巴奴毛肚火鍋秉承“產(chǎn)品主義”，從2016年起開(kāi)啟‘深入原產(chǎn)地之旅’，徹底開(kāi)放供應(yīng)鏈的“最后1公里”，越來(lái)越多品牌也效仿此舉。而作為領(lǐng)頭發(fā)起者，為了將“深入原產(chǎn)地，精選好食材”品牌戰(zhàn)略落地，讓更多的人明白好食材真正的價(jià)值在哪里。今年7月巴奴啟動(dòng)了第二季‘深入原產(chǎn)地之旅’：7月中旬走進(jìn)云南山林采野山菌、7月底走進(jìn)錫林郭勒盟，了解小羔羊的生態(tài)環(huán)境，8月25日走進(jìn)了重慶石柱縣，開(kāi)啟了‘深入原產(chǎn)地之旅’的收官之站。
讓我們一起探尋，巴奴牛油辣鍋底讓人如此迷戀的秘密...
1、石柱紅辣椒好在哪兒？
相比于去年首次‘深入原產(chǎn)地之旅’，向大家宏觀敞開(kāi)供應(yīng)鏈“最后1公里”，第二季的石柱紅辣椒原產(chǎn)地之旅，通過(guò)更多微觀細(xì)節(jié)，給大家展示“一方水土養(yǎng)一方食材”的真正原產(chǎn)地價(jià)值。
這一次，巴奴的小伙伴借鑒近兩年熱門綜藝節(jié)目，以“任務(wù)卡通關(guān)”的形式，帶領(lǐng)食材品鑒官們走進(jìn)田間地頭，去了解精品石柱紅辣椒真正的價(jià)值所在。
在巴奴的石柱紅辣椒種植基地，10位食材品鑒官首先感受“原產(chǎn)地、好辣椒”體驗(yàn)環(huán)節(jié)——
到辣椒田里摘辣椒，他們不僅要找尋符合巴奴采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的辣椒，還要觀察辣椒田里的昆蟲、兩棲動(dòng)物和軟體動(dòng)物們，如何構(gòu)成一個(gè)完整的生態(tài)鏈，保證了石柱紅辣椒的天然有機(jī)生長(zhǎng)……
通過(guò)一系列的親身體驗(yàn)活動(dòng)，大家對(duì)辣椒認(rèn)知更深刻：8月底，頭兩茬兒的石柱紅辣椒最好。雖然大多數(shù)商家采購(gòu)的是“前中后期”的通貨，但只有頭兩茬兒石柱紅辣椒，才被稱為真正的精品石柱紅。
就像很多愛(ài)喝茶的人堅(jiān)持喝明前和雨前的茶，巴奴也堅(jiān)持只采購(gòu)頭兩茬兒的石柱紅辣椒，這才有了巴奴粉絲們念念不忘的牛油辣經(jīng)典味道的鍋底。
2、堅(jiān)持原產(chǎn)地好食材的背后……
走進(jìn)石柱紅辣椒原產(chǎn)地，是巴奴第二屆“深入原產(chǎn)地、精選好食材”的收官之旅，也代表著巴奴對(duì)于原產(chǎn)地好食材戰(zhàn)略的深度推行。
消費(fèi)者對(duì)餐企食材和流通環(huán)節(jié)的關(guān)注度越來(lái)越高。他們選擇行業(yè)頭部品牌，一方面看重品牌本身對(duì)品質(zhì)的保障，更看重原產(chǎn)地食材的全程可追溯——產(chǎn)地環(huán)境、生長(zhǎng)采摘周期、飼料/肥料狀況、生產(chǎn)加工技術(shù)、分揀質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸時(shí)效等等環(huán)節(jié)。
今年7-8月，三批“食材品鑒官考察團(tuán)”分別奔赴云南、錫林郭勒盟和重慶石柱縣，為42家門店的上百萬(wàn)名食客，精選2017當(dāng)季的野山菌、錫盟羔羊以及石柱紅辣椒。
在云南，有食材品鑒官表示：“參加巴奴‘深入原產(chǎn)地之云南野山菌’，驅(qū)車行駛至海拔2700米的采菌深山林中，一行人登山5小時(shí)才采到2筐野山菌，最后收購(gòu)商一檢驗(yàn)，只有8個(gè)菌子符合巴奴的收購(gòu)野山菌標(biāo)準(zhǔn)。此時(shí)此刻，好想喝碗來(lái)之不易的菌湯啊”。
在錫盟，巴奴只采購(gòu)180天以內(nèi)的錫盟羔羊，而且在幾年羊肉價(jià)格持續(xù)走高（比去年同期上漲150%）的前提下，依然堅(jiān)持采購(gòu)最好的部位羊肉。
在石柱，巴奴的辣椒基地在海拔1500多米的山上，而且只采購(gòu)頭兩茬兒石柱紅辣椒。
消費(fèi)升級(jí)之下，人們都在追求更高品質(zhì)的產(chǎn)品與體驗(yàn)。而跟隨巴奴一次次走進(jìn)食材原產(chǎn)地，越來(lái)越多的消費(fèi)者也逐漸認(rèn)識(shí)到：好食材，一定是稀缺的，而且價(jià)格不菲的。在門店內(nèi)產(chǎn)品售價(jià)走高的同時(shí)，背后食材種植養(yǎng)殖、人力、物流等成本也同樣高昂。
