蒸一碗鮮香有嚼勁的臘味，配上熱騰騰的白米飯，對(duì)于我國(guó)大部分地區(qū)的居民來(lái)說(shuō)，這是冬日里最熟悉、落胃的美味。
14日上午9點(diǎn)，“大美恩施 臘么驕傲·2018恩施特產(chǎn)全媒體年貨節(jié)”電商扶貧公益項(xiàng)目正式啟動(dòng)，6家恩施臘味企業(yè)與良品鋪?zhàn)雍炗啿少?gòu)協(xié)議，標(biāo)志著恩施傳統(tǒng)臘味產(chǎn)品將搭乘良品鋪?zhàn)拥目燔?，飛出大山，與全國(guó)的消費(fèi)者零距離接觸。
好產(chǎn)品急需插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀
此次合作，是良品鋪?zhàn)优c湖北長(zhǎng)江壟上傳媒集團(tuán)聯(lián)手，通過(guò)恩施州政府搭臺(tái)，助力恩施當(dāng)?shù)仄髽I(yè)打響“年貨”品牌。不同于以往的是，良品鋪?zhàn)哟舜螌椭魇┢髽I(yè)升級(jí)產(chǎn)品，拓展渠道，打響品牌，讓傳統(tǒng)老味道煥發(fā)新活力，為當(dāng)?shù)嘏D味產(chǎn)業(yè)“造血”。
良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)全渠道的大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，以臘肉為代表的特色土產(chǎn)品正在成為新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)，目前市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到40億元，產(chǎn)地主要集中在湖南、四川、廣東、貴州等地。
然而，湖北有一個(gè)地方，也藏著頗具特色的臘味——新鮮屠宰的禽畜，用柞木烘烤，加上橘子皮等天然配料提味，肉質(zhì)散發(fā)出天然的木香和果香，濃郁的土家風(fēng)情撲鼻而來(lái)。這就是恩施的臘味。這樣的佐餐佳肴，正是良品鋪?zhàn)有缕奉惙止鹃_(kāi)發(fā)的“良品甄選”系列走遍全球要尋找和開(kāi)發(fā)的好東西。
事實(shí)上，臘味產(chǎn)業(yè)已成為恩施特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要支柱之一，近年來(lái)，當(dāng)?shù)嘏D味企業(yè)正逐步探索將土家族傳統(tǒng)臘味加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，讓產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定、安全、衛(wèi)生，更容易為市場(chǎng)所接受。然而，由于互聯(lián)網(wǎng)化程度較低，銷售渠道尚未完全打開(kāi)，缺乏知名品牌，可以說(shuō)仍然“養(yǎng)在深閨”。
從另一個(gè)角度來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)化又是恩施臘味的巨大機(jī)會(huì)。運(yùn)用成熟的消費(fèi)者洞察和產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，突破時(shí)令性及供應(yīng)鏈的瓶頸，將以臘味為代表的恩施特色農(nóng)產(chǎn)品打造成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的成熟商品，通過(guò)線上渠道打開(kāi)銷路——這是良品鋪?zhàn)釉谂c媒體、政府三方會(huì)談后，確定下來(lái)的全新合作模式，也是“良品模式”的又一次實(shí)踐。
于是，在農(nóng)歷2017年臘月即將到來(lái)時(shí)，“大美恩施 臘么驕傲”2018恩施年貨禮盒開(kāi)發(fā)項(xiàng)目應(yīng)時(shí)啟動(dòng)。
走遍恩施選出11款精品臘味
把消費(fèi)端與供給端串聯(lián)起來(lái)，一頭推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，一頭拉動(dòng)農(nóng)業(yè)增收，這是良品鋪?zhàn)右恢眻?jiān)持在做的事情。
以產(chǎn)于河北黃驊的爆款產(chǎn)品脆冬棗為例，早些年當(dāng)?shù)囟瑮棶a(chǎn)業(yè)因?yàn)榇虿婚_(kāi)銷路，一度面臨困境。而在良品鋪?zhàn)优c當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)共同研發(fā)出深受都市白領(lǐng)喜愛(ài)的產(chǎn)品后，冬棗種植面積從幾萬(wàn)畝迅速發(fā)展到30萬(wàn)畝，其中15萬(wàn)畝進(jìn)入豐產(chǎn)期，帶動(dòng)7萬(wàn)農(nóng)戶增收致富，為當(dāng)?shù)胤龀制鹆艘淮蟾幻癞a(chǎn)業(yè)。
在湖北省內(nèi)，良品鋪?zhàn)右渤晒﹂_(kāi)發(fā)推廣孝感米酒、洪湖鹵藕、鴨翅、油爆蝦、鹵牛肉等特色產(chǎn)品，單品年銷售額超過(guò)1億元。
然而，要將不成熟的農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成爆款商品，背后的路可以說(shuō)是采購(gòu)員們像地質(zhì)勘探一樣，一寸一寸摸索出來(lái)的。年貨禮盒開(kāi)發(fā)項(xiàng)目啟動(dòng)到現(xiàn)在，新品類分公司的采購(gòu)員們已經(jīng)將恩施狹窄崎嶇的山路走了幾遍，對(duì)十幾家土特產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行走訪和全方位考察。哪一家規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)模式成熟、廠房更標(biāo)準(zhǔn)化，可以說(shuō)是了如指掌。
依托對(duì)市場(chǎng)的多維度分析，目前良品鋪?zhàn)哟_定了與恩施州6家企業(yè)及合作社進(jìn)行深度合作，共同打造臘味系列、農(nóng)家醬菜系列、冷鮮肉系列三大具有傳統(tǒng)恩施土家制作工藝的系列產(chǎn)品。共精挑細(xì)選了17個(gè)原料健康、工藝安全衛(wèi)生、品質(zhì)穩(wěn)定的單品，合計(jì)組成11個(gè)售賣產(chǎn)品。產(chǎn)品類別分別是：火腿類、塊肉類、蹄肉類、排骨類、香腸類、兔肉類、醬蔬菜類、生鮮肉類。
在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，年貨節(jié)圍繞土家一席菜的概念，以臘味為主，配以當(dāng)?shù)馗晃u菜，組合成“食光禮盒”臘味年貨包，滿足一家人一次性食用份量，打造地道恩施土家年味的味覺(jué)體驗(yàn)。
值得一提的是，作為一家在新零售領(lǐng)域里大膽嘗試的企業(yè)，良品鋪?zhàn)娱_(kāi)發(fā)了很多超出消費(fèi)者預(yù)期的特色產(chǎn)品。其中一大亮點(diǎn)，就是將全國(guó)各地餐桌上的“媽媽菜品”搬到了貨架上。此次在開(kāi)發(fā)臘味產(chǎn)品的同時(shí)，良品鋪?zhàn)右矊⒁徊糠?ldquo;恩施媽媽菜”重新打造，包括藠（jiao）頭、熟鲊?yán)苯?、芋荷梗、?yáng)荷等，特別容易勾起品嘗者的回憶和念想。
預(yù)計(jì)在12月25日，這款別具特色的年貨禮盒將在良品鋪?zhàn)覣PP和微信商城上架，與良品鋪?zhàn)?700萬(wàn)會(huì)員及全國(guó)的消費(fèi)者零距離接觸。
更深層次的價(jià)值在于，這也是一次對(duì)精準(zhǔn)扶貧模式的探索，通過(guò)良品鋪?zhàn)映墒斓南M(fèi)者洞察、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，讓恩施豐富的土特產(chǎn)和優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品向著消費(fèi)者的需求變革，打造全新的供給側(cè)價(jià)值鏈，增強(qiáng)恩施經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)力。
