平昌冬奧會(huì)開幕了，這幾天各項(xiàng)比賽正在如火如荼地進(jìn)行，奧運(yùn)賽場(chǎng)上有很多有趣的故事，尤其是在韓國(guó)這樣的國(guó)家，什么故事都可能發(fā)生，不過(guò)我今天倒想聊聊關(guān)于泡面的話題。
這是因?yàn)榉奖忝娓袊?guó)奧運(yùn)有很深的淵源。而且這種淵源幾乎是在自發(fā)狀態(tài)中形成的。記得2016年的里約奧運(yùn)會(huì)，使出洪荒之力的游泳運(yùn)動(dòng)員傅園慧，正是帶著一大堆方便面去了里約熱內(nèi)盧。
在這屆奧運(yùn)會(huì)上，有很多運(yùn)動(dòng)員手捧泡面埋頭大吃的鏡頭。“鐵榔頭”郎平教練，帶領(lǐng)隊(duì)員們集訓(xùn)到深夜后，一個(gè)人偷偷吃方便面補(bǔ)充體能。國(guó)兵隊(duì)奪金的慶功會(huì)上，總教練劉國(guó)梁親自給隊(duì)員們煮方便面。女排主力朱婷過(guò)安檢時(shí)行李超重，原因居然是帶了太多的方便面。“表情包”傅園慧更自稱是“泡面寶寶”。
跟我們有著相同飲食習(xí)慣的日韓等國(guó)運(yùn)動(dòng)員也不遑多讓。日本兵乓球運(yùn)動(dòng)員福原愛(ài)，在里約參賽時(shí)收到了媽媽的愛(ài)心包裹，里面最多的就是她愛(ài)吃的方便面。韓國(guó)運(yùn)動(dòng)員們不僅帶了家鄉(xiāng)的方便面，還不辭辛苦地將韓國(guó)特色的煮方便面專用鍋也萬(wàn)里迢迢帶到了巴西。
最夸張的是上一屆倫敦奧運(yùn)會(huì)上，為韓國(guó)贏得首枚體操金牌的運(yùn)動(dòng)員梁鶴善，因?yàn)殓姁?ài)方便面，奪金后的獎(jiǎng)勵(lì)之一就是全家終生免費(fèi)供應(yīng)的方便面。
就在本屆冬奧會(huì)開幕的前幾天，康師傅在平昌的奧運(yùn)面館開業(yè)了。紅彤彤的門店年味很足，很是喜慶。在2016年的里約奧運(yùn)會(huì)，康師傅也開了這么一家面館?？粗@些一路追隨著中國(guó)奧運(yùn)代表隊(duì)的方便面企業(yè)，內(nèi)心竟有一絲感動(dòng)。
有些東西就是這樣，當(dāng)你在國(guó)內(nèi)，貨架上琳瑯滿目，唾手可得時(shí)，你不覺(jué)得它有多珍貴，可當(dāng)你換個(gè)環(huán)境，身處異國(guó)他鄉(xiāng)的時(shí)候，往往第一時(shí)間就會(huì)想起它的存在。我也有多次海外旅游的經(jīng)歷，在嘗過(guò)各種風(fēng)味以后，回到酒店，想起那些奇奇怪怪的味道，心里渴望的竟然是一碗中國(guó)的泡面。
我想，奧運(yùn)村里，那些放著各國(guó)美食不感興趣，偏偏對(duì)泡面情有獨(dú)鐘的運(yùn)動(dòng)員，跟我應(yīng)該是同樣的想法。
傳統(tǒng)的配方，熟悉的味道，這是讓人食指大動(dòng)的味道，更是家鄉(xiāng)的味道。
如此便不難理解奧運(yùn)會(huì)上，運(yùn)動(dòng)員對(duì)著方便面大快朵頤的場(chǎng)面。自從中國(guó)重回奧運(yùn)大家庭以來(lái)，飲食問(wèn)題就一直困擾著中國(guó)隊(duì)，身在異國(guó)他鄉(xiāng)，水土不服，吃什么成了一個(gè)大問(wèn)題。又不可能大老遠(yuǎn)的帶個(gè)廚師過(guò)去，這個(gè)時(shí)候，方便面就成了最簡(jiǎn)單的解決辦法。“流水的運(yùn)動(dòng)員，鐵打的方便面”，這也正是方便面與運(yùn)動(dòng)員結(jié)下不解之緣的最主要的原因。
在異國(guó)他鄉(xiāng)，激烈的比賽節(jié)奏中，也許只有那一碗熱騰騰的泡面，那種熟悉的味道，在大家悶頭大吃的熱鬧聲中，才能讓運(yùn)動(dòng)員從焦慮中平靜下來(lái)，找回重新出發(fā)的力量吧。
方便面視角下的奧運(yùn)會(huì)，其實(shí)就是我們飲食文化，民族性格的一種投射。
大家都說(shuō)，外出旅游有兩樣?xùn)|西少不了，一個(gè)是康師傅方便面，一個(gè)是老干媽辣椒醬。正是因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西直接體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)味道的追求，康師傅的面食是中國(guó)特色，湯料也是中國(guó)特色，老干媽更是這樣，無(wú)酒不成席，但是沒(méi)有辣椒也同樣食之無(wú)味。
方便面曾經(jīng)是幾代人兒時(shí)的回憶，是旅游途中溫暖的慰藉，是選擇的自由和權(quán)利的平等。直到今天，它仍然在中國(guó)社會(huì)中扮演著積極的意義。買不起高鐵上昂貴的快餐，不想忍受價(jià)高質(zhì)次的盤剝，你至少還有方便面給的底氣。
社會(huì)在進(jìn)步，但有些東西已經(jīng)融化在我們的血液之中，那就是，方便面就是底線，就是標(biāo)準(zhǔn)，就是籌碼就是武器。
我們需要以更客觀的態(tài)度再次認(rèn)識(shí)方便面的價(jià)值。它的存在意義早已超越食品行業(yè)，升華為民族、國(guó)家意義上的一種符號(hào)。關(guān)于方便面的謠言有很多，有人說(shuō)不健康，有人說(shuō)高熱量，但這些聲音都刻意回避了一個(gè)事實(shí)，這是一個(gè)已經(jīng)存在幾十年的行業(yè)，它的功能已經(jīng)得到充分的檢驗(yàn)。方便面在奧運(yùn)會(huì)賽場(chǎng)上的頻頻出現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員拿來(lái)當(dāng)伙食的東西，當(dāng)成充電食品，究竟健康不健康，事實(shí)已經(jīng)擺在眼前。
有個(gè)細(xì)節(jié)，可能很少有人關(guān)注到，作為方便面行業(yè)的代表，康師傅進(jìn)入大陸市場(chǎng)已經(jīng)25年了，25年里，如果說(shuō)方便面更多承擔(dān)的是解決中國(guó)人的溫飽問(wèn)題，旅行途中的吃飯問(wèn)題，那么今后它要解決的問(wèn)題更多，回歸經(jīng)典，擁抱品質(zhì)。而我們?nèi)绻愿陀^的態(tài)度面對(duì)方便面，就能發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有哪種食品可以取代方便面的地位，它依然是居家旅行的不二之選。
25年的沉淀讓方便面成為一種“國(guó)民食品”，與這個(gè)國(guó)家大多數(shù)民眾的飲食習(xí)慣化為一體，具備了頑強(qiáng)的生命力。
這段時(shí)間，一些在市場(chǎng)上消失已久的傳統(tǒng)食品又重回公眾視野。北冰洋、袋兒淋等一系列飲料老品牌重新上市并取得不錯(cuò)效果，停產(chǎn)十余年的摩奇也踏上了復(fù)興之路。
這些老舊而依然在記憶深處的傳統(tǒng)美食跟方便面頗有幾分神似，它們是國(guó)民品牌，價(jià)廉物美，老少咸宜。它更是文化的一部分，這種文化留下的烙印，哪怕經(jīng)歷歲月的洗禮，也很難從身上抹去。
方便面則更進(jìn)一步，不挑環(huán)境，不管你在哪里，只要能找到一杯熱水，幾分鐘內(nèi)就可以嘗到家鄉(xiāng)的味道，我們完全可以把它當(dāng)成中華傳統(tǒng)美食的一部分，給予它更多的尊重，更多的認(rèn)可。
回到平昌的冬奧會(huì)，韓國(guó)是我們的近鄰，飲食習(xí)慣相差不大，不像在西方國(guó)家舉辦的賽事，這里的食物可能不至于碰到難以下咽的問(wèn)題，但我相信，依然會(huì)有不少運(yùn)動(dòng)員把泡面帶去了比賽現(xiàn)場(chǎng)，依然會(huì)有人惦記在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)外康師傅的那個(gè)奧運(yùn)面館。
對(duì)中國(guó)人而言，方便面是個(gè)特殊的存在。我女兒今年才10歲，她最常念叨的食品不是肯德基，也不是必勝客、麥當(dāng)勞，而是方便面。我們兒時(shí)吃的是物質(zhì)匱乏，而在這一代人身上，吃的是樂(lè)趣。
從這些游客，從這些運(yùn)動(dòng)員身上，我們不難發(fā)現(xiàn)，方便面的未來(lái)，遠(yuǎn)比我們想象中的要光明得多。
去年底以來(lái)，以方便面生產(chǎn)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的康師傅業(yè)績(jī)逐漸回暖，實(shí)現(xiàn)了U型反轉(zhuǎn)。康師傅2017年第一季度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，其營(yíng)收達(dá)到142億，增長(zhǎng)3.73%，方便面及飲品的收益分別同比成長(zhǎng)5.76%及2.82%。
到了這一年的8月份，情況更加明朗，8月21日，康師傅控股有限公司發(fā)布的業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，2017年，康師傅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收285.68億元人民幣，同比增長(zhǎng)4.2%。
如果考慮到方便面行業(yè)多年來(lái)跌跌不休的下滑勢(shì)頭，這種增長(zhǎng)頗具觀察意義。還有一些指標(biāo)則更具說(shuō)服力。支撐方便面業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的是高價(jià)袋面。以康師傅為例，2017年上半年，高價(jià)袋面僅占康師傅方便面銷售額的36.57%，但卻同比增長(zhǎng)29.07%，成為半年報(bào)飄紅的“業(yè)績(jī)擔(dān)當(dāng)”。方便面行業(yè)的另一巨頭，統(tǒng)一集團(tuán)，5元以上的產(chǎn)品營(yíng)業(yè)額占比也從上一年的12%，飆升到去年的21%。
一方面推進(jìn)經(jīng)典回歸策略，另一方面推出高端系列產(chǎn)品，方便面行業(yè)終于摸準(zhǔn)了消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)的脈搏，找到了方便面之所以在一段時(shí)間里停滯不前的要害。不是面不好吃了，也不是消費(fèi)者的嘴變挑剔了，而是消費(fèi)者希望看到更豐富更有內(nèi)涵的產(chǎn)品。
康師傅的發(fā)展可以幫助我們理解，這個(gè)行業(yè)未來(lái)的趨勢(shì)。這說(shuō)明，方便面的基本面依然不可撼動(dòng)。而只要跟上消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，方便面的未來(lái)可能會(huì)出乎所有人的預(yù)料。
那些叫冷的聲音可能忽視了方便面在中國(guó)的生命力。
康師傅的發(fā)展可以幫助我們理解，這個(gè)行業(yè)未來(lái)的趨勢(shì)。這說(shuō)明，方便面的基本面依然不可撼動(dòng)。而只要跟上消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，方便面的未來(lái)可能會(huì)出乎所有人的預(yù)料。那些叫冷的聲音可能忽視了方便面在中國(guó)的生命力。
