方便面被制造商認(rèn)為不賺錢了。泡面搭檔火腿腸也遭遇著同樣的問題。

　　本周二，食品公司雙匯發(fā)布了今年上半年財報?？偁I收240.45億元，同比2016年上半年下降5.81%；利潤為25.77億元，比同期下降10.75%。營收利潤雙降，主要原因是分別占業(yè)績比例61%和39%的屠宰和肉制品都出現(xiàn)了收入下滑。

　　未來養(yǎng)豬業(yè)想賺錢越來越難了。豬肉價格下跌已有兩年之久。除了進口豬肉的沖擊，廠家還需要投入大量的來處理糞便污染以達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。2013年7月，雙匯花47億美元買下了美國最大的豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司，就是為了降低飼料、人工成本和獲取糞便處理先進技術(shù)。4年后，這項收購還沒有發(fā)揮出預(yù)想的作用。

　　此外，和下半年人們?yōu)榱舜汗?jié)備貨的熱鬧相比，每年上半年本來就是生豬肉銷售的淡季。被稱為“養(yǎng)豬大王”的溫氏股份的業(yè)務(wù)同樣受到了影響，溫氏上半年財報顯示，受供求關(guān)系影響，也出現(xiàn)了營收利潤雙降。

　　另一方面，毛利率高達(dá)80%的高溫肉制品（比如火腿腸、午餐肉等）收入也較去年同期下跌了0.37%。2012年以來，因為廠商提價，火腿腸和午餐肉等高溫肉制品毛利率迅速上升，雙匯該業(yè)務(wù)還是出現(xiàn)收入下滑。換句話說，雙匯的火腿腸賣不動了。消費者對這類加工類肉制品不怎么感冒了。

　　這份財報中，唯一的亮點是低溫肉制品業(yè)務(wù)，也就是指經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，比如你平時在超市買的半加工培根或者黑椒牛排等等。雙匯該業(yè)務(wù)在過去半年收入比去年同期漲了0.06%，是主營業(yè)務(wù)中唯一收入上漲的部分。

　　和美國肉制品市場過去的趨勢類似，中國市場也正在出現(xiàn)從高溫肉制品向低溫肉制品的轉(zhuǎn)變。這種肉制品風(fēng)味和營養(yǎng)價值都更高，符合如今消費者對健康生活的追求。不過，該類產(chǎn)品對肉的加工和保存技術(shù)都提出了更高的要求。更重要的是，如何把握住中國消費者的飲食習(xí)慣，推出合口味的產(chǎn)品。

　　雙匯現(xiàn)有低溫肉制品產(chǎn)品系列包含了中餐和西餐口味。比如弗吉尼亞口味火腿、雙匯獅子頭以及港式叉燒。2014年，雙匯就說要著力發(fā)展低溫肉制品業(yè)務(wù)，目前已經(jīng)推出了47款產(chǎn)品。

　　不過該領(lǐng)域競爭也非常激烈，沒有哪一家公司能夠拿下大部分的市場份額。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院《2017-2022年中國低溫肉制品行業(yè)市場調(diào)查及投資前景研究報告》數(shù)據(jù)，2015年中國低溫肉制品市場中，前三名雨潤、雙匯、金鑼市場占有率分別為12.68%、12.20%和11.37%，彼此非常接近。除此之外，還有一些小品牌，比如喜旺、得利斯、育靑、荷美爾、天福號、家佳康和旺潤，市場集中度并不高。

　　與此同時，雙匯高層還出現(xiàn)了人事動蕩。從2016年年底到現(xiàn)在，雙匯一共流失了3位副總裁，包括負(fù)責(zé)人力資源的劉清德、看管食品安全的李紅偉和宋保國。這對雙匯并不是好事。