周末的朋友圈被一篇“星巴克咖啡致癌”的消息刷屏，眾多資深“咖友”驚得咖啡杯端不穩(wěn)，糾結以后還能不能喝咖啡。
這篇10萬+的爆款文章透露，3月28日，美國洛杉磯法院裁定星巴克和其他咖啡公司，今后必須在其下產(chǎn)品的顯著位置標注“致癌警告”。
那么，這則源于微信公眾號的消息可靠嗎？對星巴克及咖啡市場帶來了哪些影響？致癌物質丙烯酰胺又是什么鬼？昨天，記者走訪城區(qū)三大商圈星巴克店面，采訪星巴克華東區(qū)公共事務部工作人員、食品科學專家進行了調查求證。
事件
美加州法院規(guī)定
咖啡須標癌癥警示
前天下午，一篇名為《星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏！我們喝進嘴里的咖啡，竟然都是這種東西……》的文章在朋友圈轉發(fā)。
為了求證消息是否可靠，記者登陸美股納斯達克，找到星巴克股票，發(fā)現(xiàn)了一則“星巴克被下令貼上癌癥警告標簽”的新聞，來源路透社，時間為“北京時間3月30日”，確認了基本事實。
該文章稱“洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產(chǎn)品必須貼上癌癥警告標簽，洛杉磯高等法院法官博勒在裁決中表示，星巴克和其他咖啡未能證明，在烘焙咖啡時產(chǎn)生的一種化合物的威脅是微不足道的……他們出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者是一種有毒的致癌化學物。”
隨后，記者又給在香港的媒體朋友打電話詢問信息可靠度，《亞洲時報》記者陳先生確認華爾街日報發(fā)了一條快訊，標題為“加州法院規(guī)定咖啡必須標注癌癥警示”。
調查
咖啡消費受到影響
店員稱生意“還好”
近年來，咖啡在中國市場迅速擴張，青年男女、家庭主婦和都市白領是飲用咖啡增長最快的群體。然而，咖啡致癌的消息讓咖友驚呆，“還能不能好好喝杯咖啡”的疑惑影響了消費者的選擇。
昨天，記者走訪了天一廣場、來福士和世紀東方三大商圈星巴克門店。對于記者“銷量影響”的詢問，雖然工作人員禮貌應答“還好”，但記者明顯感受到消費者對咖啡的選擇謹慎許多。
昨天中午十二點左右，在天一門店，記者排隊點單，前面五名消費者中僅一名選擇咖啡飲品，其他人選擇了芒果星冰樂、冰搖檸檬茶和抹茶拿鐵等。
“來兩杯美式咖啡。”一位頭戴鴨舌帽的小伙子下單之后，遲疑一下，很快改了主意。“算了，來兩杯芒果星冰樂吧。”
“喝芒果星冰樂的大多數(shù)是女生唉，來星巴克不喝咖啡嗎？”記者趁機和小伙子聊起來。
“我約了一年多未見的老朋友，他喜歡喝咖啡，但是朋友圈瘋傳咖啡致癌，這個時候點咖啡，怪怪的。”
記者在星巴克隨機詢問10名消費者，5人稱咖啡致癌消息會影響選擇，其余三人稱平常就不喝咖啡，另外兩人稱“不相信，沒影響”。“咖啡不是生活必需品，不像吸煙會成癮，我平常也愛點咖啡，但是今天換了杯綠茶。”從事醫(yī)藥行業(yè)的李先生說。
回應
中國市場暫不標注警示
咖啡行業(yè)考慮各項應對
昨天下午三點，記者電話采訪了星巴克華東區(qū)公共事務部王小姐。對于咖啡致癌對星巴克銷量的影響，王小姐稱“不方便透露。”
“加州規(guī)定銷售咖啡必須要標注警示消息，中國市場呢？”記者詢問。
“暫時不會，這只是加州的法院裁決。”王小姐給記者發(fā)來了星巴克官方回應，回應稱“星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料，并致力于讓顧客感受優(yōu)質的星巴克體驗。”
之后，王小姐還發(fā)來了一份全美咖啡行業(yè)協(xié)會關于加州第65號判決的公告，公告指出，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。
專家
按劑量測算
一天喝28杯才有可能致癌
攪動消費者敏感神經(jīng)，讓咖啡陷入致癌風波的物質是丙烯酰胺，它到底是什么鬼？是不是真如網(wǎng)文上說的那么可怕？記者昨天采訪了營養(yǎng)學和食品科學領域的專家。
寧波市食品安全咨詢委員會專家組成員、寧波大學食品科學與工程專業(yè)教授婁永江稱，丙烯酰胺并不是新鮮事物。
首先要說明的是，丙烯酰胺來源非常廣泛，不僅咖啡，油炸食物中有，飲用水中也有?？Х仍诟邷睾姹褐挟a(chǎn)生了這種物質，就像油炸食物一樣，當溫度超過120℃，食品中不可避免會產(chǎn)生丙烯酰胺。
此外，丙烯酰胺具有致癌性，只是說明了這種化學物質的屬性，并不代表對人體的危害程度。就像鹽一樣，具有中等毒性，但它對身體有正相作用，如果不吃鹽腎臟功能受影響，吃多了會得高血壓，這是物質屬性，與實際人體危害沒有必然關系。同樣道理，丙烯酰胺也是如此。
寧波市第一醫(yī)院健康管理中心營養(yǎng)師劉佳寧表示，來自中國國家食品安全風險評估中心《食品中丙烯酰胺的危險性評估》的數(shù)據(jù)顯示：目前還沒有充足的人群流行病學證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關性。
根據(jù)2010年，發(fā)表在《食品與化學毒物學期刊》（Food and Chemical Toxicology）上一項研究的數(shù)據(jù)，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。舉個例子：一個60公斤的成年人：每天攝入2.6μg x 60 =156μg，那么，此人每天需要喝10kg咖啡，才能達到致癌劑量（我們根據(jù)煮咖啡丙烯酰胺平均劑量13μg/kg來估測）。10公斤咖啡是什么概念呢？差不多等同于28杯星巴克中杯咖啡……
劉佳寧開玩笑地說，與其關心咖啡致癌，大家更要擔心的是咖啡熱量，一杯咖啡熱量至少300-400千卡，高糖高脂高熱量對人身體帶來的危害是實實在在的。
