12月21日，美團(tuán)外賣“快餐·大牌駕到·外賣致勝”外賣商家沙龍活動(dòng)在北京舉辦，美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)發(fā)展部總經(jīng)理?xiàng)钗慕?、大連鎖負(fù)責(zé)人陳寧、袋鼠學(xué)院負(fù)責(zé)人白晨、大連鎖華北區(qū)域負(fù)責(zé)人劉劭杰蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，與和合谷、嘉和一品、臺(tái)資味等40多家快餐大牌商家共聚一堂，就目前快餐連鎖行業(yè)的外賣市場(chǎng)現(xiàn)狀，進(jìn)行深入溝通分享。
美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)發(fā)展部總經(jīng)理?xiàng)钗慕苤罗o表示， 2017年線上餐飲的規(guī)模已經(jīng)遠(yuǎn)超2000億，外賣市場(chǎng)繼續(xù)保持高速發(fā)展，美團(tuán)外賣的日完成單量也在12月突破1800萬(wàn)大關(guān)。而外賣市場(chǎng)的發(fā)展目前也呈現(xiàn)出四大趨勢(shì)——用戶需求普遍化、下單地點(diǎn)分散化、品質(zhì)需求常態(tài)化、品類場(chǎng)景多元化，2018年外賣市場(chǎng)仍有很大的發(fā)展空間。
美團(tuán)外賣袋鼠學(xué)院負(fù)責(zé)人白晨在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《快餐連鎖商家外賣大數(shù)據(jù)報(bào)告》，針對(duì)快餐連鎖商家的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行了解讀。報(bào)告指出，2016年美團(tuán)外賣平臺(tái)品牌連鎖商家為1600多家，而今年同期，品牌連鎖商家總數(shù)下降至800家，但品牌連鎖商家門店總數(shù)從2016年的3萬(wàn)多，增加到2017年的7萬(wàn)多。這反映了在外賣行業(yè)中，品牌化趨勢(shì)越發(fā)明顯，逐漸形成壁壘，外賣行業(yè)進(jìn)入了“下半場(chǎng)”——連鎖商家需要更加精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。
原麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)創(chuàng)始人之一、餐語(yǔ)餐謀-餐飲頭條創(chuàng)始人鐘彩民分享表示，連鎖經(jīng)營(yíng)的四要素——可持續(xù)、平均利潤(rùn)、競(jìng)爭(zhēng)、資本價(jià)值，一個(gè)品牌要持續(xù)發(fā)展，得在這四個(gè)方面有均衡發(fā)展。另一位參會(huì)商戶代表金百萬(wàn)餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)鄧超則指出，外賣行業(yè)未來(lái)將成為餐飲新的增長(zhǎng)引擎，對(duì)外賣行業(yè)保持高速增長(zhǎng)持樂(lè)觀態(tài)度。他認(rèn)為，目前外賣已經(jīng)進(jìn)入了存量與增量雙增長(zhǎng)的高速增長(zhǎng)期。
除此之外，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還對(duì)外賣商家如何做好線上運(yùn)營(yíng)、如何提高轉(zhuǎn)化、提升曝光等外賣商戶普遍關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行講解。
據(jù)了解，外賣商家沙龍是美團(tuán)外賣袋鼠學(xué)院主辦的系列活動(dòng)，旨在為外賣商戶提供溝通交流的平臺(tái)，提升商戶對(duì)外賣行業(yè)的認(rèn)知，更好地賦能外賣商戶的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。美團(tuán)外賣大連鎖負(fù)責(zé)人陳寧表示，未來(lái)，美團(tuán)外賣將繼續(xù)在全國(guó)各地開(kāi)展這樣的沙龍活動(dòng)，不斷致力于外賣行業(yè)的健康發(fā)展。
