周末的朋友圈被一篇“星巴克咖啡致癌”的消息刷屏，眾多資深“咖友”驚得咖啡杯端不穩(wěn)，糾結(jié)以后還能不能喝咖啡。

 

　　這篇10萬(wàn)+的爆款文章透露，3月28日，美國(guó)洛杉磯法院裁定星巴克和其他咖啡公司，今后必須在其下產(chǎn)品的顯著位置標(biāo)注“致癌警告”。

 

　　那么，這則源于微信公眾號(hào)的消息可靠嗎？對(duì)星巴克及咖啡市場(chǎng)帶來(lái)了哪些影響？致癌物質(zhì)丙烯酰胺又是什么鬼？昨天，記者走訪城區(qū)三大商圈星巴克店面，采訪星巴克華東區(qū)公共事務(wù)部工作人員、食品科學(xué)專家進(jìn)行了調(diào)查求證。

 

　　事件

 

　　美加州法院規(guī)定

 

　　咖啡須標(biāo)癌癥警示

 

　　前天下午，一篇名為《星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏！我們喝進(jìn)嘴里的咖啡，竟然都是這種東西……》的文章在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)。

 

　　為了求證消息是否可靠，記者登陸美股納斯達(dá)克，找到星巴克股票，發(fā)現(xiàn)了一則“星巴克被下令貼上癌癥警告標(biāo)簽”的新聞，來(lái)源路透社，時(shí)間為“北京時(shí)間3月30日”，確認(rèn)了基本事實(shí)。

 

　　該文章稱“洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產(chǎn)品必須貼上癌癥警告標(biāo)簽，洛杉磯高等法院法官博勒在裁決中表示，星巴克和其他咖啡未能證明，在烘焙咖啡時(shí)產(chǎn)生的一種化合物的威脅是微不足道的……他們出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者是一種有毒的致癌化學(xué)物。”

 

　　隨后，記者又給在香港的媒體朋友打電話詢問(wèn)信息可靠度，《亞洲時(shí)報(bào)》記者陳先生確認(rèn)華爾街日?qǐng)?bào)發(fā)了一條快訊，標(biāo)題為“加州法院規(guī)定咖啡必須標(biāo)注癌癥警示”。

 

　　調(diào)查

 

　　咖啡消費(fèi)受到影響

 

　　店員稱生意“還好”

 

　　近年來(lái)，咖啡在中國(guó)市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，青年男女、家庭主婦和都市白領(lǐng)是飲用咖啡增長(zhǎng)最快的群體。然而，咖啡致癌的消息讓咖友驚呆，“還能不能好好喝杯咖啡”的疑惑影響了消費(fèi)者的選擇。

 

　　昨天，記者走訪了天一廣場(chǎng)、來(lái)福士和世紀(jì)東方三大商圈星巴克門(mén)店。對(duì)于記者“銷量影響”的詢問(wèn)，雖然工作人員禮貌應(yīng)答“還好”，但記者明顯感受到消費(fèi)者對(duì)咖啡的選擇謹(jǐn)慎許多。

 

　　昨天中午十二點(diǎn)左右，在天一門(mén)店，記者排隊(duì)點(diǎn)單，前面五名消費(fèi)者中僅一名選擇咖啡飲品，其他人選擇了芒果星冰樂(lè)、冰搖檸檬茶和抹茶拿鐵等。

 

　　“來(lái)兩杯美式咖啡。”一位頭戴鴨舌帽的小伙子下單之后，遲疑一下，很快改了主意。“算了，來(lái)兩杯芒果星冰樂(lè)吧。”

 

　　“喝芒果星冰樂(lè)的大多數(shù)是女生唉，來(lái)星巴克不喝咖啡嗎？”記者趁機(jī)和小伙子聊起來(lái)。

 

　　“我約了一年多未見(jiàn)的老朋友，他喜歡喝咖啡，但是朋友圈瘋傳咖啡致癌，這個(gè)時(shí)候點(diǎn)咖啡，怪怪的。”

 

　　記者在星巴克隨機(jī)詢問(wèn)10名消費(fèi)者，5人稱咖啡致癌消息會(huì)影響選擇，其余三人稱平常就不喝咖啡，另外兩人稱“不相信，沒(méi)影響”。“咖啡不是生活必需品，不像吸煙會(huì)成癮，我平常也愛(ài)點(diǎn)咖啡，但是今天換了杯綠茶。”從事醫(yī)藥行業(yè)的李先生說(shuō)。

 

　　回應(yīng)

 

　　中國(guó)市場(chǎng)暫不標(biāo)注警示

 

　　咖啡行業(yè)考慮各項(xiàng)應(yīng)對(duì)

 

　　昨天下午三點(diǎn)，記者電話采訪了星巴克華東區(qū)公共事務(wù)部王小姐。對(duì)于咖啡致癌對(duì)星巴克銷量的影響，王小姐稱“不方便透露。”

 

　　“加州規(guī)定銷售咖啡必須要標(biāo)注警示消息，中國(guó)市場(chǎng)呢？”記者詢問(wèn)。

 

　　“暫時(shí)不會(huì)，這只是加州的法院裁決。”王小姐給記者發(fā)來(lái)了星巴克官方回應(yīng)，回應(yīng)稱“星巴克始終堅(jiān)持為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料，并致力于讓顧客感受優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗(yàn)。”

 

　　之后，王小姐還發(fā)來(lái)了一份全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于加州第65號(hào)判決的公告，公告指出，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標(biāo)簽將會(huì)是一個(gè)誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會(huì)致癌。整個(gè)咖啡行業(yè)目前正在考慮各項(xiàng)應(yīng)對(duì)，包括繼續(xù)提出上訴及采取進(jìn)一步的法律行動(dòng)。

 

　　專家

 

　　按劑量測(cè)算

 

　　一天喝28杯才有可能致癌

 

　　攪動(dòng)消費(fèi)者敏感神經(jīng)，讓咖啡陷入致癌風(fēng)波的物質(zhì)是丙烯酰胺，它到底是什么鬼？是不是真如網(wǎng)文上說(shuō)的那么可怕？記者昨天采訪了營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)領(lǐng)域的專家。

 

　　寧波市食品安全咨詢委員會(huì)專家組成員、寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)教授婁永江稱，丙烯酰胺并不是新鮮事物。

 

　　首先要說(shuō)明的是，丙烯酰胺來(lái)源非常廣泛，不僅咖啡，油炸食物中有，飲用水中也有?？Х仍诟邷睾姹褐挟a(chǎn)生了這種物質(zhì)，就像油炸食物一樣，當(dāng)溫度超過(guò)120℃，食品中不可避免會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。

 

　　此外，丙烯酰胺具有致癌性，只是說(shuō)明了這種化學(xué)物質(zhì)的屬性，并不代表對(duì)人體的危害程度。就像鹽一樣，具有中等毒性，但它對(duì)身體有正相作用，如果不吃鹽腎臟功能受影響，吃多了會(huì)得高血壓，這是物質(zhì)屬性，與實(shí)際人體危害沒(méi)有必然關(guān)系。同樣道理，丙烯酰胺也是如此。

 

　　寧波市第一醫(yī)院健康管理中心營(yíng)養(yǎng)師劉佳寧表示，來(lái)自中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心《食品中丙烯酰胺的危險(xiǎn)性評(píng)估》的數(shù)據(jù)顯示：目前還沒(méi)有充足的人群流行病學(xué)證據(jù)表明通過(guò)食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性。

 

　　根據(jù)2010年，發(fā)表在《食品與化學(xué)毒物學(xué)期刊》（Food and Chemical Toxicology）上一項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。舉個(gè)例子：一個(gè)60公斤的成年人：每天攝入2.6μg x 60 =156μg，那么，此人每天需要喝10kg咖啡，才能達(dá)到致癌劑量（我們根據(jù)煮咖啡丙烯酰胺平均劑量13μg/kg來(lái)估測(cè)）。10公斤咖啡是什么概念呢？差不多等同于28杯星巴克中杯咖啡……

 

　　劉佳寧開(kāi)玩笑地說(shuō)，與其關(guān)心咖啡致癌，大家更要擔(dān)心的是咖啡熱量，一杯咖啡熱量至少300-400千卡，高糖高脂高熱量對(duì)人身體帶來(lái)的危害是實(shí)實(shí)在在的。