嫩滑鮮美的生魚(yú)片是餐桌上的一道美味，市民吃時(shí)大快朵頤，殊不知寄生蟲(chóng)可能趁此悄然侵入體內(nèi)。27日，青島嶗山區(qū)疾病預(yù)防控制中心對(duì)市面上的海鮮水產(chǎn)品進(jìn)行食源性寄生蟲(chóng)檢測(cè)，在抽檢的22種海魚(yú)中，除黃花魚(yú)外，其他21種均檢出異尖線蟲(chóng)，檢出率為95.5%；共檢測(cè)了188條魚(yú)，其中102條魚(yú)檢出異尖線蟲(chóng)，檢出率為54.3%。據(jù)介紹，異尖線蟲(chóng)進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)人體造成影響，主要是破壞消化道和導(dǎo)致過(guò)敏。對(duì)此，疾控專家提醒，防止感染異尖線蟲(chóng)病也不難，日常生活中烹調(diào)魚(yú)類時(shí)，一定不要吃生的或者半生的，同時(shí)注意生熟砧板分開(kāi)使用。
魚(yú)肚內(nèi)“細(xì)線”是條蟲(chóng)
上午10時(shí)許，記者在嶗山區(qū)疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)室看到，地上放了一排裝有各種海魚(yú)的保溫箱，兩名檢驗(yàn)人員正在將這些魚(yú)逐條剪開(kāi)腹部，用鑷子仔細(xì)查看魚(yú)的腹腔。“這條鮟鱇魚(yú)也有異尖線蟲(chóng)，數(shù)量還不少。 ”檢驗(yàn)人員將一條鮟鱇魚(yú)的魚(yú)腹打開(kāi)，露出魚(yú)內(nèi)臟。記者留意到，魚(yú)內(nèi)臟上附著了一些團(tuán)狀物，檢驗(yàn)人員用鑷子將其夾起來(lái)，這些團(tuán)狀物伸展成粗細(xì)約1毫米的白色細(xì)線。讓人驚訝的是，這些“細(xì)線”居然是活物，一會(huì)伸直，一會(huì)又蜷縮成一團(tuán)。 “這就是異尖線蟲(chóng)，我們這次對(duì)海魚(yú)進(jìn)行檢測(cè)，就是找它們。 ”檢驗(yàn)人員邊說(shuō)邊將每條魚(yú)腹腔中的異尖線蟲(chóng)分別放在不同玻璃器皿中。
異尖線蟲(chóng)影響健康
“異尖線蟲(chóng)是一種普遍存在于海洋魚(yú)類和哺乳動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。 ”嶗山區(qū)疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)科主任王永先告訴記者，異尖線蟲(chóng)的成蟲(chóng)寄生于海棲哺乳動(dòng)物如鯨、海豚、海獅、海豹的胃部，幼蟲(chóng)寄生于某些海棲魚(yú)類和海產(chǎn)軟體動(dòng)物。人如果食用生的或未煮熟的含有異尖線蟲(chóng)三期幼蟲(chóng)的海魚(yú)或海產(chǎn)軟體動(dòng)物，就有可能感染異尖線蟲(chóng)病。異尖線蟲(chóng)檢出部位，以胃腸道、肝脾為主，偶見(jiàn)肌肉。王永先介紹說(shuō)，異尖線蟲(chóng)病對(duì)人體健康的影響，主要是破壞消化道和導(dǎo)致過(guò)敏。其中，由于異尖線蟲(chóng)可以在人體消化道內(nèi)移行，甚至鉆入消化道內(nèi)壁黏膜，造成消化道嚴(yán)重?fù)p壞，表現(xiàn)為惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。同時(shí)，異尖線蟲(chóng)蟲(chóng)體及其分泌物，會(huì)引發(fā)人體的過(guò)敏反應(yīng)，具體癥狀為：水腫、風(fēng)疹、呼吸障礙、甚至休克。
王永先介紹說(shuō)，隨著生食海產(chǎn)品人群的增加和漁業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展，感染異尖線蟲(chóng)的潛在危險(xiǎn)性很大，異尖線蟲(chóng)病已成為重要的食源性海洋自然疫源性疾病和人獸共患寄生蟲(chóng)病，正在成為威脅公眾健康的世界性疾病。根據(jù)國(guó)內(nèi)外流行病學(xué)調(diào)查，日本、荷蘭、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)以及太平洋地區(qū)等20多個(gè)國(guó)家都有該病的病例報(bào)告，而我國(guó)目前罕見(jiàn)有異尖線蟲(chóng)的病例報(bào)告。俗話說(shuō)“病從口入”，異尖線蟲(chóng)病就是經(jīng)口腔食入感染人體的。通過(guò)生吃、半生吃含活異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)的海魚(yú)和八帶、墨魚(yú)等軟體動(dòng)物而引起感染。比如吃腌海魚(yú)，或吃生拌海魚(yú)片、魚(yú)肝、魚(yú)子等，都可能被感染。而能對(duì)人體帶來(lái)危害的主要是在魚(yú)類、軟體類腹腔寄生的三期異尖線蟲(chóng)，此時(shí)的蟲(chóng)體粗約0.5至1毫米，體長(zhǎng)1至3厘米左右。
共有21種海魚(yú)“中招”
據(jù)介紹，本次檢測(cè)取樣的海魚(yú)都是從嶗山區(qū)各個(gè)市場(chǎng)通過(guò)正常渠道隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)。共檢測(cè)22種魚(yú)，包括鯧魚(yú)、沙丁魚(yú)、大頭腥、黃魚(yú)、八帶、石甲魚(yú)、鴉片魚(yú)、鮟鱇魚(yú)、紅頭魚(yú)、鰻魚(yú)、白姑魚(yú)、鰈小偏口、鳙魚(yú)、獅子魚(yú)、帶魚(yú)、鲅魚(yú)、黃花魚(yú)、梭魚(yú)、古眼魚(yú)、面包魚(yú)、鱸魚(yú)、逛魚(yú)。檢測(cè)結(jié)果顯示，除黃花魚(yú)外，其他21種魚(yú)均檢出異尖線蟲(chóng)，魚(yú)種檢出率為95.5%。本次共檢測(cè)了188條魚(yú)，其中102條魚(yú)檢出異尖線蟲(chóng)，總檢出率為54.3%。其中，石甲魚(yú)檢出量最多，一條甚至能檢出近百條異尖線蟲(chóng)。檢驗(yàn)人員還在市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了扇貝、蛤蜊、海蠣子、海螺等貝類海鮮，通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，貝類海鮮的異尖線蟲(chóng)檢出率為零。
考慮到青島市民日常生活中還經(jīng)常食用三文魚(yú)，檢驗(yàn)人員還專門(mén)到大型超市購(gòu)買(mǎi)了刺身類魚(yú)肉。經(jīng)檢測(cè)，三文魚(yú)、金槍魚(yú)都沒(méi)有檢出異尖線蟲(chóng)。
異尖線蟲(chóng)病防治需重視
據(jù)介紹，嶗山區(qū)疾控中心在異尖線蟲(chóng)監(jiān)測(cè)工作中，除通過(guò)碼頭、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類檢測(cè)異尖線蟲(chóng)外，還對(duì)嶗山區(qū)5個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的300名居民進(jìn)行了異尖線蟲(chóng)病健康知識(shí)與行為問(wèn)卷調(diào)查。對(duì)作為哨點(diǎn)醫(yī)院的青大東院消化內(nèi)科醫(yī)生們進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，要求提高警惕性，對(duì)疑似病例做好檢查登記。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，參與問(wèn)卷的300名居民中，異尖線蟲(chóng)知曉率較低，僅有不到38%的居民知道異尖線蟲(chóng)，六成多居民根本不知道異尖線蟲(chóng)，近九成居民不知道異尖線蟲(chóng)對(duì)人體的危害。對(duì)哨點(diǎn)醫(yī)院的醫(yī)生培訓(xùn)時(shí)也發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)醫(yī)生都不知道異尖線蟲(chóng)病。
/ 支招 /
三招避開(kāi)異尖線蟲(chóng)病
據(jù)了解，異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)對(duì)理化因素抵抗力的實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果顯示，異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)在38度白酒中最長(zhǎng)能存活48小時(shí)，即便在60度白酒中也能存活0.2至2.2小時(shí)；在30%醋精中能存活l至3小時(shí)；大蒜原汁中能存活5.5至6小時(shí)。鯡魚(yú)體內(nèi)異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)甚至在-18℃凍存48小時(shí)才能死亡，即便在-20℃的超低溫中，也能存活近2個(gè)小時(shí)。但異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)不耐高溫，加熱至60℃即可將其殺死。 “雖然異尖線蟲(chóng)在海洋魚(yú)類和軟體動(dòng)物中較為多見(jiàn)，但預(yù)防異尖線蟲(chóng)病的方法非常簡(jiǎn)單，市民不必過(guò)分擔(dān)憂。 ”王永先介紹說(shuō)，通過(guò)3種方法，就能避免感染異尖線蟲(chóng)病。首先是不吃生的或者半生的魚(yú)類，一定要充分煮熟，加工魚(yú)肉的中心溫度要達(dá)到100℃。“民間說(shuō)‘千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)’，就是說(shuō)做魚(yú)一定要做到熟透，不但安全而且味道鮮美。 ”王永先說(shuō)，其次要做到生熟砧板分開(kāi)使用，防止交叉感染。最后一點(diǎn)就是拋除內(nèi)臟。如果非要品嘗魚(yú)肚、魚(yú)腸的美味，也一定要煮熟。
