3月21日，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局“星期三查餐廳”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)突擊檢查了位于龍崗區(qū)中心城萬科廣場的綠茶餐廳和尋蛙記餐廳。兩家餐廳的食品加工場所衛(wèi)生狀況較好，但檢查中也發(fā)現(xiàn)存在一定的食品安全隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場將尋蛙記餐廳的量化等級(jí)降為“不予評(píng)級(jí)”。

 

　　據(jù)介紹，此次突擊檢查的餐廳為隨機(jī)選取，檢查過程中，執(zhí)法人員依據(jù)餐飲業(yè)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的監(jiān)管要求，重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)許可、食品加工場所衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理和操作規(guī)范、原料采購質(zhì)量把關(guān)、餐用具清洗消毒等方面進(jìn)行檢查，現(xiàn)場實(shí)施量化評(píng)級(jí)，并對(duì)12批次食品原材料進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測(cè)，對(duì)4個(gè)批次的食品原料進(jìn)行執(zhí)法抽檢，已送往檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。

 

　　據(jù)介紹，綠茶餐廳的量化等級(jí)維持B級(jí)，發(fā)現(xiàn)的主要問題為：部分用具未能在密閉的保潔柜保潔存放；員工有在烹調(diào)間改刀切配熟食的習(xí)慣（未能在熟食專間操作），存在交叉污染隱患；涼菜間的冷藏柜發(fā)現(xiàn)可直接入口的成品存放在冷柜下層（上層為調(diào)味料），存在被污染隱患。另外，尋蛙記餐廳經(jīng)檢查存在涉嫌超范圍經(jīng)營涼菜，因相關(guān)事實(shí)需要進(jìn)一步核查確認(rèn)，執(zhí)法人員現(xiàn)場將量化等級(jí)降為“不予評(píng)級(jí)”。

 

　　執(zhí)法人員已現(xiàn)場要求兩家餐廳對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題限期進(jìn)行整改。兩家餐廳被抽檢的樣品快速檢測(cè)結(jié)果均為合格，執(zhí)法抽檢需要實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，相關(guān)部門表示將繼續(xù)跟進(jìn)檢驗(yàn)結(jié)果并后續(xù)處理。