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伊例家紅燒醬料實(shí)力驗(yàn)證 “醬料與醬油不一樣”

   2018-03-30 中國(guó)食品網(wǎng)15710
核心提示:根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額約占食品營(yíng)業(yè)額的10%左右,是典型的小產(chǎn)品、大市場(chǎng)。最近10年,我國(guó)調(diào)味品
  根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額約占食品營(yíng)業(yè)額的10%左右,是典型的小產(chǎn)品、大市場(chǎng)。最近10年,我國(guó)調(diào)味品每年平均增長(zhǎng)幅度超過(guò)了15%,可謂是市場(chǎng)巨大,細(xì)分出來(lái)的垂直領(lǐng)域自然也各有不同,其中就包括醬料(復(fù)合調(diào)味料的一種)和醬油。
 
  近年來(lái),隨著現(xiàn)代化的進(jìn)程和生活水平的提高,順應(yīng)了生活方式的改變、生活節(jié)奏的加快而需要的方便快捷、便于貯藏?cái)y帶、安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)而又風(fēng)味多樣的食品發(fā)展趨勢(shì),醬料類(lèi)的生產(chǎn)飛速發(fā)展,已在調(diào)味品中占有重要地位,成為我國(guó)調(diào)味品中發(fā)展的主流。然而在市場(chǎng)調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者對(duì)醬料和醬油并沒(méi)有清晰的認(rèn)知,認(rèn)為二者是同類(lèi)產(chǎn)品,并常常在選購(gòu)中犯難。
 
  醬料和醬油一樣,在烹飪中,都具備上色或提鮮功能,但是就像白酒和料酒一樣,醬料和醬油分屬不同的細(xì)分調(diào)味品類(lèi),并不能并列比較。據(jù)江蘇伊例家食品有限公司工作人員表示,單單從概念而言,二者就有明顯的不同。
 
  根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味品分類(lèi)》GB/T20903-20進(jìn)行分類(lèi),醬油是指以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品;復(fù)合調(diào)味料或醬料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制,經(jīng)特殊加工而成的調(diào)味料。
 
  此外,在類(lèi)別上,醬油在國(guó)際類(lèi)似商品和區(qū)分表里面屬于3015類(lèi),醬料在國(guó)際類(lèi)似商品和區(qū)分表里面屬于3016類(lèi);二者的生產(chǎn)許可也是不同的,醬油在產(chǎn)品生產(chǎn)許可證上編號(hào)為0301,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB18186,而醬料的產(chǎn)品生產(chǎn)許可證編號(hào)則是0307,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是Q/YLSP0004S,在產(chǎn)品標(biāo)簽上可以找到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一欄進(jìn)行驗(yàn)證。
 
  如果消費(fèi)者無(wú)法用類(lèi)別、許可證這類(lèi)專(zhuān)業(yè)度較高的知識(shí)進(jìn)行區(qū)分,那么,產(chǎn)品包裝就是最簡(jiǎn)單的辨別方式。據(jù)江蘇伊例家食品有限公司市場(chǎng)調(diào)研人員介紹,在一般情況下,醬油產(chǎn)品包裝上寫(xiě)著釀造醬油,而醬料產(chǎn)品包裝上通常寫(xiě)著某某醬料,可謂一目了然,堪稱(chēng)最“通俗”的方法。
 
 
  醬料雖然沒(méi)有醬油那樣由來(lái)已久,能貫穿中國(guó)古今數(shù)千年,但是在當(dāng)今的調(diào)味品市場(chǎng),人氣卻不容小覷。特別是諸多醬料中,有一款產(chǎn)品,引領(lǐng)了行業(yè)的發(fā)展,彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)醬油市場(chǎng)在紅燒菜肴方面的不足,那就是伊例家“紅燒醬料”。
 
  “紅燒醬料”是江蘇伊例家食品有限公司的三個(gè)首創(chuàng)中最重要的一個(gè),它是以日式高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬醪和新疆番茄醬為主體,精選擷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小茴香等十余種天然植物香辛料,經(jīng)過(guò)浸泡、調(diào)配、滅菌等工序秘制而成的一種新型復(fù)合調(diào)味料,炒出來(lái)的菜肴顏色紅亮,高溫久放不褪色,反光度更高。這也是伊例家紅燒醬料能夠在同類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)“激戰(zhàn)”中勝出的關(guān)鍵所在,目前是伊例家的明星產(chǎn)品。
 
 
  醬料和醬油無(wú)論是從概念、類(lèi)別,還是許可證上均有明顯的差異。在類(lèi)似產(chǎn)品中,醬料和醬油在使用方法以及輔料的使用上也有區(qū)別。因此,消費(fèi)者在選購(gòu)過(guò)程中,可以根據(jù)實(shí)際的烹飪需求,購(gòu)買(mǎi)最適宜的產(chǎn)品。
 
  
 
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