2017年，對(duì)于歐洲葡萄酒生產(chǎn)者而言，可謂是多災(zāi)多難。
相對(duì)于法國(guó)知名產(chǎn)區(qū)的減產(chǎn)，意大利葡萄酒生產(chǎn)商也經(jīng)歷了同樣的煎熬。幸運(yùn)的是，意大利的災(zāi)情沒(méi)有法國(guó)那么嚴(yán)重，經(jīng)歷了霜凍、冰雹和干旱的2017葡萄生長(zhǎng)季，意大利葡萄減產(chǎn)已成定局，但是減產(chǎn)幅度并不大，相比法國(guó)和西班牙，意大利將繼續(xù)保持全世界最大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的地位。幸運(yùn)的是，今年的自然災(zāi)害，卻成就了意大利局部產(chǎn)區(qū)葡萄的高品質(zhì)，更有可能釀造出極高品質(zhì)的葡萄酒。
目前還沒(méi)有來(lái)自官方的準(zhǔn)確的意大利2017年份葡萄收成狀況，只有一點(diǎn)是確定的：這就是強(qiáng)烈的不確定性，強(qiáng)烈到似乎永遠(yuǎn)不可能被了解一樣。在這一年中，我們目睹了從晚霜凍，到冰雹、干旱等諸多自然災(zāi)害。2017年份，除了產(chǎn)量減低，以及已經(jīng)預(yù)知的采摘時(shí)間（10到15天）之外，還有“千分之一”尚待書(shū)寫(xiě)。
這個(gè)年份有點(diǎn)復(fù)雜：早收葡萄的問(wèn)題很多，但是對(duì)晚收葡萄而言，則有可能開(kāi)發(fā)出極高的品質(zhì)。這是一個(gè)因?yàn)樘鞖庾兓蛷?fù)雜性，而被載入歐洲釀酒史冊(cè)的年份（同樣的問(wèn)題在法國(guó)和西班牙也存在），人們將會(huì)重新思考現(xiàn)有的葡萄酒種植、釀造的發(fā)展模式，尤其是對(duì)于葡萄栽培中系統(tǒng)性的而非應(yīng)急性的供水問(wèn)題。
霜凍、冰雹和干旱，在意大利的所有葡萄園、在各個(gè)層面都已經(jīng)留下了影響，并且有些地方影響尚未退去。但是，這些災(zāi)害對(duì)于本年份的葡萄酒品質(zhì)特征的影響還不能被界定，這將在未來(lái)40天左右被定義。接下來(lái)的這40天中，所有地區(qū)的有良好灌溉體系的葡萄園，將會(huì)得到品質(zhì)優(yōu)異的釀酒葡萄。
人們將不僅可以忍受現(xiàn)有的干旱，而且還將為之高興。但所有這些都取決于降雨來(lái)臨的時(shí)間和雨量。現(xiàn)在預(yù)測(cè)“不均衡”為時(shí)尚早。眼下，基礎(chǔ)起泡酒和早收葡萄的采摘已經(jīng)在進(jìn)行。
在北部，葡萄的狀況不那么令人擔(dān)憂；但是在中-南部，問(wèn)題特外嚴(yán)重，特別是那些年輕的葡萄園。干旱戲劇性的減低了霜霉菌和念珠菌的數(shù)量，而充滿矛盾的是，健康的葡萄只有經(jīng)歷了與這兩種菌的免疫反應(yīng)，被釀出的葡萄酒才能被稱作一個(gè)了不起的年份。
通常來(lái)說(shuō)，特別炎熱的年份里采摘釀造的葡萄酒，不僅僅要求更高超的農(nóng)業(yè)技術(shù)，而且對(duì)釀酒師的技術(shù)更具挑戰(zhàn)：釀酒師要竭盡所能來(lái)避免釀出的酒帶有平庸的香氣，過(guò)分的單寧，和過(guò)高的酒精度。
所以，一如既往，現(xiàn)在看來(lái)，不管什么天氣，2017對(duì)于葡萄酒品質(zhì)而言，看起來(lái)將是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份。但是，2017年份的最終結(jié)果還未可知，未來(lái)幾周的極端天氣情況，也將顯著影響葡萄和葡萄酒的品質(zhì)。
