“新時(shí)代的中國(guó)白酒要正本清源，中國(guó)名酒要率先表達(dá)自己的個(gè)性之美，香型分類也到了要重新思考的時(shí)候，以品質(zhì)、品牌、服務(wù)去爭(zhēng)取更多消費(fèi)者才是正道。”25日，2018中國(guó)國(guó)際酒業(yè)發(fā)展論壇在四川瀘州舉行，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉以白酒為例暢談中國(guó)酒業(yè)的未來(lái)。

 

　　當(dāng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展由高速增長(zhǎng)邁向高質(zhì)量發(fā)展階段后，互聯(lián)網(wǎng)與制造業(yè)深度結(jié)合，改造價(jià)值鏈的研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、流通、營(yíng)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)，而新生代、新中產(chǎn)等新消費(fèi)勢(shì)力人群的崛起，更加劇了這種變革。作為制造業(yè)的重要一環(huán)，酒行業(yè)也同樣身處這種時(shí)代變革之中。

 

　　“‘互聯(lián)網(wǎng)+’時(shí)代使酒巷子破除掉了，為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更優(yōu)惠的價(jià)格，傳統(tǒng)的酒巷子已經(jīng)不復(fù)存在。”宋書玉談到，新消費(fèi)、新零售和新服務(wù)正在逐漸形成并呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

 

　　“大家都知道很多種類的酒品牌，但能說出酒的釀酒工藝、香氣和口味的人少之又少。”宋書玉談到，在未來(lái)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要講好中國(guó)白酒的故事，科普先行，引導(dǎo)消費(fèi)者欣賞酒，“只有明白酒才能喝明白酒。”

 

　　宋書玉將未來(lái)的中國(guó)酒業(yè)描述為：理性消費(fèi)時(shí)代、高度國(guó)際化的背景、以及人們對(duì)美好生活和美酒的追求。“當(dāng)我們?cè)谶M(jìn)行國(guó)際化探索的時(shí)候，中國(guó)已經(jīng)成為了一個(gè)高度國(guó)際化的酒業(yè)市場(chǎng)，我們的家門口已經(jīng)是一片國(guó)際酒的紅海。”

 

　　對(duì)于未來(lái)酒業(yè)的導(dǎo)向和發(fā)展，宋書玉認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)酒業(yè)將呈現(xiàn)風(fēng)味和健康導(dǎo)向。“未來(lái)的產(chǎn)品將生產(chǎn)更低的酒度、更高的品質(zhì)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)、每個(gè)品牌都有自己的個(gè)性彰顯，都有更美妙的香氣、更豐富的口感。”

 

　　“中國(guó)的白酒、黃酒是酒也不是酒，淀粉只為酒精貢獻(xiàn)了不到50%，大量的淀粉物質(zhì)貢獻(xiàn)給了活性物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，它原本就是很健康的。”宋書玉談到，通過生物技術(shù)不斷提升，未來(lái)酒當(dāng)中的健康活性物質(zhì)也將提高，但酒還是酒，要倡導(dǎo)健康的飲酒行為。

 

　　面對(duì)當(dāng)下層出不窮的網(wǎng)紅酒，宋書玉認(rèn)為其抓住了年輕人的消費(fèi)方式，適應(yīng)了新的消費(fèi)場(chǎng)景，但能不能持久發(fā)展關(guān)鍵取決于品質(zhì)的支撐。“白酒產(chǎn)業(yè)的新時(shí)代就是釀出中國(guó)白酒不一樣的美，美酒各有其美，學(xué)習(xí)和模仿今天市場(chǎng)上受到追捧的美酒，忘記了自己是誰(shuí)，忘記自己應(yīng)該往哪里去，非?？杀?。”