合格率為98.5%。本次抽檢，覆蓋了米面制品191批次，不合格3批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品2批次；熟肉制品271批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品7批次。調(diào)味品98批次，自制飲品97，面米制品135批次，水產(chǎn)制品7批次，其他餐飲食品22批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應(yīng)主渠道及非主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
環(huán)節(jié)
福田區(qū)
羅湖區(qū)
南山區(qū)
鹽田區(qū)
寶安區(qū)
龍崗區(qū)
光明新區(qū)
坪山區(qū)
龍華區(qū)
大鵬新區(qū)
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格 批次
批次
合格
批次
批次
合格批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
批次
合格
批次
餐飲原料
103
102
69
69
157
157
10
10
143
140
150
150
82
77
24
23
77
75
6
6
合格率
99.0%
100.0%
100.0%
100.0%
97.9%
100.0%
93.9%
95.8%
97.4%
100.0%
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)13593項(xiàng)次（約16.6項(xiàng)/批次），主要檢測(cè)了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201703/t20170317_6074372.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目3項(xiàng)次，風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目12項(xiàng)次，不合格及風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.11%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)及存在風(fēng)險(xiǎn)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、不合格產(chǎn)品情況
深圳市華苑壹號(hào)飲食有限公司生產(chǎn)的即食饅頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值2.84×102（mg/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。
深圳市光明新區(qū)光明好波波湯包店生產(chǎn)的即使南瓜饅頭和即食紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值分別為0.13（g/kg）、0.16（g/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。
五、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑，對(duì)仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
對(duì)于9批次監(jiān)測(cè)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動(dòng)召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 
深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十三期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
2. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十三期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表（餐飲成品）
3. 抽檢不合格及風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年5月26日