10月29日，在逍遙胡辣湯的發(fā)源地——周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，由河南省非遺保護(hù)中心、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、西華縣政府主辦的“中國·西華第三屆逍遙胡辣湯大賽”如期舉行。逍遙老楊家胡辣湯在40支參賽隊伍中脫穎而出一舉奪得“中國·西華第三屆逍遙胡辣湯大賽”特等獎，受到多家省內(nèi)外媒體的關(guān)注。
隨著主持人宣布開賽，以王占方為主勺的老楊家胡辣湯代表隊沉著操作，倒水、勾芡、開火、倒料，一個個熬湯工序有條不紊地進(jìn)行。王占方師傅采用的是提前用野生松茸、黑松露、雞油菌、羊肚菌、雞腿菇、生草花，取散養(yǎng)烏雞，鮮羊肉等煲伍個小時的高湯，然后現(xiàn)場加入配料認(rèn)真熬制。經(jīng)過現(xiàn)場10位烹飪大師和知名文化界人士組成的評審團(tuán)的品鑒評判，老楊家胡辣湯以其湯濃、味鮮等特點，獲得了本次大賽的特等獎。
逍遙胡辣湯距今已有800多年的歷史，老楊家胡辣湯也是其中的佼佼者，為了滿足現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，老楊家胡辣湯董事長楊鳳琴在其父親的引導(dǎo)下，大膽創(chuàng)新，成立了調(diào)味品研究所。楊鳳琴帶領(lǐng)逍遙調(diào)味品研究所全體員工，在逍遙胡辣湯原配方基礎(chǔ)上，潛心研究，結(jié)合現(xiàn)代科技、精心篩選配料，經(jīng)過多年反復(fù)實驗，終于研制出適合現(xiàn)代人口味的方便、易帶、易保存，可在家中制作的逍遙老楊家方便胡辣湯調(diào)料。
逍遙老楊家胡辣湯董事長——楊鳳琴
作為逍遙胡辣湯制作技藝河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，楊風(fēng)琴在傳承傳統(tǒng)胡辣湯熬制的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，把菌湯與胡辣湯相結(jié)合，從而提高胡辣湯的營養(yǎng)與養(yǎng)生的價值，相繼推出了適合眾多食客的胡辣湯“老楊家養(yǎng)生滋補(bǔ)胡辣湯參價無比 、菌臨天下、菌湯胡辣湯”等新的品種。
逍遙老楊家胡辣湯作為逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的代表，不斷強(qiáng)化品牌意識，先后開發(fā)了“逍遙老楊家”牌方便胡辣湯系列、“金湯”胡辣湯、水沖胡辣湯系列、胡辣湯全味粉系列、胡辣湯純料、胡辣湯專用添加料、豆沫料、麻辣復(fù)合調(diào)料、老楊家燉料系列、方便八寶粥，老楊家醋，醬汁 、料酒等六十多個產(chǎn)品，擁有“逍遙老楊家”、“正遙”、“逍遙老楊家金湯”等注冊商標(biāo)。如今逍遙老楊家胡辣湯以其獨特的風(fēng)味特色，正在從中原腹地輻射至全國各大城市的街頭超市和早餐廳。
