為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，近期，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局組織對(duì)我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體1162家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品438批次，其中不合格樣品15批次，有風(fēng)險(xiǎn)樣品7批次，不合格及風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品檢出率為5.0%。本次抽檢，覆蓋了米面制品104批次，不合格2批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品3批次；熟肉制品150批次，不合格13批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品4批次。調(diào)味品48批次，自制飲品46批次，水產(chǎn)制品7批次，面米制品49批次，其他餐飲食品34批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)、工廠食堂、單位食堂、連鎖餐飲、飲品店、大中小及微小型餐館等食品供應(yīng)主渠道及非主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
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環(huán)節(jié)
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福田區(qū)
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羅湖區(qū)
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南山區(qū)
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鹽田區(qū)
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寶安區(qū)
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龍崗區(qū)
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光明新區(qū)
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坪山區(qū)
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龍華區(qū)
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大鵬新區(qū)
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格 批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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餐飲原料
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37
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34
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68
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65
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68
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65
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36
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34
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71
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67
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25
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24
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8
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7
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46
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43
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73
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71
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6
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6
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合格率
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91.9%
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95.6%
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95.6%
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94.4%
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94.4%
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96.0%
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87.5%
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93.5%
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97.3%
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100.0%
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具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)6704項(xiàng)次（約15.3項(xiàng)/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（首頁——專題服務(wù)——食品安全監(jiān)管——通知公告欄目），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目16項(xiàng)次，風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目9項(xiàng)次，不合格及風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.37%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目為食品添加劑、微生物和其他污染物。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個(gè)別產(chǎn)品微生物不合格，主要原因是食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員沒有對(duì)環(huán)境、加工儲(chǔ)存設(shè)備和人手等采取嚴(yán)格的消毒措施和保潔措施，造成產(chǎn)品在加工生產(chǎn)過程中受到污染；三是個(gè)別產(chǎn)品其他污染物超標(biāo)，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的食品原料、食品添加劑、食品包裝材料的質(zhì)量問題所致。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
對(duì)于7批次監(jiān)測存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動(dòng)召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年1月2日