怎樣品咖啡最能體現(xiàn)中產(chǎn)階級(jí)的格調(diào)？搜集答案后發(fā)現(xiàn)主流聲音如下：能夠準(zhǔn)確地給咖啡的酸度、苦度、醇度評(píng)級(jí)，并能結(jié)合鼻前嗅覺(jué)與鼻后嗅覺(jué)辨別它的香型?？Х纫虼吮豢醋鍪且豁?xiàng)藝術(shù)，就如上好的紅酒，為了做出一杯完美的咖啡，要求咖啡從業(yè)者從種植、采摘、烘焙及制作方式都要遵循極其嚴(yán)格的出品標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者若品嘗不出其中滋味便有好似沒(méi)有品位的錯(cuò)覺(jué)。
在第三波咖啡浪潮之下，“精品咖啡”及“精品咖啡館”猶雨后春筍般在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)。而本土卻有這樣一只任性成長(zhǎng)的咖啡連鎖品牌，兩個(gè)完全不懂專(zhuān)業(yè)咖啡知識(shí)的門(mén)外漢，只因想開(kāi)家咖啡店玩玩，便于2014年在“免費(fèi)喝茶”的馬連道茶葉一條街選址，“不靠譜”的開(kāi)了一家“坐地收錢(qián)”的咖啡飲品店；經(jīng)營(yíng)不久創(chuàng)始人便把門(mén)店甩給了店長(zhǎng)，扔下一句“想要閉關(guān)修煉連鎖開(kāi)店技能”，便拉著兩卡車(chē)裝備跑到南戴河的沙灘邊開(kāi)了一家為期半年的集裝箱快閃咖啡店；2014年末從西三環(huán)到東五環(huán)上高速都要1個(gè)小時(shí)的車(chē)程，二人不顧親友勸阻，用首家門(mén)店和快閃店的盈利開(kāi)了二店，高曉松和蔡康永還成為了這里的食客；2015年夏，一次杭州出行讓創(chuàng)始人愛(ài)上了下沙，不管不顧地在這里開(kāi)了第三家直營(yíng)店，同年被新浪微博評(píng)選為“2015年杭州最佳甜品咖啡店”；2016年，北京通州再開(kāi)新店，大家對(duì)他們的開(kāi)店選址產(chǎn)生質(zhì)疑，他們卻笑著回復(fù)：“我們這是在走農(nóng)村包圍城市的路線……”在品牌創(chuàng)始之初，創(chuàng)始人雖以“業(yè)務(wù)愛(ài)好者”的玩樂(lè)心態(tài)進(jìn)入咖啡領(lǐng)域，歷時(shí)3年看似任性成長(zhǎng)，擴(kuò)張軌跡毫無(wú)章法可循，可經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)卻年年高漲，每年都用自身盈利去擴(kuò)充市場(chǎng)……
在這里消費(fèi)的客人，更喜歡點(diǎn)上一杯熱銷(xiāo)三年的招牌咖啡“愛(ài)爾蘭榛果拿鐵”，奶油香滑、果香四溢；?？屯偸瞧诖看蝸?lái)這消費(fèi)恰逢新品嘗鮮，能夠在消費(fèi)體驗(yàn)上獲得喜悅，那個(gè)任性成長(zhǎng)卻又能滿足消費(fèi)者這般需求的正是——悅咖啡。本次，悅咖啡即將攜手實(shí)體項(xiàng)目眾籌平臺(tái)湊湊啟動(dòng)悅咖啡前門(mén)大街旗艦店的股權(quán)眾籌計(jì)劃。
3年的經(jīng)營(yíng)，悅咖啡深感產(chǎn)品創(chuàng)新的重要性。當(dāng)傳統(tǒng)意式咖啡及單品咖啡千篇一律的出現(xiàn)在各個(gè)咖啡館的菜單時(shí)，悅咖啡總會(huì)顛覆你的“咖啡三觀”：生姜咖啡、藍(lán)色熱巧、氣泡咖啤、紅色拿鐵……悅咖啡始終相信咖啡是一款潛能無(wú)限的食材，探索咖啡與更多食材的融合，挖掘咖啡更多風(fēng)味的悅咖啡，其菜單僅飲品峰值期曾有130多款。探店的同行說(shuō)想要偷師學(xué)藝，一天喝一杯也要花半年時(shí)間才能出師。不僅如此，悅咖啡每月還有新品更新，特定節(jié)日更有特調(diào)飲品，任何物料在悅咖啡的手筆下，都有可能輕松取悅你的味蕾。
除了咖啡產(chǎn)品本身，營(yíng)運(yùn)工作的優(yōu)化也被視為是悅咖啡的長(zhǎng)期改造工程：產(chǎn)品制作的工藝標(biāo)準(zhǔn)化及出品流程的簡(jiǎn)約化，避免不同咖啡師出品同一款產(chǎn)品的風(fēng)味差異化，更快速的出品提升客人的消費(fèi)體驗(yàn)。用料考究、口味眾多、擁有逐步完善的咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，除去自身扁平、親和、極具辨識(shí)度的LOGO以外，它切實(shí)從產(chǎn)品和營(yíng)運(yùn)上體現(xiàn)了其令人印象深刻的品牌特性。據(jù)悉，悅咖啡此次于前門(mén)大街準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)的旗艦店選址于正陽(yáng)樓牌樓東側(cè)，對(duì)面即是星巴克亞洲旗艦店，頗有挑戰(zhàn)意味。雖然在意式咖啡與休閑飲品的菜單上，悅咖啡的品類(lèi)數(shù)目早已領(lǐng)先星巴克許多，但就消費(fèi)者對(duì)它們各自所持有的喜愛(ài)程度來(lái)看，目前還難見(jiàn)分曉。悅咖啡創(chuàng)始人表示：“我們不是為了叫板星巴克而選擇在前門(mén)開(kāi)店，也從來(lái)沒(méi)有想過(guò)要與星巴克競(jìng)爭(zhēng)，之所以選址于前門(mén)是因?yàn)檫@里自古以來(lái)便是中外聞名的商業(yè)街，在這里曾經(jīng)孕育出許多享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的百年品牌，作為本土咖啡品牌，我們當(dāng)然希望悅咖啡可以在這里生根發(fā)芽，也能成為一個(gè)百年品牌。”這一次悅咖啡前門(mén)大街旗艦店的經(jīng)營(yíng)面積足有800余平米，并將以“市集”的理念在咖啡廳里利用搭建花園、書(shū)屋、浴缸、健身房等不同場(chǎng)景表達(dá)“Anytime Anywhere Enjoy Your Coffee”的理念。關(guān)于下一階段的規(guī)劃，悅咖啡表示將通過(guò)合作方式快速提升國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)占有率。
談及本次悅咖啡前門(mén)大街旗艦店的資本投入，悅咖啡表示將通過(guò)湊湊進(jìn)行股權(quán)眾籌。據(jù)悉，湊湊是中國(guó)首家專(zhuān)注于餐飲、生活類(lèi)實(shí)體項(xiàng)目股權(quán)眾籌平臺(tái)。從湊湊過(guò)往啟動(dòng)的眾籌項(xiàng)目中不難看出，該平臺(tái)一直在為投資人提供高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)的投資項(xiàng)目，如將太無(wú)二、綠茶餐廳等。這些項(xiàng)目本身就具備一定的品牌價(jià)值，配以完備的調(diào)查及對(duì)客觀因素的考查，便能最大程度防范投資風(fēng)險(xiǎn)?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，即將于湊湊網(wǎng)上線的悅咖啡前門(mén)大街旗艦店會(huì)成為近期眾籌項(xiàng)目中最引人矚目的投資機(jī)會(huì)！更多信息請(qǐng)前往湊湊眾籌平臺(tái)！
