——江蘇省揚州市江都校園午餐配送現(xiàn)場目擊側(cè)記
近年來,學(xué)生的午餐問題越來越受到社會、家長們的廣泛關(guān)注。江蘇省揚州市江都區(qū)從2016年起將校園午餐配送服務(wù)作為為民辦實事之一的大事來抓。午餐制作過程的衛(wèi)生狀況怎樣？學(xué)生吃后感覺如何？家長反映怎樣？近日,市場監(jiān)管人員隨同該區(qū)教育局和市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)及部分學(xué)生家長實地探訪了承擔(dān)校園午餐配送的揚州春苗餐飲服務(wù)有限公司。在公司負(fù)責(zé)人梁勇的引導(dǎo)下，監(jiān)管人員換上了一件白色外衣，穿上鞋靴,戴上頭套,隨后來到菜品加工區(qū)實地查看了加工、制作以及調(diào)料，菜肴出鍋溫度等情況,對食品原料從選材、進(jìn)貨、清洗、烹飪、配餐、運輸?shù)阶詈蟮牟途呋厥盏榷鄠€環(huán)節(jié)進(jìn)行仔細(xì)觀看和詢問，親眼目睹了校餐加工流程。在粗加工區(qū),監(jiān)管人員看到全自動清洗機(jī)、粉碎機(jī)、絞肉機(jī)等設(shè)備齊全，身著工作服的工人正在對蔬菜分揀清洗,然后用自動設(shè)備加工成凈品備用。在凈化包裝區(qū),20多名工人圍在一條流水線兩側(cè)，將剛做出來的熱乎飯菜分裝到餐盒中，再把打包好的餐盒進(jìn)行裝箱、封條，然后集中裝進(jìn)封閉式的加熱車,保證午餐送到學(xué)生手中達(dá)到60－70度左右。在現(xiàn)場，一位姓楊的家長告訴監(jiān)管人員，看到公司管理得這么規(guī)范，配送給學(xué)校的食材這么新鮮，覺得放心多了。
參觀結(jié)束時，學(xué)生家長就校餐質(zhì)量、衛(wèi)生、價格和口味等方面與公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行了交談。
家長王先生說,我們夫妻倆是雙職工,過去學(xué)校沒有食堂,每天送飯到學(xué)校,來回跑,著急著忙,很累,現(xiàn)在有了校餐配送,不用燒飯,孩子能按時按點吃上熱氣騰騰的飯菜,太好了,政府給家長們辦了件實事。家長陳女說,她家女兒上初二,平時不歡喜吃棘,希望配餐公司炒菜時盡量少放些棘;家長楊先生提出,他兒子上初三,平時飯量比較大,經(jīng)常不夠吃,現(xiàn)在校餐是配送的,定量每人一份,能不能在學(xué)校食堂留些備用飯,讓需要的學(xué)生能夠添到飯;有一位家長建議,現(xiàn)在校餐每盒9元,他家小孩吃的少,每頓午餐都浪費不少飯菜,看到心疼,能否將配餐分兩個檔次,中盒7元,大盒9元,量小的取中盒的,量大的取大盒的,這樣既減少了家庭開支,又避免了浪費,希望公司今后能一如既往地為孩子們提供高品質(zhì)的午餐。
據(jù)該區(qū)教育局負(fù)責(zé)人介紹，過去不少家庭父母雙職工，無暇給孩子送午飯。有的只好在學(xué)校附近臨時代伙點代餐,衛(wèi)生條件差,小飯桌存在就餐安全隱患。面對這一狀況,區(qū)教育局下決心解決學(xué)生午餐問題。經(jīng)過走訪調(diào)研,從2008年起,該區(qū)每年投入300多萬元,用于全區(qū)中小學(xué)和幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),2016年9月又與揚州春苗餐飲服務(wù)有限公司聯(lián)合,在城區(qū)實施學(xué)校午餐配送服務(wù),解決學(xué)生吃飯難的問題。
在談到校餐安全監(jiān)管時,區(qū)市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人說,春苗餐飲服務(wù)有限公司是目前揚州市唯一的一家從事校餐配送服務(wù)中心,投資大、設(shè)施全、檢測嚴(yán),尤其是對采購的食材嚴(yán)格把關(guān),貨物離地堆放,餐具高溫消毒,菜品留樣48小時,以備抽檢,在每道工序的關(guān)鍵控制點也進(jìn)行抽檢，并且通過監(jiān)控攝像頭將操作加工過程在公司客服大廳視頻直顯，接受家長監(jiān)督,確保校餐安全衛(wèi)生,讓每位學(xué)生吃得熱乎、放心。
“校餐配送市場看好,但責(zé)任重大。”梁勇說,2016年9月,公司投資700多萬元建成的揚州春苗餐飲服務(wù)有限公司啟用至今一年多來,受到各方面好評。目前,城區(qū)每天有3800名學(xué)生享受著午餐配送的貼心服務(wù),履蓋全區(qū)15座學(xué)校,按公司產(chǎn)能可以制作10000名學(xué)生午餐,現(xiàn)在產(chǎn)能過剩。“我們不僅在食材供應(yīng)源頭上確保安全，還在食材加工包裝過程中確保其無菌性，讓孩子們吃上放心菜。”在談到今后校餐配送如何高質(zhì)量服務(wù)時,梁勇介紹,為保證食品安全,去年公司投資8萬余元,專門設(shè)立了食品檢測機(jī)構(gòu),每天對制作發(fā)送的午餐進(jìn)行檢驗,一年下來,沒出現(xiàn)任何問題;其次是講究營養(yǎng)健康,根據(jù)食品蛋白質(zhì)、維生素等成分含量，制定科學(xué)合理的食譜,注重食品營養(yǎng)的協(xié)調(diào)搭配，著力提高孩子們的膳食質(zhì)量。公司還配有專業(yè)的營養(yǎng)師,保證菜肴科學(xué)搭配,一周內(nèi)葷素不重樣。
座談中,家長提出能否經(jīng)常組織不同類型人員到公司參觀，親眼見到校餐是怎么做出來的,使學(xué)生吃得安全衛(wèi)生,讓家長放心。對于這一點，粱勇表示歡迎家長隨時前去檢查挑剔,以便把校餐配送做得更滿意、更貼心。
江蘇省揚州市江都區(qū)市場監(jiān)督管理局(顏德平 馬生宏)
