8月1月，比薩到宣布在京所有門(mén)店推廣外帶模式，并自主開(kāi)發(fā)保溫袋等外帶專(zhuān)用盒提供給消費(fèi)者。今后，比薩到將在社區(qū)、地鐵周邊加速開(kāi)設(shè)新門(mén)店，并計(jì)劃于2019年前門(mén)店數(shù)量增至60家，統(tǒng)一引入外帶模式。

    “當(dāng)前外賣(mài)平臺(tái)的抽成和配送費(fèi)用已占到餐食成本的15%-20%，接近房租成本。”比薩到創(chuàng)始人陸天才表示，外賣(mài)成本不斷增加對(duì)中小餐飲沖擊巨大。一些大型企業(yè)擁有固定流量入口消費(fèi)人群，在與外賣(mài)平臺(tái)的成本談判中有話語(yǔ)權(quán)，而中小餐飲則完全受制于平臺(tái)。陸天才認(rèn)為，通過(guò)顧客自提的外帶模式，能有效緩解外賣(mài)成本帶來(lái)的壓力。通過(guò)后廚標(biāo)準(zhǔn)化的流程和工藝，可將顧客等待時(shí)間縮短到10分鐘以內(nèi)。“目前在推廣較好的店面中，外帶銷(xiāo)量占到總銷(xiāo)量的25%以上。在砍掉外賣(mài)成本后，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)回饋顧客，形成良性循環(huán)。”