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貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品 習(xí)酒》1號(hào)修改單的公告 2017年第3號(hào)

   2017-10-17 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局23760
核心提示:本標(biāo)準(zhǔn)修改單于 2017年7月18日批準(zhǔn),自2017年7月18日起連同原標(biāo)準(zhǔn)一并實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)及名稱DB52/T 1029-2015地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)酒修
  本標(biāo)準(zhǔn)修改單于 2017年7月18日批準(zhǔn),自2017年7月18日起連同原標(biāo)準(zhǔn)一并實(shí)施。    
                                              

標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)及名稱

DB52/T 1029-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 習(xí)酒

修改(補(bǔ)充)理由:

   規(guī)范陳年醬香習(xí)酒的術(shù)語(yǔ)和定義及感官理化要求,進(jìn)一步明確現(xiàn)行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)質(zhì)量指標(biāo)的要求,將其主要關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)優(yōu)于醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和原地方標(biāo)準(zhǔn),力求體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性、科學(xué)性和先進(jìn)性。

序號(hào)

條、款號(hào)

原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

修改補(bǔ)充內(nèi)容

1

4 術(shù)語(yǔ)和定義

無(wú)

4.6

酒齡(storage time of liquor)

   生產(chǎn)的新酒在陶壇中貯存老熟的時(shí)間,以年為單位。

4.7

陳年醬香習(xí)酒(aged Jiang-flavour Xijiu)

酒齡不低于10年,并經(jīng)勾兌調(diào)味而成的醬香型習(xí)酒。

2

5.4 感官要求

原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:

表1 感官要求

項(xiàng)目

習(xí)酒(41~58%vol)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀

香氣

醬香突出,香氣幽雅,空杯留香持久

口味

酒體醇厚豐滿,細(xì)膩體凈,香味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)

風(fēng)格

具有醬香型酒典型風(fēng)格

注:當(dāng)酒液溫度低于10℃以下時(shí),允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。當(dāng)酒液溫度在10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

 

修改補(bǔ)充內(nèi)容:

表1 感官要求

項(xiàng)目

習(xí)酒(41~58%vol)

陳年醬香習(xí)酒(45~58%vol)

色澤和外觀

無(wú)色或微黃,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀

香氣

醬香突出,香氣幽雅,空杯留香持久

醬香突出,香氣幽雅,陳香舒適,空杯留香持久

口味

酒體醇厚豐滿,細(xì)膩體凈,香味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)

酒體醇厚,細(xì)膩豐滿,香味協(xié)調(diào),陳味顯著,回味悠長(zhǎng)

風(fēng)格

具有醬香型習(xí)酒典型風(fēng)格

具有陳年醬香習(xí)酒獨(dú)特風(fēng)格

注:當(dāng)酒液溫度低于10℃以下時(shí),允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。當(dāng)酒液溫度在10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

 

3

5.5 理化指標(biāo)

原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:

表2 理化指標(biāo)

項(xiàng)     目

指         標(biāo)

酒精度/(% vol)(20℃)       

41~58%vol

總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)        ≥

1.40

總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)    ≥

2.20

已酸乙酯/(g/L)                ≤

0.30

固形物/(g/L)                  ≤

0.70

注:酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。

 

 

修改補(bǔ)充內(nèi)容:

表2 理化指標(biāo)

項(xiàng)     目

習(xí)酒

陳年醬香習(xí)酒

酒精度/(% vol)(20℃)

41~58%vol

45~58%vol

總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)    ≥

1.40

1.80

總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)≥

2.20

2.50

已酸乙酯/(g/L)            ≤

0.30

0.30

固形物/(g/L)              ≤

0.70

1.00

注:酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。

 
 
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