新形勢下，方便食品行業(yè)呈現(xiàn)向好趨勢，市場格局對產(chǎn)品升級也提出了新的要求。如何通過創(chuàng)新與變革進(jìn)一步滿足消費者的需求？這一議題正縈繞在所有業(yè)者的腦中。
9月14-16日，第十七屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京國際會議中心召開。此次盛會以“創(chuàng)新與變革，讓方便食品融入百姓生活”為主題，以期全方位把脈行業(yè)發(fā)展，探究產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與突圍的新路徑、新方向。中國方便面行業(yè)巨頭康師傅受邀出席了此次盛會，分享了其對產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的洞見。
（陳應(yīng)讓所長主持企業(yè)研發(fā)負(fù)責(zé)人對話環(huán)節(jié)）
推動食安科普，提升消費者對中華美食的信心
從全球方便面市場發(fā)展趨勢來看，中國方便面市場前景仍十分廣闊。當(dāng)下不論是在俄羅斯、東南亞等發(fā)展中國家，還是在日韓等發(fā)達(dá)國家，方便面產(chǎn)業(yè)都處于穩(wěn)定和快速的發(fā)展階段。中商情報網(wǎng)報告數(shù)據(jù)顯示，中國方便面市場零售額預(yù)計2021年將達(dá)到約937億元。
發(fā)展前景可期，實現(xiàn)更待努力?？祹煾悼毓捎邢薰綜TO、中央研究所所長陳應(yīng)讓表示，要充分釋放市場潛力，關(guān)鍵還在于企業(yè)能主動落實主體責(zé)任，讓消費者對現(xiàn)代食品工業(yè)的食品安全水平形成科學(xué)的認(rèn)知。
以方便面不添加防腐劑為例，消費者對其認(rèn)知就顯然還存在一定的誤區(qū)。事實上，經(jīng)干燥、高溫等現(xiàn)代工藝加工而成的方便面根本沒必要添加防腐劑。然而卻有約一半的人誤認(rèn)為方便面添加了防腐劑，通過科普宣傳，能使消費者安心享用方便面，提升消費者對中華美食現(xiàn)代化品質(zhì)和安全的信心。
面向大眾創(chuàng)新，滿足消費者對品質(zhì)升級的需求
陳應(yīng)讓指出：“今年，是第一包康師傅紅燒牛肉面上市的25周年。25年來，康師傅一直秉持著服務(wù)大眾消費者的理念，把弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化作為自己的使命。”
“DIY面”和“金湯系列”正是康師傅在這一理念指引下研發(fā)出的成果，在大會上榮獲了“2017年方便食品創(chuàng)新大獎”以及“2017年方便食品創(chuàng)新獎”。多位專家給予盛贊，一致認(rèn)為它們代表了行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向。
（“DIY面”和“金湯系列”分別榮獲創(chuàng)新大獎及創(chuàng)新獎）
“DIY面”運用最新蒸熟面技術(shù)，讓消費者在家也能享用到面館級的好味道。“金湯系列”則是熬湯技術(shù)升級的成果，復(fù)合高湯為消費者帶來了全新的味蕾體驗。
（康師傅展臺人氣爆棚）
目前，方便面行業(yè)正處于由量到質(zhì)的轉(zhuǎn)型與突圍中，行業(yè)巨頭先鋒帶頭作用不容小覷。對于外界的期待，陳應(yīng)讓表示，“康師傅希望攜手以中國科學(xué)技術(shù)學(xué)會為代表的學(xué)界，共同將科學(xué)、真實的食品安全信息傳遞給消費者，讓大眾消費者放心享用現(xiàn)代化的中華美食，通過積極創(chuàng)新滿足消費者對品質(zhì)升級的需求。”
