10月18日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了5批次食品不合格。
抽檢顯示，1批次油條檢出鋁的殘留量超標，1批次天然火山礦泉水檢出致病菌銅綠假單胞菌，1批次原味青豌豆檢出酸價超標，以及1批次香酥蓮心果和1批次咸肉檢出過氧化值超標。
不合格產(chǎn)品分別來自：泰州世茂新發(fā)展置業(yè)有限公司茂御酒店、延邊農(nóng)心礦泉飲料有限公司、漳州開發(fā)區(qū)黃金山食品有限公司、福建省好口福食品有限公司、上海云陽食品有限公司。
據(jù)了解，油條存在著鋁的殘留量超標的問題，主要原因就是加工者使用了含有明礬的食品添加劑--泡打粉。含鋁泡打粉禁止在發(fā)酵面制作過程中使用，但是可以在油炸食品中使用，比如，油條，只是使用后成品的鋁殘留量不超過100毫克/千克。
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》（GB 2730-2015）中規(guī)定，咸肉的過氧化值應≤0.5g/100g?！秷怨簇浭称贰罚≦/FHKF 0005S-2016）（企業(yè)標準）中規(guī)定產(chǎn)品中過氧化值應≤0.25g/100g。產(chǎn)品中過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當；或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。
針對抽檢結論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地無錫、鎮(zhèn)江、泰州等市食品藥品監(jiān)管部門依法進行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。
